Chili paprikat ovat hauskoja kasviksia puutarhassa. Paitsi että monet lajikkeet ovat värikkäitä lisäyksiä, monet maut ja voimakkuustasot voivat tehdä aterioiden valmistamisesta entistäkin mielenkiintoisempaa.
Chilipippuria ovat hauskoja kasviksia puutarhassa. Paitsi että monet lajikkeet ovat värikkäitä lisäyksiä, monet maut ja voimakkuustasot voivat tehdä aterioiden valmistamisesta entistäkin mielenkiintoisempaa.
Chilit voivat vaihdella lämmitetyssä maussa lähes mitään suusta rakkuloita. Vuonna 1912 farmaseuttinen tiedemies Wilbur Scoville kehitti asteikon (joka tunnetaan nykyään nimellä Scoville -lämpöyksiköt) mittaamaan kunkin chilityypin mausteisuutta. Kapsaisiini on entsyymi, joka antaa chilipaprille lämpöä. Testauksessa kapsaisiini laimennettiin alkoholilla, ja laimennusaste muuttuu Scovillen lämpöyksiköiksi.
Esimerkiksi paprikalla on nolla Scoville -lämpöyksikköä (SHU), kun taas joidenkin ihmisen kuumimpien kuumien paprikoiden luokitukset ovat 200 000 tai enemmän. Tässä on muutamia yleisiä chilipippureita ja niiden luokituksia:
-
t
- Paprika - 0
- Banaanipippuri/Peperoncini - 100-500
- Anaheim chile, Poblano -pippuri - 500-2500
- Jalapeno - 2500-8000
- Serrano -pippuri - 10 000 - 23 000
- Tabasco -pippuri - 30000 - 50000
- Habenero -pippuri, skotlantilainen konepelti - 100 000 - 350 000
t
t
t
t
t
t
Jos se ei ole tarpeeksi kuuma sinulle, muista, että puhdasta kapsaisiinia on 15–16 miljoonaa SHU: ta. Pippurisuihke laskeutuu noin 5 miljoonaan yksikköön. Yritä kasvattaa erilaisia Chili lajikkeita puutarhassa, jotta näet, kestätkö lämmön!
| 855,000–1,463,700 | Infinity Chilli,[11]Naga Viper pippuri,[12]Naga Jolokia -pippuri (aave chili)[13][14]Trinidad Scorpion Butch T pippuri[15] |
| 350,000–580,000 | Punainen Savina habanero[16] |
| 100,000–350,000 | Habanero chili,[17]Skotlantilainen konepellin pippuri,[17]Datil pippuria, Rocoto, Piri piri (afrikkalainen lintuperspektiivi), Rouva Jeanette, Jamaikan kuuma pippuri[18] |
| 50,000–100,000 | Byadgi chili, Chilin lintuperspektiivi,[19]Malagueta -pippuria,[19]Chiltepin pippuria, Pequin pippuri[19] |
| 30,000–50,000 | Guntur chili, cayennenpippuri, Ají pippuri,[17]Tabasco -pippuria, Cumari -pippuria (Capsicum Chinese) |
| 10,000–23,000 | Serranon pippuria, Peter pippuri, Aleppon pippuri, Cheong-Yang pippuri |
| 2,500–8,000 | Jalapeno pippuri, Guajillo pippuri, Uusi meksikolainen lajikkeita Anaheimin pippuria,[20]Paprika (Unkarilainen vahapippuri), Tabasco -kastike |
| 500–2,500 | Anaheimin pippuria, Poblano -pippuria, Rocotillo -pippuria, Peppadew, Padron -pippuri |
| 100–500 | Pimento, Peperoncini, Banaanipippuri |
| 0 | Ei merkittävää lämpöä, Paprika, Cubanelle, Aji Dulce |
