Peittaus on ihanteellinen tapa säästää vihanneksia, mutta viikon varastointi voi olla vaivalloista, varsinkin kun haluat maistaa kotitekoisia suolakurkkuja heti.
Peittaus on ihanteellinen tapa säästää vihanneksia, mutta viikon varastointi voi olla vaivalloista, varsinkin kun haluat maistaakotitekoisia suolakurkkujaheti. Jääkaappi tai suolakurkkua pakastimessa ovat pikakuvake perinteiseen suolaveden ja purkin säilytykseen. Tämä menetelmä ei vaadi erityisiä säilöntälaitteita, ja voit syödä marinoituja vihanneksia vain muutamassa tunnissa.
Pakastimen suolakurkkujen kauneus on, että voit käyttää mitä tahansa kurkkua; niiden ei tarvitse olla kurkkua. Valitse suosikkilajikkeita viljelijämarkkinoilta tai puutarhasta.
Pakastimen suolakurkku, kuten tuorepakkauksessa oleva suolakurkku, vaatii etikka-suolavettä. Muuten tarvitset siivilän ja pakastimen kestävän säiliön. (Pakastuspussit tai Tupperware toimivat hyvin.)
Aloita leikkaamalla kurkut 1/4 tuuman paksuisiksi viipaleiksi. Lisää siivut siivilään ja suolaa huolellisesti kosteuden poistamiseksi. Anna kasvisten istua vähintään 30 minuuttia.
Huuhtele suola pois, kunnes kurkut maistuvat maustetuilta, mutta eivät liian suolaisilta. lisää kurkkuviipaleet etikka -suolaveden kulhoon (kuvattu alla) ja sekoita huolellisesti. Kaada vihannekset ja suolavesi pakastesäiliöihin jättäen noin 1 tuuman nesteen tason ja kannen väliin. Jäähdytä useita tunteja. Maustekurkku muuttuu rapeammaksi ja maukkaammaksi sitä kauemmin, kun se on jäädytetty, ja säilyy pakastimessa noin 6 kuukautta. Sulata yön yli jääkaapissa ennen tarjoilua.
Nauti helposti valmistettavista pakastimista suolakurkkua yksinään tai salaattien ja voileipien lisänä. Kokeile alla olevaa reseptiä maustettua suolakurkkua varten tai kokeile makea ja mausteinen suolakurkun resepti.
Maustetun etikan resepti
(mukautettu Takaisin perusasioihin: perinteinen keittiöviisaus)
-
t
- 2 rkl. Sinapinsiemenet
- 2 rkl. mustapippurit
- 2 rkl. maustepippureita
- 1 rkl. kokonaisia neilikoita
- ripaus tuoretta inkivääriä
- 10 pientä kuivattua chiliä
- 2-1/4 dl mallasetikkaa
t
t
t
t
t
t
Sekoita mausteet ja laita maustepussiin tai pieneen neliöön. Keitä etikkaa mausteiden kanssa 10-15 minuuttia. Hävitä maustesäkki ja anna maustetun etikan jäähtyä.
