Ruoka, ruokaruoka. Niin usein puhuttaessa tai ajateltaessa Itä -Aasiaa sen ruoka nousee keskeiseksi aiheeksi. Alueen ruoka on monipuolista, jännittävää ja niille, jotka eivät halua nousta lentokoneeseen, usein melko helposti kotiin.
Pekingin ankka: Kuninkaallinen ateria julkistettiin
Paistetun riisin takana se on ehkä yksi tunnetuimmista kiinalaisista ruuista. Se on niin kaunis ateria, että yksi maailman upeimmista kaupungeista on liittänyt siihen nimensä.
Useimmat ihmiset voivat kommentoida ensin sen rapeaa makua, makeaa kastiketta, rapeita kurkkuja ja tyydyttävää pannukakkua. Olisin samaa mieltä. Ehdottaisin kuitenkin hieman omaperäisempää, jos outoa, aloituspaikkaa. Se on hauskaa syötävää.
Se on ateria, jonka teet. Laita ankkapala pannukakkuun, päälle hoisin -kastike, koristele valkosipulilla, kääri ja nauti. Yksi pannukakku ei koskaan riitä. Sitten on myös toinen kurssi. Leikattu ankanliha tarjoillaan kaali-kulhoissa.
Ruokalaji, jolla on vuosisatojen historia, oli alun perin yksinomainen herkku keisarille ja seurueelle. Reseptit salakuljetettiin kuitenkin palatseista kaduille, todennäköisesti monien iloksi.
Se on sittemmin levinnyt ympäri maailmaa, eikä Pekingiin, joka tunnetaan myös nimellä Peking, ei tarvitse lähteä nauttimaan hyvästä versiosta (itse asiassa minun kokemus, paras Pekingin ankka, joka minulla on ollut, kaikista paikoista, Canberra.) Sydneyn, Melbournen ja Brisbanen Chinatownit tarjoavat kaikki mitä haluta.
Korean potkiva kimchi
Korean kimchillä ei ole Pekingin ankan maine. Voin kuvitella ketään, joka ei pidä Pekingin ankasta. Se sekoittaa makean, suolaisen, rapean ja herkän tavalla, jota kaikki paitsi surullisimmat syövät helposti. Kimchi puolestaan on ahdistavampi ruoka.
Tämä Korean kansallinen ruokalaji voidaan tiivistää kasviksiksi, kuten kaaliksi (vaikka se vaihtelee), marinoituna pehmeässä chilikastikkeessa. Tämä on turhaa yksinkertaistamista. Variaatioita on kirjaimellisesti satoja.
Maku on täyteläinen ja pehmeän mausteinen. Vihannes säilyttää rapeuden reunan, mutta se pehmenee edelleen marinadissa. Paras tapa nauttia kimchistä ei ole yksin. Sisällytä se osaksi suurempaa ateriaa, esimerkiksi korealaista grilliruokaa, johon kuuluu olennaisesti useiden ainesosien keittäminen keittoalueella (se on hauskaa samalla tavalla kuin Pekingin ankka).
Korealaiset grilliravintolat ovat melko läsnä kaikkialla Koreatownissa. Sydneyssä on useita Koreatownia, mukaan lukien Strathfield, Eastwood ja Campsie. Edelleen kaupungin keskustassa, vain vähän pohjoiseen Centralista, on joukko korealaisia ravintoloita. Korealaiset grilliliitokset on helppo havaita. Katso sisälle ja katso, onko pöydissä keskellä oleva pyöreä keittolevy. Jos näin on, olet lähellä. Melbournessa voit mennä La Trobe -kadulle ja sen läheisyyteen.
Okinawan kalmarimustan nuudelit ja Taiwanin muna -pannukakut: syitä matkustaa
Se on silmiinpistävä ruokalaji: paahdettuja hiilimustaja nuudeleita, joissa on pavun ituja ja valikoima proteiineja. Kalmarimustan nuudelit, kuten Soba -nuudelikeitto, ovat kaikkialla Okinawassa - saariketjussa Japanin eteläpuolella. Se tuntui lähellä jotain paistettua riisiä. Ruokalaji on kuviltaan outo, mutta maultaan varsin miellyttävä, helppo parillinen. Muste lisää suolaista kosketusta koko asiaan. Varmuuden vuoksi en ole löytänyt kalmarimustan nuudeleita Australiasta. Se ei varmasti tarkoita, etteikö niitä olisi siellä. Ehkä niitä on vain vaikeampi löytää.
Samaan aikaan päivä tai niin länteen veneellä on Taiwan. Täällä on usein puhutun Din Tai Fungin lisäksi toinen miellyttävä erikoisuus: Taiwanin omeletit. Ne ovat yksinkertainen, runsas, jopa katkottua aamiaisruokaa. Pyöreä, ohut taikina paistetaan lautasella rapeaksi. Kun se on valmis, se otetaan pois. Sitten muna murtuu lautaselle. Leipä asetetaan huipulle. Lyhyesti kuvattu ateria on vain leipää ja munaa. Se voi pitää paikkansa, mutta sillä ei ole väliä. Tämä terveellinen, yksinkertainen ateria, jonka vanha pariskunta keitti pienellä kioskillaan kadun puolella, ei valitettavasti ole niin yleistä Australiassa.
Syy siis matkustaa.
Lisää syitä matkustaa
Kiinan sisätilojen piilotetut kauneudet
Parhaiten pidetyt salaiset rannat
10 parasta tekemistä, nähtävää ja syötävää Taiwanissa
