Kwanzaa ei olisi täydellinen ilman sieluruokaa ja afrikkalaisvaikutteisia aterioita pöydällä. Tässä on katsaus siihen, mitä palvella tämän viikon pituisen loman aikana, joka juhlii afrikkalaista perintöä.
Ruoan suhteen Kwanzaa on herkullinen kunnianosoitus sieluruoalle, afrikkalaisille resepteille ja jopa Karibian makuille. Kuvittele sekoitus perinteisiä ja moderneja ruokia, kuten paistettua okraa, yassa -kanaa, kreoli -gumboa ja bataattikeksejä.
Onneksi kaikki ei ole pakattu yhteen juhla -ateriaan. Kwanzaa, afrikkalaisen perinnön juhla, on viikon mittainen joulukuusta lähtien. 26 - tammikuu. 1.
Kwanzaa on suhteellisen uusi loma - vain 45 vuotta vanha. Sen aloitti professori ja aktivisti Maulana Karenga vuonna 1966 ei-uskonnollisena lomana afrikkalaisille ihmisille ympäri maailmaa.
Sen ei ole tarkoitus korvata joulua - itse asiassa jotkut haluavat juhlia molempia. Jokainen Kwanzaan seitsemästä päivästä joulun jälkeisestä päivästä lähtien on omistettu rehtorille itsemääräämisoikeudesta luovuuteen.
Ruoalla on tärkeä rooli, koska Kwanzaa on nyökkäys sadonkorjuutapahtumille Afrikassa, kun yhteisöt kunnioittavat satoa ja työntekijöitä. Karamu, Kwanzaan juhla joulukuussa. 31, liittyy usein tuoreiden hedelmien ja vihannesten leviämiseen. Itse asiassa sana Kwanzaa on peräisin swahilin lauseesta matunda ya kwanza, joka tarkoittaa "sadon ensimmäisiä hedelmiä".
Nämä reseptit eteläisen Hoppin 'Johnin ja afrikkalaisen aterian Groundnut Stew -ruokaan sopivat täydellisesti Kwanzaalle:
Maapähkinäpata
Tämän Länsi -Afrikan muhennoksen tunnusmerkki on paksu kastike, tomaatin ja maapähkinävoin yhdistelmä, joka peittää kanan ja vihannekset. Maapähkinäpataissa oleva proteiini vaihtelee alueittain: Pääraaka -aineena löydät kanaa, lammasta, naudanlihaa tai kalaa. Jos haluat perheystävällisen maapähkinäpatareseptin, kokeile tämä resepti maapähkinäpataa kanan kanssa Ruoka ja viini:
Palvelee 4
Ainekset:
- 2 rkl ruokaöljyä, lisää tarvittaessa
- 1 kana (3–3–1/2 kiloa), leikattu 8 osaan
- 1-3/4 tl suolaa
- 1/2 tl tuoretta jauhettua mustapippuria
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 1 kuppi puristettuja tomaatteja, valutettu
- 1/4 tl cayennea
- 2-3/4 dl vettä
- 1/2 dl kermaista maapähkinävoita
- 1 pakkaus pakastettua okraa
Ohjeet:
- Kuumenna öljy suuressa kattilassa kohtalaisen korkealla lämmöllä. Mausta kananpalat 1/4 tl suolalla ja mustapippurilla. Keitä kunnes ruskistuvat, kääntäen, yhteensä noin kahdeksan minuuttia. Poista. Kaada kaikki paitsi yksi ruokalusikallinen rasva pois kattilasta.
- Vähennä lämpöä kohtalaiseen matalaan. Lisää sipuli kattilaan ja paista välillä sekoittaen, kunnes se alkaa pehmetä, noin kolme minuuttia. Sekoita joukkoon tomaattimurska ja sitten tomaatit ja cayenne. Laita kanan jalat ja reidet takaisin kattilaan ja sekoita kaksi kupillista vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä osittain peitettynä 10 minuuttia.
- Sekoita maapähkinävoi ja loput 3/4 dl vettä tasaiseksi. Lisää tämä seos pataan yhdessä kanan rintojen ja siipien, okra ja loput 1-1/2 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria kanssa. Keitä osittain peitettynä, kunnes okra on juuri valmis, noin 10 minuuttia.
- Tarjoa pata riisin kanssa.
Hoppin John
Hoppin 'John, eteläinen ruokalaji, jossa on mustasilmäisiä herneitä, riisiä ja pekonia tai kinkkua, syödään uudenvuodenpäivänä onnea varten. Sen juuret ovat Länsi -Afrikan ruokalaji, mutta se on myös sielunruoka.
Uudenvuoden eteläinen sanonta kuuluu: Herneitä penneistä, vihreitä dollareista ja maissileipää kullasta. Tämä Hoppin 'John -reseptin Emeril Lagasse on yksi onnea trifecta. Tarjoa tammikuussa mantelivihannesten ja maissileivän kanssa. 1 ja tuo rikkaudet vuonna 2012.
Palvelee 10
Ainekset:
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 iso kinkku
- 1 kuppi sipulia, hienonnettuna
- 1/2 dl selleriä, hienonnettuna
- 1/2 dl vihreää pippuria, hienonnettuna
- 1 rkl hienonnettua valkosipulia
- 1 kiloa mustasilmäisiä herneitä, liotettu yön yli ja huuhdeltu
- 1 litra kanaa
- laakerinlehti
- 1 tl kuivattuja timjaminlehtiä
- Suolaa, mustapippuria ja cayennea
- 3 rkl hienonnettua vihreää sipulia
- 3 kuppia höyrytettyä valkoista riisiä
Ohjeet:
- Kuumenna öljy suuressa keittoastiassa, lisää kinkkuhaarukka ja ruskista joka puolelta neljä minuuttia. Lisää sipuli, selleri, vihreä paprika ja valkosipuli; keitä neljä minuuttia.
- Lisää mustasilmäiset herneet, liemi, laakerinlehdet, timjami ja mausteet. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta 40 minuuttia tai kunnes herneet ovat kermaisia ja pehmeitä, välillä sekoittaen. Jos neste haihtuu, lisää vettä tai lientä.
- Säädä mausteet ja koristele vihreällä sipulilla. Tarjoile riisin päälle.
Lisää eteläisiä reseptejä
Etelä -kaulusvihreiden resepti
Helppo paistettu kana paistinpannulla
Paistettua okra -lisuketta
