Kun olin pieni tyttö, tiesin, että sinä päivänä, jolloin äitini pakkasi lounaani herkille makeille riisikakkuille, luokkatoverini kerääntyi ympärilleni lounaspöydässä, utelias makeista herkuista, jotka eivät muistuttaneet suklaakeksejä tai tonttu.
"Mitä että? ” he osoittivat, heidän äänensä oli selvästi sekä epävarma että kiinnostunut.
Joinain päivinä, kun olin varma, selitin makeita herkkuja, ja sitten toisina päivinä halusin salaa, että hän olisi voinut heitin juuri kaupasta ostettuja kuppikakkuja pussiin, kuten Joey toi, kääritty erikseen kermatäytteellä ja valkoisilla pakkaspyörteillä alkuun. Mutta joka tapauksessa olin aina iloinen, kun otin ensimmäisen puremani - se oli parempi kuin mikään valmiiksi pakattu herkku, jossa oli väärennetty makuinen kerma. Filippiineillä on kaikki tavat nauttia riisistä, eikä vain kaikkien suolaisten ruokien lisänä. Riisistä valmistettuja jälkiruokia on kaikissa muodoissa ja muodoissa, ja yksi klassisista pariliitoksista on kookospähkinä. Pidin erityisesti ”sumanista”, joka on kookospähkinäriisikakku, joka on höyrytetty yksitellen banaanilehdiin käärittynä - luulin aina, että ne ovat luultavasti täydellisesti kannettavia kouluun.
Nyt kun minulla on omia lapsia, minua kutittaa nähdä, että he jakavat rakkauteni kookosriisikakkuja kohtaan. Ja niin, tämä versio on minun käsitykseni sumanista. Se paistetaan uunissa, sitten viipaloidaan ja nautitaan lämpimänä paahdetun paahdetun kookossokerin kanssa. Jos olet koskaan syönyt makeaa kookospähkinätahnaa, niin tulet rakastamaan tätä - se on kuin kookosriisipuuroa, mutta kakun muodossa! Ja eikö ole hauskempaa kakun kanssa? Vieraile osoitteessa rethinkrice.riceselect.com nähdäksesi muita tuoreita reseptejä ja rekisteröidäksesi ne toimittamaan ne suoraan postilaatikkoosi.
Kookos -riisikakkujen resepti
Palvelee 16
Ainekset:
- 2 kuppia RiceSelect® Sushi -riisi
- 2-1/2 kupillista vettä ja lisää liotusta varten
- 14 unssia kookoskermaa
- 1 kuppi rakeistettua sokeria ja 2 rkl
- 1 kuppi silputtua kookospähkinää, jaettuna
Ohjeet:
- Laita sushi -riisi kulhoon ja peitä vedellä. Anna riisin liota vähintään 4 tuntia tai yön yli. Tyhjennä samea vesi.
- Aseta valmis riisi 2 1/2 kupillisen veden kanssa keskikokoiseen kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja alenna sitten kiehuvaksi. Peitä pannu ja kypsennä noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä tai kunnes riisi on kypsää. Jos sinulla on riisinkeitin, sitä voidaan käyttää myös. Kun riisi on kypsennetty, poista se lämmöltä ja anna sen istua peitettynä, kun valmistat loput ainekset.
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Valmista 8 × 8 pannu, vuoraa se leivinpaperilla ja ruiskuta keittosuihkeella.
- Sekoita pienessä kattilassa keskilämmöllä kookoskerma ja 1 kuppi rakeistettua sokeria. Kun sokeri on täysin liuennut ja kookoskerma on paksu, noin 4-5 minuuttia, ota pois lämmöltä. Sekoita kookoskerma, keitetty sushiriisi ja 1/2 dl raastettua kookospähkinää. Kaada seos valmistettuun uunivuokaan ja ripottele noin 1/4 dl raastettua kookospähkinää ja 1 rkl sokeria.
- Paista noin 45 minuuttia ja ota sitten uunista jäähtymään, kun valmistat paahdettua sokerikookospähkinää.
- Paahda pienessä pannussa keskilämpötilalla miedolla lämmöllä loput 1/4 dl sokeria ja 1 rkl sokeria, sekoittaen usein, noin 5 minuuttia tai kunnes kookospähkinä on paahdettu ja tuoksuva. Varo polttamasta kookosta tai sokeria. Ripottele paahdettu kookospähkinä lämpimän kakun päälle ja paina varovasti alas.
- Leikkaa kakku hammastetulla veitsellä. Parasta, kun tarjoillaan lämpimänä.
Tämä viesti on osa RiceSelectin sponsoroimaa yhteistyötä® ja SheKnows
