Kokki/omistaja Barbara Passino Oak Knoll Innistä kauniissa Napa Valleyssä, Kaliforniassa ja osuvasti kirjoittaja suklaa-täytetty keittokirja Suklaa Aamiainen on muuttanut hänen elinikäisen intohimonsa suklaaseen tilaisuudeksi nauttia suklaasta aamulla, keskipäivällä tai illalla.
Anna itsellesi herkullinen syy nousta aamulla herkullisella suklaatäytteellä reseptejä. Jos sinulla on mahdollisuus vierailla Passinon Oak Knoll Innissä, sinua hoidetaan hänen gastronomisilla luomuksillaan, mukaan lukien aamiaiset, joissa on yksi maailman rakastetuimmista makeisista - suklaa. Siihen asti kokeile jotakin seuraavista suklaaresepteistä aamupalallesi.
Suklaatacot
Palvelee 8
Passino tarjoaa tämän värikkään hedelmäisen lautasen alkuruoaksi huomattavalle meksikolaisvaikutteiselle aamiaiselle, joka sisältää Chilen Unrellenosia, Jicama Slawia ja Black Velvet Beansia. (Varoitus: Yksi purema tämän reseptin mehukkaista hedelmistä ja rapeasta suklaasta voi riittää vakuuttamaan sinut lopettamaan aterian!)
Suklaatortillan ainekset:
1/2 dl jauhoja
1/2 dl sokeria
3 rkl kaakaojauhetta
2 munanvalkuaista
1/4 kuppi kasviöljyä
1/3 cup rasvatonta maitoa
1-1/2 tl vaniljaa
1/4 tl suolaa
1/8 tl cayennepippuria
1/8 tl kanelia
Tuoreiden hedelmien täyteaineet:
2 dl mansikoita, kuoritut, viipaloidut (jauhaa päälle hieman mustapippuria)
1 kuppi vadelmia
1 kuppi karhunvatukkaa
1/2 dl mustikoita
1 mango, kuorittu, leikattu 1/2 tuuman kuutioiksi
2 kiivi, kuorittu, viipaloitu
1 banaani, kuorittu, viipaloitu juuri ennen tarjoilua, jotta se ei ruskistu
Tarjoilla:
1/2 dl sorbettia (käytä jonkin hedelmän makua)
8 mintun oksa
8 syötävää kukkaa
Ohjeet:
1. Taikinan valmistamiseksi laita kaikki suklaatortillan ainekset sekoituskulhoon ja vatkaa tasaiseksi sähkövatkaimella. Peitä taikina ja laita se jääkaappiin jäähtymään vähintään 2 tunniksi tai yön yli.
2. Ota tortillat pois taikinasta jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämmössä 20–30 minuuttia. Kuumenna pieni paistinpannu tai kreppipannu miedolla lämmöllä. Kaada taikinaan alle 1/4 kuppia taikinaa ja kallista pannua nopeasti levittääksesi taikinan 6 tuuman ympyrään. Kun reunat näyttävät kuivilta, noin 2-3 minuuttia, löysää reunat veitsellä ja käännä tortilla ympäri. Keitä vielä minuutti tai kaksi.
3. Muodosta tortilla nostamalla tortilla pois pannulta veitsellä tai lastalla ja levittämällä se nopeasti kaulan päälle. Siitä tulee kiinteä ja rapea jäähtyessään. Jos tortilla ei jähmene, se tarkoittaa, että se ei ole kunnolla valmis, joten keitä sitä hieman kauemmin.
4. Sekoita marjat varovasti kulhossa hedelmätäytteen valmistamiseksi. Pidä jäljellä olevat hedelmät erillään kokoonpanoon asti tai ne saavat väriä marjoista. Tarjoile laittamalla tortilla tarjoilulautaselle ja täyttämällä se runsaasti marjoilla ja sitten mango, kiivi ja banaanit. Lisää kauha sorbetia ja koristele mintulla ja syötävällä kukalla.
Suklaa Suklaa Pannukakut
Tekee noin 30 pientä pannukakkua
Nämä suklaapannukakut, jotka on peitetty tuoreella marjakastikkeella, ovat jumalallisia erityisenä aamu-aterian jälkeen tai viikonloppuna vierailevien sukulaisten ja ystävien hoitoon.
