Intialaisilla mausteilla ruoanlaitto voi tuntua hankalalta, mutta sinusta tulee nopeasti intialaisen ruoan kokki näiden helppojen vinkkien avulla.
Vaihe 1: Tunne mausteet
Intialainen keittiö herää henkiin erilaisilla mausteilla. Jotkut ovat lieviä, kun taas toiset ovat voimakkaita. Tietäen, mitä mausteita yleisesti käytetään tiettyjen ruokien kanssa, voit auttaa suhtautumaan intialaiseen ruoanlaittoon luottavaisesti.
- Vihannekset: MKevyet mausteet ovat parhaita, jotta ne eivät ylikuormita kasvisten makua. Hienompia mausteita ovat kumina, fenkoli, sinapinsiemen, korianterijauhe ja tumeric.
- Pääaineet: Pienet määrät vahvoja mausteita toimivat pääruoissa. Garam masala on yksi tärkeimmistä mausteista, jolla on paljon voimaa.
- Tuoksulle: Intialaisessa keittiössä on usein tuoreita yrttejä, jotka lisäävät houkuttelevia tuoksuja ruokaan. Näitä ovat minttu, kookos ja tuore vihreä chili. Vaikka nämä eivät ole mausteita, niiden rooli intialaisissa ruuissa on ratkaiseva.
Vaihe 2: Tutustu niiden makuihin
Olettaen, että valmistat ruokaa itsellesi ja perheellesi, ymmärrä, että yksi koko ei sovi kaikille mausteiden kanssa ruoanlaitossa. Haista ja maista mausteita saadaksesi käsityksen niiden antamasta mausta ennen lisäämällä ne ruoanlaittoon. Jos et ole varma, pidätkö tietystä mausta, aloita pienellä määrällä ja lisää makua aterian valmistuksen aikana.
Vaihe 3: Kypsentäminen jauhettuilla tai kokonaisilla mausteilla
New York Cityn ruokabloggaaja Sekita Ekrek KikaEats.comista sanoo: ”Intialainen ruoka on niin tuoksuvaa, koska kokit käyttävät kokonaisina ostettuja tuoreita mausteita, eivät valmiiksi jauhettua. ” Jotta voisit todella parantaa ruoan makua, osta siemenet kokonaisina ja paista niitä sitten pannulla muutaman minuutin ajan, kunnes tuoksu on vapautettiin. Kun olet antanut niiden jäähtyä, voit jauhaa ne käytettäväksi resepteissäsi. Tämä ei ainoastaan luo houkuttelevampaa makua, vaan voit myös seurata tarkasti jauhamasi ja lisäämäsi mausteen määrää. Tämä voi olla erityisen hyödyllistä, kun käytät vahvempia masala -mausteita ensimmäistä kertaa. Indian Foods Co. ehdottaa yhden kokonaisen garam masalan käyttöä neljään annokseen, kun aloitat intialaisen keittiön valmistamisen.
Jos sinulla on kiire ja haluat käyttää jauhettuja mausteita, kokeile lisätä niitä ensin ruokaöljyyn maun vapauttamiseksi. "Luo pieni kaivo kattilan keskelle ja kaada mausteet kaivoon muutamaksi sekunniksi, jotta ne ovat suora kosketus kattilan lämmön kanssa ennen kuin se sekoitetaan astiaan ”, ehdottaa intialainen ruoanlaitto -opettaja Nithya Das.
Vaihe 4: Maista ja katso
Tee ensimmäisen mausteen jälkeen makutesti. Das sanoo: "Mausteet voivat alkuperästä riippuen vaihdella suuresti." Joten näy ruokalaji sen valmistumisen jälkeen ja lisää tarvittaessa mausteita.
Lisää vinkkejä ruoanlaittoon, Tarkista:
Superäitien opas perheen puhdistamiseen ja ruoanlaittoon
