Mustapapu- ja quinoa -täytetyt paprikat - SheKnows

Et kaipaa lihaa näissä quinoa -täytetyissä paprikoissa. Tämä kasvisruoka täyttää sinut.

Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin munakoiso Milanese on rapea, juustoinen vaihtoehto munakoisoparmulle

Täytetty ja paistettu

Et kaipaa lihaa näissä quinoa -täytetyissä paprikoissa. Tämä kasvisruoka täyttää sinut.

Jos et ole vielä kokeillut quinoaa, menetät sen! Tämä monipuolinen ainesosa tarjoaa erinomaisen pohjan näiden maun täynnä olevien paprikoiden täytteelle.

Mustan pavun ja quinoa -täytettyjen paprikoiden resepti

Saa 8 pientä tai 4 isoa paprikaa

Ainekset:

• 4 suurta paprikaa (tai 8 pientä), yläosat leikattu pois, siemenet ja kalvo poistettu
• 1 (15 unssia) tölkki maissia, valutettu
• 1 kuppi quinoaa
• 2 kuppia kasvislientä
• 2 tl oliiviöljyä
• 1/2 dl hienonnettua keltaista sipulia
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
• 1 pieni punainen chili, kuutioituna
• 1/2 dl hienonnettua korianteria
• 2 tl kuminaa
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1/2 tl makeaa paprikaa
• 1/8 tl suolaa, enemmän tai vähemmän maun mukaan
• 1/4 tl jauhettua mustapippuria
• 1 (15 unssia) voi mustia papuja, valutettu ja huuhdeltu
• 1 (15 unssia) voi kuutioiksi tomaatteja
• 1 (4 unssia) voi kuutioiksi vihreää chiliä, valutettu
• 1 limen mehu
• 1/4 cup raastettua cheddarjuustoa

Ohjeet:

1. Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan käyttämällä 2 kupillista kasvislientä veden sijasta. Varata.
2. Kuumenna uuni 375 asteeseen F.
3. Kuumenna kuiva paistinpannu keskilämmöllä. Lisää maissi ja ruskista tasaiseksi. Siirrä kulhoon ja laita sivuun.
4. Kuumenna oliiviöljy samassa pannussa. Keitä sipulia ja valkosipulia, kunnes ne alkavat pehmetä. Lisää kuutioitu chilipippuri, 2 rkl korianteria, kuminaa, oreganoa, paprikaa, suolaa ja pippuria. Sekoita tasaiseksi ja sekoita sitten mustat pavut, tomaatit, vihreät chilit, keitetty kvinoa ja limen mehu. Poista lämmöltä.
5. Laita paprikat syvään uunivuokaan ja jaa täyte tasaisesti paprikoiden kesken. Peitä jokainen pippuri juustolla ja lopulla korianterilla. Peitä vuoka foliolla ja paista 20 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 5-10 minuuttia, kunnes juusto on ruskistunut ja paprikat ovat pehmeitä.

Lisää päivittäistä makua

Pita -leipäsalaattivoileipä Bolognese -kastikkeella
Ohrasalaattia kikherneillä, fava -pavuilla ja herneillä
Kukkakaali -salaatti kotitekoisella vinaigretteella