Suklaan pannukakun ainekset:
1-2/3 dl jauhoja
1/3 cup makeuttamatonta kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1/3 cup rakeista sokeria
1 kuppi suklaalastuja
2 munaa
2 tl vaniljaa
5 rkl (plus enemmän ruoanlaittoon) voita, sulatettu, jäähdytetty
1-1/4 kuppia (ja jopa 1/4 kuppi lisää) maitoa
Vadelmakastikkeen ainekset:
1 dl vadelmia
2 rkl sokeria
1/4 dl vettä
1/4 kuppi vadelmalikööriä
Ohjeet:
- Pannukakkujen valmistamiseksi laita jauhot, kaakao, leivinjauhe, suola ja sokeri siivilän läpi suuren sekoituskulhon päälle. Lisää suklaapalat kuivien aineiden joukkoon. Vatkaa toisessa kulhossa munat ja vanilja keskenään. Lisää voi ja sitten maito ja jatka sekoittamista. Kaada nesteseos kuivien aineiden päälle ja sekoita huolellisesti. Sen pitäisi olla todella hyvän pirtelön johdonmukaisuus.
- Aseta lautanen uuniin ja käännä lämpö 200 asteeseen. Kun teet pannukakkuja, laita ne lautaselle, jotta ne pysyvät lämpiminä tarjoiluun asti. Aseta paistinpannu tai suuri paistinpannu keskilämmölle (vähennä lämpöä, jos suklaa alkaa palaa) ja harjaa hieman sulatettua voita. Pudota taikina kauhalla ritilälle tai paistinpannulle tehdäksesi pannukakkuja noin 2-3 tuumaa poikki. Kypsennä, kunnes reunat alkavat näyttää kuivilta ja pintaan tulee kuplia. Käännä varovasti ja paista vielä minuutti toisella puolella.
- Kastikkeen valmistamiseksi laita puolet vadelmista pieneen kattilaan keskilämmöllä. Sekoita joukkoon sokeri, vesi ja likööri. Kun vadelmat alkavat romahtaa ja nesteytyvät, laske lämpö alhaiseksi ja keitä kunnes ne ovat erittäin pehmeitä. Kaada siivilän läpi siementen poistamiseksi ja paina kiintoaineita vasten koko mehun poistamiseksi. Lisää loput vadelmat mehuun ja sekoita. Siirrä sivuun, kunnes pannukakut ovat valmiita.
- Tarjoile 3-5 pannukakkua per henkilö, vadelmakastikkeen ja marjojen päällä.
Suklaamuna kerma
Tekee 1
Munia ei tarvita, tämä perinteinen juoma on nopea, virkistävä ja herkullinen tilanteesta riippumatta. Bonus: Kotitekoinen suklaasiirappi on myös yksinkertainen korjaus.
Ainekset:
2 rkl suosikki suklaasiirappiasi-kotitekoista (katso alla) tai kaupasta ostettua
2 rkl maitoa (perinteinen), puoli ja puoli tai kermaa (Passinon suosikki)
Seltzer -vesi lasin täyttämiseksi
Ohjeet:
Sekoita suklaasiirappi ja maito, puolet ja puolet tai kerma korkean sooda -suihkulähdelasin pohjassa. Lisää seltzer ja olki. Juo, kun kuplat kutittavat edelleen nenääsi.
Suklaasiirappi
Suklaasiirappia voidaan säilyttää jääkaapissa juomia, jäätelöherkkuja varten tai jopa sekoittaa aamujogurttiin ja leseisiin, kuten Passino sanoo, "ota kaikki terveellisyys pois".
Ainekset:
1/3 cup kaakaojauhetta
1/2 dl sokeria
1/3 dl kuumaa vettä
Ohjeet:
Sekoita kaakao ja sokeri pienessä kulhossa tai pyrex -kupissa. Lisää kuuma vesi ja sekoita, kunnes sokeri ja kaakaojauhe ovat liuenneet. Lisää jäljellä oleva vesi ja sekoita tasaiseksi. Säilytä jääkaapissa, kunnes sitä tarvitaan.
Lisää suklaareseptejä:
Suklaa- ja minttu -jälkiruoat
Suklaa on ystäville: suklaan historiaa ja paljon muuta
Dekadentteja tumman suklaan reseptejä
