Osteria on pitkään pidetty erittäin ylellisenä ja ylellisenä ruoana, johon vain ylemmillä luokilla oli varaa. Nykyään ne ovat paljon helpommin saavutettavia, mutta niissä on silti eleganssia ja hienostuneisuutta. Heillä on tällä hetkellä kausi, joten ne ovat erittäin kohtuullinen ruokalaji, ja tämä resepti sopii loistavasti illallisvieraiden vaikuttamiseen. Se on myös erittäin helppoa, joten sinun ei tarvitse olla loistava kokki tuottaaksesi sen onnistuneesti.
Aiheeseen liittyvä tarina. Kuinka poimia, shuck ja valmistaa ostereita kuin ammattilainen
Annoskoko 6
Ainekset:
- 2 rasheria rapea pekoni
- 24 avaamatonta, keskikokoista osteria
- 275 grammaa keitettyä pinaattia
- 5 rkl korppujauhoja
- 3 kevätsipulia, hienonnettuna
- kourallinen hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 ripaus Tabasco -kastiketta
- 3 rkl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 tl Pernodia
- 1 kg karkeaa merisuolaa
Ohjeet:
- Kuumenna uuni 230 asteeseen / kaasumerkki 8.
- Laita pekoni suurelle, syvälle paistinpannulle. Paista keskilämmöllä, kunnes se on tasaisen ruskea. Valuta, pilko ja aseta sivuun.
- Puhdista ostereita ja laita ne isoon pottiin. Kaada tarpeeksi vettä ostereiden peittämiseksi; laita vesi ja osterit kiehumaan. Poista lämmöstä ja tyhjennä; Anna jäähtyä. Kun jäähtynyt, katkaise kunkin osterin yläkuori.
- Pilko monitoimikoneella pekoni, pinaatti, korppujauhot, kevätsipuli ja persilja. Lisää suola, kuuma kastike, oliiviöljy ja Pernod ja pulssi, kunnes se on hienonnettu mutta ei soseutettu.
- Asettele osterit puolikuoriksi pannulle merisuolalla. Lusikoi pinaattiseosta jokaiselle osterille. Paista 10 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, vaihda sitten uunin asetus grilliksi ja kypsennä, kunnes pinta on ruskistunut. Tarjoile kuumana.
Lisää reseptejä merenelävistä
Osterit Kilpatrick
Grillatun hummerin resepti
Katkaravun cocktail kierroksella
