Löydätkö itsesi "kotona" keittiössä jopa päivinä, jolloin aikataulusi vaikuttaa liian ylivoimaiselta ruoanlaittoon? Onko ajatuksesi terapiasta tai meditaatiosta yksinkertainen asia selata keittokirjoja ja ruokalehtiä löytääksesi inspiraatiota tai lohtua ainakin? Oletko usein miettinyt, millaista olisi olla henkilökohtainen kokki, työskennellä ravintolassa tai jopa omistaa? Intohimo ruokaan on palkitsevan kulinaariuran alku, ja The Frenchin perustaja Dorothy Cann Hamilton Culinary Institute New Yorkissa kasvatti intohimostaan yhden tunnetuimmista kulinaarisista kouluista maailman. Meillä oli mahdollisuus saada kiinni Dorothysta ja saada ruokalaji siitä, mikä innoitti häntä seuraamaan kulinaarisia unelmiaan ja miten muut naiset, joilla on lapsia ja perheitä, voivat myös seurata ruokahaaveitaan.
Rakasta sitä, mitä teet
Dorothy Cann Hamilton perusti Ranskan kulinaarisen instituutin New Yorkiin vuonna 1984, jonka tehtävänä ei ollut vain tarjota opiskelijoille vankka perusta palkitsevan ja menestyvän kulinaarisen ruoan etsimiseen
uransa, mutta myös herättää heidän intohimonsa ruokaan elinikäisenä nautinnona. 25 vuoden ja yli 15 000 valmistuneen jälkeen Dorothy sai innoituksensa jakaa viisautensa niille, jotka harkitsevat uraa
muuttaa tai aloittaa uusi ura kulinaarisessa maailmassa. Hänen kirjansa Rakasta mitä teet: Uran rakentaminen kulinaariteollisuudessa (IUniverse, marraskuu 2009), auttaa ruoan ystäviä löytämään omat
tavoitteita, intohimoja, vahvuuksia ja heikkouksia ja samalla opastaa heitä uraan elintarviketeollisuudessa. Rakasta sitä, mitä teet on korvaamaton voimavara, jos harkitset ruokaliikettä
ja tarvitset luottamusta tietääksesi, että teet oikean päätöksen.
Ranskan kulinaarinen instituutti on intohimoinen työ
SheKnows: Mikä inspiroi sinua kulinaariseen uraan ja löysi Ranskan kulinaarisen instituutin?
Dorothy Cann Hamilton: Ranskan kulinaarinen instituutti johtui intohimosta, ei ammatista. Kun näin aukon, hyppäsin sitä kohti. Palasin NYC: hen laman aikana
1974. Olin englantilainen pääaine yliopistossa ja olin juuri palvellut Peace Corpissa Thaimaassa. Minulla ei ollut työtaitoja tai -mahdollisuuksia, joten otin ainoan käytettävissä olevan työpaikan - työpaikkani
isän ammattikoulu NYC: ssä. Rakastin sitä. Tykkäsin työskennellä opiskelijoiden kanssa. Sieltä seurasin intohimoani ruoanlaittoon ja ruokaan vieraillessani Euroopan kulinaarikouluissa. Vakuutin omani
isä perustaa kulinaarisen kauppakorkeakoulun NYC: hen ja Ranskan kulinaarinen instituutti syntyi.
Keskity prioriteetteihin ja hyväksy rajoituksesi
SheKnows: Miten sinä ja sinä teette perhe- ja elämänvelvollisuuksia?
Dorothy Cann Hamilton: Sinun on tehtävä valintoja. Se ei ole helppoa. Et tule olemaan paras työssäsi tai perheessäsi ja sinulla on vielä tarpeeksi aikaa
muut. Sinun on oltava siisti sen kanssa. Voit silti olla hyvä siinä, mitä teet. Kyse on keskittymisestä prioriteetteihisi. Minulle se oli tyttäreni. Tein säännön, johon en menisi ulos
teollisuus toimii yli neljä kertaa viikossa. Rajoitusten hyväksyminen on vaikein osa.
Tutustu vaihtoehtoihisi
SheKnows: Mitä suosittelet äideille, jotka haluavat uranvaihdosta tai aloittavat kulinaarisen uran, mutta ovat huolissaan siitä, etteivät he pysty täyttämään perhettään
vastuut?
Dorothy Cann Hamilton: Tiedä taloudellisesti, mihin sinulla on varaa. Ehkä sinulla on tukeva puoliso, joka voi huolehtia sinusta taloudellisesti, kun olet koulussa tai töissä. Voi olla
vanhempasi tai muut perheenjäsenesi voivat auttaa hoitoon tai asumiseen. Aloita pienestä. Jos haluat kokata, voit ehkä valmistaa valmiita illallisia vetoketjullisissa pusseissa ja myydä ne
kiireiset naapurit. Suosittelen myös naisille lukea, lukea, lukea. Inspiroidu muista ja heidän tarinoistaan.
Jaa viisautesi
SheKnows: Mikä oli katalysaattori, joka sai sinut kirjoittamaan Rakasta sitä, mitä teet?
Dorothy Cann Hamilton: Koska perustin Ranskan kulinaarisen instituutin 25 vuotta sitten, olemme valmistuneet yli 15 000 opiskelijaa, jotka työskentelevät kulinaarisessa ammatissa joissakin
kapasiteetti - kokit, leipurit, ruokakirjoittajat, konsultit, TV -tuottajat, stylistit ja niin edelleen. Olen työskennellyt kokkien ja kulinaaristen ammattilaisten kanssa ja auttanut heitä kouluttamaan vuosia
monia oppitunteja ja oivalluksia, jotka halusin jakaa ihmisten kanssa, jotka ovat yhtä intohimoisia kulinaarisesta maailmasta.
Toimia
SheKnows: Mitä askeleita kulinaarista uraa etsivien naisten tulisi tehdä?
Dorothy Cann Hamilton: Aloita itseanalyysillä. Mitkä ovat vahvuutesi ja heikkoutesi? Mitä taitoja sinulla on? Mitä voit oppia? Millaisista tehtävistä pidät? En pidä?
Ymmärrä tarkalleen, mitä haluat tehdä, ja selvitä sitten tarvittavat vaiheet työn saamiseksi.
Etsi henkilökohtaista ja ammatillista kasvua
SheKnows: Mitä näet itsesi tekevän 10 vuoden kuluttua?
Dorothy Cann Hamilton: Haluaisin nähdä, että Ranskan kulinaarinen instituutti kasvaa kuin mustekala - useilla pitkillä ja vahvoilla jaloilla, jotka ulottuvat mereen. Näen ranskalaiset
Kulinaarinen instituutti kasvaa teollisuuden mukana, pysyy ajan tasalla kulinaaristen ikätovereidemme kanssa, ei vain tarkkaile teollisuutta. Henkilökohtaisesti haluan jatkaa kasvua ja kouluttaa itseäni. Minä haluaisin
matkustaa enemmän ja jatkaa uusien kulinaaristen tekniikoiden ja kulttuurien oppimista.
Lisää kulinaaristen taitojesi hiomista
- Ota kulinaarinen unelmaloma
- Kirja-arvostelu: Mitä terävämpi veitsesi, sitä vähemmän itket
- Vinkkejä ruoanlaittoon, aterioiden suunnitteluun ja paljon muuta
