Vaahterasiirapin reseptit illalliselle - SheKnows

Kun on kyse illallisen valmistamisesta, et ehkä ajattele vaahterasiirappia salaisena ainesosana. Mutta vaahterasiirappi on makea ainesosa, joka voi lisätä juonittelua mihin tahansa ateriaan. Tässä on tietoa vaahteran sryupista ja joitain reseptejä, mukaan lukien makeat tavarat.

Aiheeseen liittyvä tarina. Rachael Rayn thaimaalainen chili-lasitettu lohi saa makunsa tästä yllättävästä lisäyksestä

Kuinka vaahterasiirappi kerätään vaahterasta

Se kerätty mehu - kyllä, suora puumahla - konsentroituu kypsennysprosessin aikana vaahterasiirappiksi. Suoraan puusta, mehu on enimmäkseen vettä. Mehussa on vain pieni määrä sakkaroosia (1–4 prosenttia) ja tunnusomaiset maut tulevat pienestä määrästä puun entsyymejä ja muita alkuaineita. Jotta mehusta saadaan siirappia, mehu on kypsennettävä vesipitoisuuden poistamiseksi. Yhden litran siirappin valmistamiseen tarvitaan 10 litraa mehua!

Vaahterasiirapin tyypit

Vaahterasiirappia on useita luokkia ja värejä, ja ne vaihtelevat siirapin alkuperän mukaan. Kanadassa tuotettu vaahterasiirappi on joko 1, 2 tai 3, ja sen sisällä Kanadan 1 on joko Extra light (AA), Light (A) tai Medium (B), Canadian 2 on keltainen (C) ja Canadian 3 on Dark (D). Yhdysvalloissa on luokka A ja luokka B Luokka A jaetaan edelleen vaaleaksi, keskikokoiseksi ja tummaksi keltaiseksi, kun taas luokka B on vain tummempi kuin luokka A tumma keltainen. Yleisesti ottaen kevyemmät laadut ja luokat ovat pannukakkuja ja vastaavia, keskikokoisia ruoanlaittoon ja leivontaan ja tummia kaupallisiin makuaineisiin. Lisäksi siirappilajit vastaavat karkeasti sitä aikaa, jolloin mehu korjattiin - aikaisemmin korjattu mehu tuottaa vaaleampia siirappilajeja ja myöhemmin korjattu mehu tuottaa tummempia laatuja.

Hintansa arvoinen

Hyvälaatuinen vaahterasiirappi ei tietenkään ole halpaa. Mutta kun otetaan huomioon työn määrä, se on sen arvoista. Vaahterasokerointi on työlästä ja aikaa vievää. Se on myös kiinteä osa kulttuuria Pohjois -Uudessa -Englannissa ja Kanadassa, erityisesti Quebecissä. Se on tuote, kyllä, mutta se on myös vaalittu perinne.

Vaahterasiirapin reseptit - aamiaisen lisäksi

Vaahterasiirappi on tietysti herkullinen aamiainen. Tyttäreni tykkää jopa silloin tällöin syödä pannukakkuja siirappinsa kanssa. Mutta vaahterasiirapin ja vaahterasokerin kanssa on enemmän tekemistä kuin kaada se vohveleiden ja ranskalaisen paahtoleivän päälle. Pidän siitä, että se on kasteltu paahdetun tammenterhojen viipaleille ja kermoitettu bataattisoseeksi sekä seuraavista majoneesisiirappiresepteistä.

Rengas sur Neige (sokeri lumessa)

Tämä yksinkertainen herkku on niin hauskaa, etenkin lapsille. Tarvitset tietysti "tuoretta lunta" - mutta ajeltu jää kelpaa.

Ainekset:
1 litra vaahterasiirappia
Tuoretta lunta tai ajettua jäätä
Puiset sauvat

Ohjeet:

1. Keitä siirappia, kunnes se saavuttaa 240 astetta F. karkkilämpömittarilla. Kaada siirappinauha lumelle tai jäälle noin tuuman leveä ja kuusi tuumaa pitkä.
2. Paina puinen tikku nauhan toiseen päähän, aloita rullaus ja paina nauhan pituutta alaspäin, kunnes saat olennaisesti vaahterasiirappia.

Vaahterasiirapipiirakka

Tarjoilee 8-10

Ainekset:
Yksi piirakkakuori
2 munaa, lyötyinä
2 rkl jauhoja
1 kuppi ruskeaa sokeria
1 kuppi vaahterasiirappia
2 rkl pehmennettyä voita
1/2 dl paahdettua saksanpähkinää, karkeasti hienonnettuna

Ohjeet:
Kuumenna uuni 375 asteeseen F. Kaulitse piirakkakuori ja vuoraa piirakkavuoka. Yhdistä loput ainekset ja kaada piirakan kuoreen. Paista 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja tarjoile tuoreen kermavaahdon kanssa.

Vaahtera -sinappisian sisäfilee

Palvelee 4

Ainekset:
1 kokonainen sian sisäfilee
3 tl tuoretta salviaa, jauhettua
Suolaa ja pippuria maun mukaan
1 rkl suolatonta voita
1 kuppi kananlientä
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl karkeaa Dijonin sinappia
Tuore salvia koristeluun

Ohjeet:

1. Viipaloi sian sisäfilee 1/3 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele päälle 1-1/2 tl salviaa, suolaa ja pippuria. Sulata voi keskipitkällä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää sianliha ja kypsennä, kunnes se on ruskistunut molemmin puolin ja kypsennetty, noin 1 1/2 minuuttia per puoli. Aseta sianliha sivuun.
2. Lisää liemi, vaahterasiirappi, sinappi ja jäljellä oleva 1-1/2 teelusikallista salviaa pannulle. Vähennä kunnes siirappimainen ja paksu, noin 3 minuuttia, raaputtamalla ruskeat palat. Vähennä lämpö matalalle. Laita sianliha ja kaikki kerääntynyt mehu pannulle ja kypsennä, kunnes se on juuri lämmitetty, noin 1 minuutti. Tarjoile sianlihaa kastikkeella, koristettuna tuoreella salvialla.

Vaahterasiirappia Oranssi Kana

Palvelee 4

Ainekset:
1 kokonainen kana, noin 3-1/2 kiloa, neljänneksinä
1 tuoretta appelsiinia
1/4 dl suolaamatonta voita, sulatettu
1/2 dl vaahterasiirappia
1 tl sipulijauhetta
1 tl kosher -suolaa

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F. Vuoraa leivinpaperi foliolla ja käsittele keittosuihkeella. Kuori sitten mehu appelsiinista. Vatkaa kuori ja mehu yhdessä voin, siirapin, sipulijauheen ja suolan kanssa.
2. Aseta kananmunat neljännekselle leivinpaperille ja harjaa kastike kanan päälle. Paista 45–50 minuuttia, hauduta useita kertoja kypsennyksen aikana. Anna seistä 5-10 minuuttia uunista ottamisen jälkeen, jotta mehut jakautuvat uudelleen. Tarjoile lämpimänä.

Lisää vaahterasiirapin reseptejä

Vaahterapalsamipunaiset pavut ja riisi kalkkunamakkaran kanssa
Kurpitsa Maple Pecan Pie
Greippi Ranskalainen paahtoleipävuoka ja greippisalsa