Manteli- ja kookosjauhot ovat näiden herkullisien muffinsien perusta. Makeat kookospähkinät ja kypsät banaanit antavat näille muffineille trooppisen maun pitäen ne kosteina ja lisäämällä luonnollista makeutta. Nämä ovat täydellisiä take-and-go-aamiaisia kiireisinä aamuina.
Nämä muffinit ovat täynnä ravitsevia ainesosia ja ne ovat turvallisia gluteenittomien ruokavalioiden käyttäjille. Mantelijauho on loistava korvike valkoisille tai vehnäjauhoille ja tuottaa edelleen niitä super pörröisiä muffinsseja, joita rakastamme niin paljon. Kookosjauho tuo hieman makeutta, kuitua ja erittäin mietoa kookosmakua. Kukaan ei koskaan arvaa, että nämä muffinsit ovat gluteenittomia tai terveellisiä!
Jauhoton kookos -banaanimuffinien resepti
Saa 1 tusinaa muffinsseja
Ainekset:
- 1-1/2 dl mantelijauhoa
- 1/2 dl kookosjauhoa
- 1 tl leivinjauhetta
- 3 kypsää banaania, soseutettuna
- 1/4 cup raastettua kookospähkinää (makeutettu tai makeuttamaton)
- 1/2 dl tummaa suklaata (valinnainen)
- 2-3 rkl puhdasta vaahterasiirappia, hunajaa tai agave-nektaria halutusta makeudesta riippuen
- 1/4 dl vanilja -mantelimaitoa
- 2 luomumunaa
- 2 rkl orgaanista kookosöljyä
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- Ripaus merisuolaa
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 350 asteeseen ja vuoraa muffinssivuoka muffinssivuorella.
- Lisää isoon sekoituskulhoon manteli- ja kookosjauhot, leivinjauhe ja tumma suklaalastu (jos käytät). Lisää erilliseen kulhoon soseutetut banaanit, kookos, vaahterasiirappi (tai muu makeutusaine) mantelimaito, munat, kookosöljy ja vaniljauute. Sekoita hyvin, kunnes seos on tasaista eikä siinä ole paakkuja.
- Lisää märät ainekset kuiviin aineisiin ja lisää ripaus merisuolaa. Sekoita seos varovasti yhteen ja lusikoi muffinssikuppeihin. Paista 20-25 minuuttia tai kunnes keskiosat ovat täysin paistettuja. Anna jäähtyä kokonaan ja säilytä ilmatiiviissä astiassa useita päiviä.
Lisää terveellisiä muffinssireseptejä
2 minuutin mustikkamuffini yhdelle
Omenapiirakka aamumuffinsseja
Suklaa kesäkurpitsa muffinsseja
