Isoäitimme säilykkeet ja säilykkeet, niin miksi emme? Vaikka se on vähän kadonnutta taidetta, säilykkeillä on edelleen paikkansa, varsinkin kun otetaan huomioon kaikkien kohtaamat vaikeat taloudelliset ajat. Jos olet aloittelija, älä pelkää. Tarvitset vain tuoretta ruokaa, muutamia tarvikkeita ja vähän tietotaitoa päästäksesi alkuun.
Patrice Lewis on itseopiskelija, jolla on yli kaksikymmentä vuotta kokemusta ja luova mieli suositun blogin takana Maaseudun vallankumous. Hänen näkemyksensä ja rohkaisunsa motivoivat kiireistä äitiä säilyttämään!
Kotimaista taidetta
Ehkä sinulla on eläviä muistoja ruokakomeroista, joka on täynnä lasipurkkeja täynnä säilykkeitä tai varastoitujen elintarvikkeiden peittämiä kellarihyllyjä. Säilykkeet on tapa säilyttää ruoka, jotta voit nauttia siitä sesongin ulkopuolella tai säilyttää sitä hätätilanteissa. "Kotona säilykkeet ovat elintarvikkeiden säilyttämistä korkeissa lämpötiloissa, mikä poistaa bakteerikontaminaation ja sulkee purkit myöhemmin mahdolliselta kontaminaatiolta", Lewis sanoo. "Oikein tehty steriloitu ruoka on turvallista säilyttää huoneenlämmössä ja pysyy syötävänä vuosia."
Työnne hedelmä
Ihmiset haluavat tehdä sen lukemattomista syistä, mukaan lukien hätätilavalmius ja säilyttäminen sesongin ulkopuolista ruokaa. Jos sinun täytyy olla vakuuttunut ainakin kokeilemaan säilykkeitä (mistä syystä tahansa valitsitkin), sinun pitäisi ehkä maistella kotitölkkejä ja verrata niitä kaupasta ostettuun versioon.
"Säiliö on taiteilija ja voi mukauttaa ruoan perheen makuun ja mieltymyksiin", Lewis sanoo. ”Ruoan tuoreus on säilykkeen hallinnassa. Hedelmät ja vihannekset voidaan poimia maun huippuhetkellä ja säilyttää heti, sen sijaan, että ne olisivat mauttomia megapellot tomaatteja, jotka kerätään kerralla, keinotekoisesti kypsytettyjä ja sitten kaupallisesti säilöttyjä lisäaineilla, jotka peittävät hellävaraisen maku."
Säilytysprosessi
Säilykkeitä on kahta tyyppiä: vesikylpy- ja painesäilykkeet. Kaikki elintarvikkeet, jotka ovat happamia tai joissa on paljon sokeria, voidaan kylpeä turvallisesti vesihauteessa. Painesäilykkeitä tarvitaan vähähappoisille elintarvikkeille (jotka sisältävät useimmat lihat ja vihannekset) bakteerien kasvun estämiseksi. "Vesihauteeseen ruoka asetetaan steriileihin purkkeihin ja sen jälkeen kannet ja renkaat", Lewis sanoo. "Purkit laitetaan suureen kattilaan, jonka pohjassa on metalliteline ja peitetään vedellä. Anna veden kiehua kiehuvaksi tietyn ajan. Kun kiehuvassa vedessä asetettu aika on kulunut, purkit nostetaan kiehuvasta vedestä ja annetaan jäähtyä. ”
Painesäilytys oli aikoinaan pelottava, mutta prosessi on turvallinen niin kauan kuin kiinnität huomiota tekemisiisi. "Painesäiliö superlämmittää purkkien sisällön ruoan steriloimiseksi", Lewis sanoo. ”Kiinnitä keittiöajastin kaulukseen, jotta et unohda seurata painetta. Sinä on pakko Noudata valmistajan ohjeita tarkasti, kun käytät painesäiliötä. ”
Luotettava opaskirja on tärkeä työkalu, joka auttaa tekemään ensimmäisestä säilykekokemuksesta hedelmällisen.
Lisää ruoan säilyttämisestä
- Vinkkejä yrttien, hedelmien ja vihannesten säilyttämiseen
- Kotitekoisia suolakurkkuja
- Leipien ja kakkujen paistaminen purkkipurkkeissa
