Tässä on 4 asiaa, jotka sinun pitäisi tietää purjoista valmistamisesta. Jos olet koskaan nähnyt purjoa ruokakaupassa tai viljelijämarkkinoilla ja miettinyt, mitä ihmettä katsoit, et ole yksin.
Purjo liittyy sipuliin, salottisipuliin ja kampasimpukkaan, joista jälkimmäiset muistuttavat. Purjo maistuu makeammalta kuin sipuli ja lisää hienovaraisia reseptejä ylittämättä muita makuja. Purjo voi myös olla yksin quicheissa, pastaruokissa ja omeletteissa. Koska purjoilla on outo muoto, niitä voi olla vaikea leikata, viipaloida tai nopata. Käytä näitä vinkkejä tehdäksesi seuraavasta purjoreseptistäsi hieman hallittavampi.
1. Leikkaa purjojen juurenpäät
Koska hyvin harvat reseptit edellyttävät purjojen käyttämistä sellaisina kuin ne ovat, leikkaa ensin purjojen juurenpäät pitäen lehdet kiinni. Poista seuraavaksi yläosat niin, että purjo on noin kuusi tuumaa pitkä.
2. Halkaise purjo puoliksi
Jos yrität ottaa pikakuvakkeen, saatat päätyä julmasti epämuodostuneeseen purjoon (tai rumaan haavaan kädessäsi). Aloita noin puolen tuuman päästä juurista ja pidä lehdet kiinni, jaa jokainen purjo pituussuunnassa puoliksi ja sitten neljänneksiksi.
3. Pese purjo hyvin
Purjoilla on tapana vangita enemmän hiekkaa ja likaa kuin muut vihannekset. Huuhtele ne ennen leikkausprosessin aloittamista ja kun olet paloitellut kappaleet, pyöritä niitä lämpimän veden kulhossa ennen kuin asetat ne siivilään ja huuhtelet kylmällä vedellä.
4. käytä purjo vihreää osaa
Vaikka reseptisi ei vaadi pitkiä, leveitä vihreitä lehtiä, ne kypsyvät hyvin ja voidaan lisätä useimpiin keittoihin, patoihin, quicheihin tai omeletteihin lisämakuiksi. Muista keittää ne perusteellisesti, jotta niistä tulee luonnollista makeutta - mutta ei liian kauan; jos kypsennät ne liikaa, käsissäsi on pehmeää, vihreää sotkua. Julienneksi purjo leikkaa ne poikittain noin 2 tuuman paloiksi, paina lehdet tasaiseksi ja leikkaa pituussuunnassa tulitikun kokoisiksi paloiksi.
Lisää purjoreseptejä
- Reseptit rampeilla (luonnonvaraiset purjo)
- Vähärasvaisen kermaisen keiton reseptit
- Kuinka grillata purjoa
