Sitruuna ja inkivääri ovat kaksi makua, jotka sopivat yhteen. Olet todennäköisesti nähnyt heidät yhdessä juomissa inkivääri-limonadista sitruuna-inkivääri-teeen, mutta oletko koskaan nähnyt niitä yhdessä sianlihaa ja chow mein nuudelit? Jos ei, olet herkullisen herkun edessä.
Yksi lempiruokani kiinalaisista ravintoloista on sitruunakana. Rakastan sitä makeaa, kirpeää kastiketta, joka peittää leivän broilerin; se on melkein aina ensimmäinen asia, jonka tilaan, kun tilaamme.
Olen myös suuri chow mein -fani. Nuo herkullisessa soijakastikkeessa kastetut nuudelit vain tekevät iltani, mutta en koskaan yhdistä niitä. Loppujen lopuksi, vaikka olen suuri puolustaja makeille ja suolaisille ruoille, kuten vedenkeitin kornille, sitruunakana ja chow mein ovat kaksi ruokaa, jotka pidetään parhaiten erillään.
Mutta rakastan todella sitruunakastiketta, joka menee kanan päälle, ja rakastan niitä chow mein -nuudeleita. Entäpä jos lisään tuon makean ja hapan sitruunakastikkeen nuudeleihini niiden tavallisesti mukana tulevan soijakastikkeen sijaan? Onnea tapahtuu. Ja jos lisään hieman inkivääriä ja korvaan sianlihaa kanalle, syntyy hämmästyttävä uusi ruokalaji. Niin upea ruokalaji, etten ehkä koskaan palaa tavallisen vanhan sitruunakanan ja chow meinin luo.
Sitruuna-inkivääri sianliha
Ainesosat
- 8 unssia chow mein -nuudeleita
- 1 kiloa porsaan sisäfileetä, ohuiksi viipaleiksi
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 1 rkl kasviöljyä
- 1/4 tl kosher -suolaa
- 1/4 tl jauhettua pippuria
- 6 unssia lumiherneitä
- 1 punainen paprika, ohuiksi viipaleiksi
- Mehu 2 sitruunat
- 1/2 dl sokeria
- 1 rkl makeaa chilikastiketta
- 1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
Ohjeet
- Keitä chow mein -nuudelit pakkauksen ohjeiden mukaan; valua; huuhtele kylmällä vedellä ja aseta sivuun.
- Yhdistä viipaloitu sianliha, maissitärkkelys, kasviöljy, suola ja pippuri keskikokoisessa kulhossa.
- Kuumenna suuressa paistinpannussa tai wokissa 1 rkl seesamiöljyä keskilämpötilalla; lisää sianlihaa ja paista sekoittaen, kunnes se on ruskistunut, noin 3 minuuttia. Lisää lumiherneet ja viipaloitu paprika ja paista sekoittaen vielä 3 minuuttia; ota pois lämmöltä ja laita isoon kulhoon.
- Keitä samassa paistinpannussa sokeria ja mehua 1 sitruunasta karamellin väriseksi, noin 3 minuuttia; lisää mehua toisesta sitruunasta, chilikastikkeesta ja tuoreesta inkivääristä; lisää sianlihaa, herneitä, pippuria ja chow mein -nuudeleita ja keitä kunnes lämmitetään noin 2 minuuttia; tarjoile heti.
