Sinun ei ehkä tarvitse lentää Unkariin maistaaksesi uskomattoman maukkaan gulashin, koska voit myös löytää sen Pohjois -Italiassa, Etelä -Tirolin alueella, jossa voit puukottaa haarukkasi heidän naudanlihaversioonsa gulassi.
Kun kysytään eri Euroopan maissa, missä kokeilla gulaskia, monet ihmiset vain kohauttavat olkapäitään, koska on olemassa monia versioita, jotka ilmestyivät sen jälkeen, kun se keksittiin Unkarissa 9. vuosisadalla. Vaikka jotkut ihmiset keräävät matkamuistoja vierailluista maista, minä sen sijaan "kerään" gulassireseptejä kokeiltavaksi. En ole koskaan ollut pettynyt heihin (ehkä pari kertaa, ehkä), ja minusta on mielenkiintoista, että huolimatta siitä, että lautasella on sama nimi, jokainen maa esittelee gulashin eri tavalla, mutta samalla tavalla maku. Ja ne ovat kaikki poikkeuksellisia.
Minulle on tuttu Pohjois -Italiasta, Etelä -Tirolin alueelta, jossa Dolomiittivuoret ovat. Kyllä, he tekevät siellä ilkeitä gulassiruokaa. Noin 15 vuoden ajan vietin osan kesäni siellä, ja gulassi sisälsi päivittäisen ruokavalioni. Täällä, kokeillessani erilaisia reseptejä ja säätämistä siellä täällä, keksin jotain hyvää, joka perustuu Etelä -Tirolin versioon.
Etelä -Tirolin naudanliha -gulashin resepti
Gulassi, tuo uskomattoman maukas maustettu naudanlihapata, joka tekee edelleen vaikutuksen makuhermoihini alkuperästä riippumatta. Tässä on jotain, joka perustuu Etelä -Tirolin, Pohjois -Italian, versioon. Gulassi maistuu parhaalta muutaman tunnin lepäämisen jälkeen, joten voit valmistaa sen etukäteen.
Palvelee 4
Valmistusaika: 15 minuuttia | Kypsennysaika: 3 tuntia | Kokonaisaika: 3 tuntia 15 minuuttia
Ainekset:
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 1 iso tai 2 keskikokoista sipulia, hienonnettuna
- 1 sellerin varsi, hienonnettuna
- 2 kiloa naudanlihaa, varsi tai kaula, kuutioituna
- Suolaa ja pippuria
- 1 punainen tai keltainen paprika, hienonnettuna
- 1 rkl makeaa paprikaa
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 3 laakerinlehteä, repeytynyt
- 4 unssia tomaattia, hienonnettuna
- 4 kuppia naudanlihaa
- 1 tl tuoretta tai kuivattua meiramia
- 1 rkl raastettua sitruunankuorta
- 1/2 tl kuminaa
- 1 rkl (tai enemmän) perunatärkkelystä (tai maissitärkkelystä)
- Polenta, tarjoiluun (valinnainen)
Ohjeet:
- Kuullota sipulit suuressa hollantilaisessa uunissa tai paksussa kattilassa keskilämmöllä oliiviöljyn kanssa kullanruskeaksi.
- Sekoita selleri ja paista vielä 3 minuuttia.
- Lisää naudanliha ja kypsennä, kunnes mehut valuvat ulos. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Lisää paprika, paprika, valkosipuli, tomaatit ja laakerinlehdet, ja 1 minuutin heittämisen jälkeen lisää liemi vähitellen, kunnes se on valmis, sekoittaen usein. Anna kiehua.
- Anna kastikkeen hautua miedolla lämmöllä 2 tuntia. Peitä viimeinen tunti, kun kastike alkaa vähentyä.
- Lisää meirami, sitruunankuori ja kumina. Keitä vielä 15 minuuttia.
- Lisää noin 1 rkl perunatärkkelystä säätämällä määrä halutun paksuuden mukaan.
- Tarjoile kuumana vasta keitetyn polentan päälle.
Monia hienoja reseptejä, kuten meidän Sivuun Facebookissa.
Lisää naudanlihan reseptejä
Lihavoiva papukeitto
Yhden pannun naudanliha ja mac
Paahdettua appelsiinin naudanlihaa
