Juusto täytetty arancini mausteisella marinarakastikkeella-SheKnows

Kermainen riisi on täytetty mozzarellakuutioilla ja paistettu rapeaseen täydellisyyteen tässä puhtaassa lounasruoassa.

Aiheeseen liittyvä tarina. Giada De Laurentiisin Mini Prosciuitto-täytetyt pizzat ovat vastustamattoman söpöjä ja herkullisia

Kun kasvat New Yorkin esikaupunkialueella, näytti olevan italialainen deli joka kulmassa. Makkarat roikkuvat ikkunassa, tuoretta mozzarellaa tiskillä ja leipää, joka paistettiin sinä aamuna suoraan Pikku -Italiasta Bronxista. Sitten tietysti sinulla oli valmis antipasto lasinäytön takana. Vanhempani eivät koskaan ostaneet valmiita ruokia (teimme sen itse kotona), joten en koskaan saanut maistaa yhtä valtavista paistetuista riisipalloista, jotka kutsuivat nimeäni lasin takana.

Kaksikymmentä vuotta myöhemmin, ja päätin, että on aika tehdä oma. Italialaiset ymmärsivät asian oikein. Kermainen riisi, täytetty tuoreella mozzarellalla, rullattuna korppujauhoihin ja paistettu täydelliseksi. Ne ovat rapeita ulkopuolelta, lämpimiä ja tahmeita sisältä ja ovat arvokkaita jokaisen tilkka öljyä.

Juusto-täytetty arancini mausteisella marinarakastikkeella

Saanto 10

Ainekset:

Arancinille

• 2 kuppia keitettyä "sushiriisiä" (sushi -riisin ylimääräinen gluteeni auttaa riisiä tarttumaan näihin palloihin)
• 2 munaa, jaettuna
• 1/2 dl raastettua parmesanjuustoa
• Suolaa ja pippuria
• 10 (1/2 tuumaa) kuutiota tuoretta mozzarellajuustoa
• 1 rkl maitoa
• 1/2 dl tavallista korppujauhoa
• 1/4 dl panko -korppujauhoa
• 1 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa
• Canolaöljy paistamiseen

Marinara -kastikkeelle

• 1/2 dl suosikki purkitettua marinarakastiketta
• 1/2 tl punaisen pippurin hiutaleita
• 1 rkl tuoretta hienonnettua persiljaa

Ohjeet:

1. Kaada keskikokoiseen kattilaan tarpeeksi rypsiöljyä niin, että se on noin 4-5 tuumaa korkea kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä.
2. Kun öljy lämpenee, sekoita kulhoon riisi, 1 muna, parmesaani, suola ja pippuri. Sekoita keskenään, kunnes se on täysin sekoittunut.
3. Vatkaa jäljellä oleva muna maidon kanssa pienessä kulhossa. Aseta sivuun.
4. Yhdistä korppujauhot, persilja ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan matalassa astiassa. Sekoita sormillasi.
5. Pyörittele märillä käsillä noin 1/4 kupillista riisiseosta palloksi käsissäsi. Aseta 1 mozzarellakuutio keskelle ja muotoile riisi mozzarellan ympärille niin, että se on täysin kapseloitu.
6. Kasta riisipallo munaseokseen ja peitä koko pinta.
7. Ravista ylimääräinen muna ja pyöritä se korppujauhoissa. Siirrä sivuun ja toista sama jäljellä olevan riisin kanssa.
8. Kun öljy on kuumaa (noin 350 astetta F), aseta 2-3 riisipalloa öljyyn kerrallaan ja paista noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.
9. Siirrä paistetut pallot paperipyyhkeellä vuoratulle lautaselle ja toista loput riisipallot.
10. Kastikkeen valmistamiseksi sekoita kaikki ainekset yhteen pienessä kulhossa.
11. Tarjoile arancini lämpimänä, tuoreena paistinöljystä marinaran kanssa.

Lisää riisireseptejä

Quinoa -kasvis "paistettua" riisiä
Chorizo ​​-riisi tomaateilla
Maalaismainen riisipilaf