Pinaatin ystävät ja vihaajat rakastavat tätä kasvisruokaa, joka on paistettu kermaisessa béchamel -kastikkeessa.
Rakastan keitettyä pinaattia, mutta taaperoni (ja jotkut aikuiset elämässäni, jotka jäävät nimettömiksi) eivät ole suuria faneja. Tästä tosiasiasta huolimatta minulla ei ole koskaan ollut kenenkään kieltäytyvän pinaattigratiinistani. Annan teille pienen salaisuuden tästä kasvispakatusta lisukkeesta: Se on paljon kuin makaroni ja juusto. Vakavasti! Aloita yksinkertaisella béchamelilla (vain voi, jauhot ja maito) ja sekoita joukkoon raastettua juustoa ja lisää sitten pastan sijasta keitettyä pinaattia.
Lautasen kauneus on, että kermaisuus ja suolaisuus eivät peitä pinaatin makua - ne tuovat esiin sen parhaan puolen. Tuore raastettu muskottipähkinä (sopii aina hyvin tummien lehtivihreiden kanssa) täydentää makua täydellisesti.
Pinaatti gratin
Palvelee 8
Lähes 8 kupillista pinaattia sisältävä kermainen lisuke on paljon hyveellisempi kuin se maistuu!
Ainekset:
- 8 unssia (1/2 kiloa) pinaatinlehtiä, huuhtele huolellisesti
- 2 rkl voita
- 2 rkl yleisjauhoja
- 2 kuppia täysmaitoa
- 1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
- 1/2 dl raastettua Gruyère -juustoa
- 1/4 dl raastettua parmesanjuustoa
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Lisää 1 kuppi jäätä ja 1 kuppi vettä keskikokoiseen kulhoon. Täytä iso kattila noin 1 tuuman vedellä. Kiehauta vesi korkealla lämmöllä, vähennä lämpöä keskitasolle, lisää pinaatinlehdet ja peitä. Poista minuutin kuluttua kansi, sekoita pinaatti ja laita kansi takaisin paikalleen. Keitä kunnes pinaatti on kirkkaan vihreää ja kuihtunut, siivilöi pinaatti vedestä tai poista se pihdeillä. Siirrä pinaatti jäävesihauteeseen kypsymisen pysäyttämiseksi ja värin säilyttämiseksi. Kun pinaatti on täysin jäähtynyt, siivilöi vesi pois ja poista mahdolliset jääpalat.
- Lisää voi keskipitkällä pannulla keskilämmöllä. Kun voi on sulanut, sekoita jauhot joukkoon ja keitä 2 minuuttia (haluat keittää jauhot, mutta älä ruskista). Kaada maito hitaasti koko ajan sekoittaen ja keitä sitten sekoittaen usein, kunnes seos on riittävän paksu peittämään puulusikan takaosan. Sekoita muskottipähkinä ja Gruyère -juusto. Kun juusto on sulanut, sammuta lämpö ja sekoita joukkoon keitetty ja jäähtynyt pinaatti.
- Paista gratiini samassa paistinpannussa tai kaada se keskikokoiseen uunivuokaan. Lisää päälle parmesaania ja paista sitä kunnes se on kuplivaa ja alkaa juuri muuttua kultaiseksi noin 20 minuuttia. Jäähdytä vähintään 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Lisää gratin -reseptejä
Grillattuja ruusukaaleja
Ranskalainen peruna, sipuli ja juustoraaste
Lihaton maanantai: Kermainen kukkakaali gratin
