Se, että on kesä, ei tarkoita, että sinun on poistettava keitto illallismenustasi. Vaikka useimmat keitot tarjoillaan höyryssä kuumana, monet ovat yhtä herkullisia, mutta kylmänä, joten ne ovat täydellinen valinta näinä lämpiminä kuukausina.
Yksi suosikeistani kesällä on, että perintötomaatit ovat kaudella. Rakastan perintöä. On niin monia makuja ja lajikkeita, että sinulla voisi todennäköisesti olla koko kirja, joka on omistettu vain niistä valmistetuille resepteille. Yksi suosikeistani tomaattien reseptejä on gazpacho. Se oli niin helppo valmistaa ja herkullinen lämpimänä kesäpäivänä tai -iltana. Se on myös hienoa, koska se on sataprosenttisesti kasvissyöjä. Joten se on kevyttä ja terveellistä ja antaa sinulle todennäköisesti päivittäisen vihannesannoksen yhdellä istunnolla.
Mutta jos olet lihansyöjä kuten minä, joskus kasviskeitto, kuuma tai kylmä, ei vain riitä. Näinä aikoina teen kasvis -gazpachostani liha -astian ja lisään siihen katkarapuja. Se on yhtä herkullista, mutta nyt se on vieläkin täyteläisempi ja tyydyttää kaikki lihansyöjät samanaikaisesti.
Gazpacho katkarapulla
Ainesosat
- 1 siivu vehnäleipää
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1/4 dl balsamiviinietikkaa
- 4 suurta perintötomaattia, hienonnettuna
- 1 japanilainen kurkku, kuorittu ja viipaloitu
- 1 vihreä paprika, poistettuna ja hienonnettuna
- 1 kuppi hienonnettua purppuraa sipulia
- 1 valkosipulinkynsi, raastettuna
- merisuolaa ja pippuria maun mukaan
- 1 pullo V8 tomaattimehua
- 1 kiloa kivikatkarapuja, kuorittu ja deveined (valinnainen)
Ohjeet
- Laita yhdeksän ensimmäistä ainesosaa (mustapippurin läpi) suureen kulhoon ja jäähdytä vähintään 30 minuuttia tai enintään 2 tuntia.
- Siirrä ainekset kulhosta monitoimikoneeseen ja pilko, kunnes se on soseutunut.
- Siirrä tomaattipyree isoon kulhoon. Kaada V8. Kaada 4 kulhoon. Lisää 1/2 kupillista katkarapuja haluttaessa ja tarjoile.
Muita keittoreseptejä SheKnowsilta
- 3-B-keitto
- Hedelmäkeitto
- Eteläinen Salsa -pata
