Jos lapsesi on herkkä gluteenia sisältäville tuotteille - eli vehnälle - tai kärsii keliakiasta, turvallisten elintarvikkeiden ja reseptien löytäminen voi olla haaste. Onneksi yhä useammat elintarvikevalmistajat valmistavat gluteenittomia tuotteita ja innovatiiviset kokit keksivät suussa sulavan valikoiman gluteenittomia reseptejä. Missy Chase Lapine, joka tunnetaan paremmin nimellä Sneaky Chef, on sisällyttänyt koko luvun allergiattomia reseptejä viimeisimpään keittokirjaansa Salainen kokki pelastamaan. Tässä on kolme Sneaky Chefin gluteenittomia jälkiruokia, jotka sopivat koko perheelle!
Gluteenittomat jälkiruokareseptit
Seuraavia jälkiruokia ja monia muita herkullisia - ravitsevia - ruokia löytyy Salainen kokki pelastamaan keittokirja.
Gluteeniton jauhesekoitus
Tekee noin 3 kuppia
Tätä jauhoseosta käytetään kahdessa seuraavista jälkiruokaresepteistä-ja sitä voidaan käyttää resepteissä, jotka tarvitsevat gluteenitonta jauhoa.
Ainekset:
2 dl riisijauhoa (mieluiten ruskeaa riisijauhoa)
2/3 dl perunatärkkelystä (ei perunajauhoa)
1/3 dl tapiokajauhoa tai tapiokatärkkelystä
1 tl ksantaanikumia
Ohjeet:
Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Tämä gluteeniton jauhoseos voidaan säilyttää suljetussa, merkityssä muovipussissa jääkaapissa enintään 3 kuukautta.
Gluteenittomat suklaakeksejä
Tekee noin 4 tusinaa
Tässä reseptissä oleva Valkopavun sose lisää jokaisen evästeen ravintoarvoa lisäämällä proteiinia, kuitua ja muita vitamiineja ja kivennäisaineita.
Ainekset:
1 kuppi gluteenitonta jauhoseosta (resepti yllä)
1/2 tl ruokasoodaa
1/2 tl suolaa
8 rkl suolatonta voita, pehmennetty
1/4 cup sokeria
1/4 kuppia pakattua ruskeaa sokeria
2 munankeltuaista
1 tl puhdasta vaniljauutetta
1/4 valkoista papu -sosea*
1/2 dl puolimakeaa suklaalastuja
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen. Sekoita isossa kulhossa keskenään jauhot, ruokasooda ja suola. Aseta sivuun. Vatkaa sähkövatkaimen kulhossa voi ja sokerit vaahdoksi. Vatkaa munankeltuaiset, vanilja ja valkopapusose. Lisää kuivat aineet ja sekoita pienellä nopeudella. Sekoita joukkoon suklaalastuja.
2. Tee pieniä evästeitä pudottamalla pyöristetyt teelusikalliset, noin 1 tuuman välein, tarttumattomille tai pergamentilla vuorattuille leivinpaperille. Suihkuta keksejä kevyesti öljyllä ja tasoita lastalla.
3. Paista 16-18 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Anna jäähtyä metalliritilän päällä. Säilytä evästeet ilmatiiviissä astiassa 3 päivän ajan tai jäädytä ne muovipussiin enintään 3 kuukaudeksi.
*Valkoisten papujen sose: Sose 1 (15 unssia) tölkki valkoisia papuja 1-2 rkl vettä. Käytä 1/4 kuppia tähän reseptiin ja säilytä loput jääkaapissa toista käyttöä varten.
Gluteenittomat browniet
Tekee noin 16 brownieta
Nämä gluteenittomat herkut saavat purppura-soseen kanssa antioksidanttisen potkun.
Ainekset:
6 rkl suolatonta voita
3/4 kuppia puolimakeita suklaalastuja
2 isoa munaa
1/2 dl sokeria
2 tl puhdasta vaniljauutetta
1/2 dl purppura -sosea*
1 rkl maissitärkkelystä
1 rkl makeuttamatonta kaakaojauhetta
1/4 tl kanelia
1 tl pikakahvijauhetta
1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta (resepti yllä)
1/4 tl suolaa
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Voita tai suihkuta ja sitten kevyesti jauhoja (käyttäen gluteenitonta jauhoseosta) 8- tai 9-tuumaisen neliömäisen leivinpannun pohjaan. Sulata voi ja suklaalastu yhdessä kaksoiskattiloissa tai kulhossa kiehuvan veden päällä. Poista lämmöltä ja anna seoksen jäähtyä hieman.
2. Samaan aikaan toisessa kulhossa vatkaa keskenään munat, sokeri, violetti sose ja vanilja. Yhdistä suklaaseoksen kanssa. Sekoita erillisessä kulhossa maissitärkkelys, kaakaojauhe, kaneli, kahvi, jauhoseos ja suola. Lisää tämä suklaaseokseen ja sekoita huolellisesti.
3. Paista 32-35 minuuttia tai kunnes hammastikku tulee puhtaana. Anna jäähtyä kokonaan pannulla ennen leikkaamista. Säilyy viikon jääkaapissa, tiiviisti peitettynä.
*Violetti sose: Soseuta monitoimikoneessa 3 kupillista raakaa vauvanpinaatinlehteä (huuhdeltu), 1-1/2 kuppia mustikoita, 1/2 tl sitruunamehua ja 1-2 rkl vettä. Käytä 1/2-kuppia tähän reseptiin ja säilytä loput jääkaapissa smoothien, hampurilaisten tai muiden leivonnaisten sekoittamiseksi.
Gluteenittomat Granola-baarit
Tekee 2 tusinaa baaria
Maukas risteys vaahtokarkkiherkun ja granolabaarin välillä-mutta terveellisempää ja gluteenitonta.
Ainekset:
2 kuppia murskattuja maissihiutaleita (noin 1 kuppi)
1/2 dl jauhettuja manteleita
2 kuppia rapeaa ruskeaa riisiviljaa
1/2 tl kanelia
1/2 tl suolaa
1/4 dl rypsi- tai kasviöljyä
1/2 dl hunajaa
1 tl puhdasta vaniljauutetta
1/4 kuppia puolimakeita suklaalastuja
Ohjeet:
1. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Vuoraa 9 tuuman neliö tai 11 × 7 tuuman leivinpannu kokonaan leivinpaperilla tai foliolla ja voilla. Yhdistä keskikokoiseen kulhoon murskatut maissihiutaleet, jauhetut mantelit, riisimurot, kaneli ja suola. Sekoita joukkoon öljy, hunaja, vanilja ja suklaalastu. Sekoita hyvin ja kaada sitten uunivuokaan. Paina kämmenelläsi ja jakaudu tasaisesti pannun kulmiin.
2. Paista 15–18 minuuttia, tarkista silloin tällöin, ettei se pala. Ota uunista ja nosta koko palkki ulos pannulta pergamentilla tai foliolla. Aseta tasaiselle alustalle ja leikkaa vielä lämpiminä pieniksi paloiksi. Säilytä täysin jäähtyneet tangot ilmatiiviissä astiassa tai pakasta muovipusseihin.
Katso lisää Corner Kitchen>
Lisää gluteenittomia reseptejä
Gluteeniton hasselpähkinäkakku
Gluteeniton makaroni ja juusto
Gluteeniton leipä
Rakastatko Sneaky Chefin reseptejä?
Sneaky Chefin Barbell -hampurilaiset
Sneaky Chefin terveelliset pirtelöt
Sneaky Chef's Brainy Brownies
