Kanan ja vihannesten ei tarvitse olla tylsää. Lisää pieni kotitekoinen Alfredo -kastike ja kirpeä sitruunamehu, ja kanasta ja vihanneksista tulee jotain todella erityistä.
Olen suuri usko siihen, että teen itse pastakastikkeita. Itse asiassa vasta silloin, kun minulla ei ole aikaa, nappaan ruokakaupassa pullon kastiketta ja kaadan sen pastan päälle. Mutta on olemassa yksi kastike, jota en ole koskaan luonut - Alfredo. En tiedä miksi. Ehkä se johtuu siitä, että ajatus kermasta ja juustokastikkeesta pelottaa minua. Ehkä se johtuu siitä, että muutaman kerran, kun olen kokeillut, juusto ei sulanut kunnolla ja muuttui likaiseksi sotkuksi. Oli syy mikä tahansa, olen pysynyt poissa.
Mutta tämä kanan resepti Paremmat kodit ja puutarhat sai minut haluamaan kokeilla Alfredo -kastiketta uudelleen. Ja arvaa mitä? Siitä tuli hieno! En tiedä mitä tein toisin. Ehkä se oli juuri pilkottua parmesaania. Ehkä se oli, että voi ja jauhot yhdistettiin lopulta täysin sileäksi tahnaksi. Kuka tietää? Pääasia, että tämä resepti toimi! Ja sitruunamehun ja juuri raastetun valkosipulin kanssa tämä Alfredo -kastike oli niin namia, haluan tehdä sen uudelleen. Mutta seuraavalla kerralla en kaada sitä kanan päälle. Seuraavan kerran se menee pastan päälle.
Kanaa ja sitruuna-parsakaalia Alfredo
Ainekset:
- 1/4 dl voita
- 1 rkl jauhoja
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 2 valkosipulinkynttä, hienoksi raastettuna
- 1 kuppi Parmesan -juustoa, raastettua
- 1 rkl oliiviöljyä
- 4 luutonta, nahatonta kananrintaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 8 unssia sieniä, viipaloitu
- 1 sitruuna
- 2 kuppia parsakaalin kukkia, hienonnettuna
Ohjeet:
- Sulata voi keskipitkässä kattilassa keskilämmöllä. Sekoita jauhot, kunnes saat tasaisen tahnaa. Lisää kerma ja hauduta viisi minuuttia. Vatkaa valkosipuli ja juusto, kunnes juusto on sulanut ja kastike sakeutuu. Pidä miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen.
- Kuumenna öljy keskilämmöllä suuressa paistinpannussa ja mausta kana suolalla ja pippurilla. Ruskista kana ja sienet pannulla noin neljä minuuttia ja käännä kana puolivälissä.
- Kun kana kypsyy, kuori 2 tl sitruunankuorta ja laita sivuun. Viipaloi sitruuna. Lisää parsakaali ja sitruunaviipaleet pannulle. Peitä ja kypsennä 10 minuuttia tai kunnes kana ei ole enää vaaleanpunainen sisältä.
- Siirrä kana ja vihannekset lautasille. Kaada Alfredo -kastike samaan paistinpannuun ja hauduta kaksi minuuttia. Kaada kastike broilerin ja broilerin päälle. Ripottele sitruunankuorella ja tarjoile.
Muut Alfredo -reseptit
Alfredo täytti paistetut perunat
Vihreä chilikana Alfredo
Tomaatti Alfredo makkaran kanssa
