Helposti gluteenittomissa muffineissa on omenasiideri paistettuna ja ohuesti viipaloidut omenat päälle. Ne ovat helppoja kuin piirakka!
Kaikki rakastavat omenapiirakkaa. No, minä en ainakaan tunne ketään, joka ei! Pehmeitä, lämpimiä omenoita kanelilla ja sokerilla, ehkä hieman muskottipähkinää, jota ympäröi hiutaleinen, voinen kuori. Mutta joskus ei vain ole aikaa kaikelle omenapiirakan rullaamiselle ja jäähdyttämiselle ja heittämiselle ja heittämiselle, puhumattakaan leivonnasta. Nämä omenasiidemuffinit saavat kodin tuoksumaan kuin olisit paistanut piirakoita koko päivän. Lisäksi niiden voinen arkuus yksinkertaisesti sulaa suussa.
Salaisuus saada pehmeät muffinit nopeasti valmiiksi? Aseta märät ainekset (voi, smetana ja munat) keittiön työtasolle yön yli, jotta ne ovat kunnolla huoneenlämmössä paistamisen aikana. Oletko koskaan yrittänyt tehdä muffinsseja kylmällä voilla tai munilla? Kaikki kasautuu, eikä ainesosia sisälly. Nyt tiedät muffinssimenestyksen salaisuuden milloin tahansa viikonpäivänä!
Gluteeniton omenasiiderimuffinien resepti
Saa 14 muffinssia
Ainekset:
Muffinit
- 1-3/4 kuppia gluteenitonta jauhoa (käytä suosikkisekoitustasi tai minun sekoitustani: 1 kuppi erittäin hienoa ruskeaa tai valkoista riisijauhoa sekä 6 rkl perunatärkkelystä ja 4 rkl tapiokia jauhot/tärkkelys)
- 1/2 tl ksantaanikumia (jätä pois, jos seos sisältää jo sitä)
- 1-1/2 tl leivinjauhetta
- 1/4 tl ruokasoodaa
- 1/4 tl kosher -suolaa
- 1 tl jauhettua kanelia
- 1/2 dl sokeria
- 8 rkl suolatonta voita huoneenlämmössä
- 1/4 dl smetanaa (tai tavallista täysmaitojogurttia), huoneenlämmössä
- 2 isoa munaa huoneenlämmössä, vatkattuina
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- 3/4 dl omenasiideriä, huoneenlämmössä (voi käyttää yhtä paljon omenamehua)
Täyte
- 1 iso leivonta omena, kuorittu, sydämen muotoinen ja viipaloitu hyvin ohuiksi ja leikataan sitten puoliksi (käytin Gala -omenaa)
- 3/4 tl jauhettua kanelia
- 2 rkl sokeria
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Voitele tai vuoraa tavallinen 12-kuppinen muffinssivuoka ja aseta se sivuun.
- Valmista ensin muffinitaikina. Laita jauhoseos, ksantaanikumi, leivinjauhe, ruokasooda, suola, kaneli ja sokeri isoon kulhoon ja sekoita hyvin. Aseta kulho sivuun. Laita voi ja smetana erilliseen pienempään kulhoon ja vatkaa voimakkaasti vaaleaksi ja pörröiseksi. Lisää munat ja vaniljasokeri ja vatkaa uudelleen, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Luo kuoppa kuivien ainesosien keskelle ja lisää voin ja smetanan seos ja omenasiideri vuorotellen näiden kahden välillä ja sekoita hyvin lisäysten välillä. Muffinitaikinan tulee olla paksu, mutta kevyt ja pörröinen.
- Kaavi tai kaada muffinitaikina muffinivuoan esivalmistettuihin kuoppiin ja täytä jokainen kuoppa noin 3/4. Ravista vuokaa edestakaisin, jotta muffinssitaikina jakautuu tasaisesti kussakin kuopassa, ja aseta muffinssivuoka sivuun.
- Valmista täyte pienessä kulhossa. Laita viipaloidut omenat, kaneli ja sokeri kulhoon ja sekoita, jotta omenat peittyvät hyvin kanelisokeriin. Laita taikinan päälle 5-6 ohuesti viipaloitua omenaa muffinssivuoan jokaiseen kuoppaan. Paina kevyesti ja tasaisesti.
- Laita muffinssivuoka esilämmitetyn uunin keskelle ja paista kunnes omenat ovat pehmeitä, muffinit ovat hyvin vaalean kultaisia ruskea ja muffinssin keskelle asetettu hammastikku tulee enimmäkseen puhtaana, ja siihen on kiinnitetty muutama kostea murusia (noin 20 pöytäkirja). Anna jäähtyä muffinssivuoassa vähintään 5 minuuttia ennen tarjoilua. Toista loput muffinitaikina. Pakasta kaikki jäähtyneet, jääneet muffinit.
Lisää gluteenittomia reseptejä
Gluteenittomia s'mores-fudge-baareja
Gluteenittomat mini-omenasipulit
Gluteeniton suklaapatukka leches kakku
