Hyvin lyhyen ajan loppukeväällä ja alkukesällä raput sulavat kovat kuoret ja muuttuvat pehmeiksi ja herkiksi. Heidän ruumiinsa muuttuvat lähes täysin syötäväksi ja ne voidaan valmistaa monin eri tavoin, mikä johtaa vaivattomasti mehevästi herkullisen kesäaterian saamiseen. Tässä on muutamia ruoanlaittovihjeitä ja taskurapureseptejä, joiden avulla voit upottaa hampaasi näihin äyriäisten herkkuihin.
Pehmeän kuoren rapujen perusteet
Mitä ovat pehmeät kuoriraput?
Pehmeäkuoriset raput ovat rapuja (tyypillisesti sinisiä rapuja), joilla ei ole kovaa ulkokuorta. Pehmeäkuoriset raput menettävät kuorensa, kun ne sulavat tiettyinä vuoden kuukausina, yleensä toukokuun alusta heinäkuun loppuun, ja niille jää vain hyvin ohut kerros, joka peittää sisäpuolensa.
Pehmeäkuorisia rapuja pidetään herkkuna, koska ne on pyydettävä ja syötävä (ellei tapeta ja jäädytetä) neljän päivän kuluessa sulamisesta. Lähes koko taskurapu voidaan syödä kokonaisena, ja toisin kuin kovakuoriset raput, sinun ei tarvitse vaivata lihan poimimista.
Osta rapuja erittäin tuoreina
Pehmeäkuoristen rapujen ostaminen on aivan kuten tavallisten kovakuoristen rapujen ostamista, haluat niiden olevan mahdollisimman tuoreita ja elossa. Jos eläviä pehmeäkuorisia rapuja ei ole saatavilla, voit valita jäädytettyjä rapuja. Jäädytetyt raput jäädytetään tyypillisesti heti, kun ne saadaan kiinni, säilyttäen niiden tuoreen raikkaan maun. Jos hankit tuoreita eläviä rapuja, muista keittää ne pian oston jälkeen.
Pehmeäkuoriset raput painavat yleensä kahdesta kuuteen unssiin. Ostettaessa keskikokoiset raput ovat yleensä paras valinta. Yleensä mitä isompi taskurapu, sitä kovempi liha.
Rapujen puhdistaminen on helppoa
Pehmeäkuoriset raput on helppo puhdistaa. Sinun tarvitsee vain huuhdella ne kylmällä vedellä ja leikata sitten taskurapun etuosa silmien ja suun taakse puristaaksesi sisältä ei -toivotut suolet. Poista seuraavaksi kuoret, jotka ovat kuoren terävien sivujen alla. Käännä lopuksi taskurapu ympäri ja katkaise pieni kova läppä. Huuhtele viimeinen kerta ja kypsennä tai säilytä muovikelmussa jääkaapissa käyttövalmiiksi.
Pehmeäkuoriset raput ovat herkullisen monipuolisia
Pehmeäkuorisia rapuja voidaan keittää monin eri tavoin. Yksi yleisimmistä on leivottu ja paistettu rapeaksi ja syödään sellaisenaan tai voileivänä. Herkät äyriäiset voidaan myös paistaa, paistaa tai grillata, mutta pidä niitä silmällä, koska ne kypsyvät melko nopeasti. Voit lisätä keitettyjä rapuja munakkaan, salaatin, voileivän, pastan, keiton tai muiden ruokien joukkoon, joissa rapu kuulostaa hyvältä.
Pehmeän kuoren rapujen reseptit
Paistetut pehmeät kuoret
Tekee 2 annosta
Ainekset:
4 pehmeää kuorta
1 muna
1/2 dl maitoa
1 kuppi yleisjauhoja
Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
Öljy paistamiseen
Ohjeet:
1. Huuhtele ja puhdista rapuja yllä olevan ohjeen mukaan. Vatkaa matalassa astiassa muna maidon kanssa. Yhdistä toisessa matalassa astiassa jauhot suolalla ja pippurilla.
2. Kuumenna öljy syvässä pannussa noin 365 asteeseen F. Kasta rapuja jauhoihin, sitten munaseokseen ja sitten jauhoihin. Laita rapuja öljyyn ja paista kullanruskeiksi.
3. Poista raput lusikalla ja valuta talouspaperin päälle. Tarjoile tartar- tai cocktailkastikkeen kanssa.
Kuivatut pehmeät kuoret
Tekee 3 annosta
Ainekset:
1 kuppi sulatettua voita
4 rkl tuoretta sitruunamehua
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 nauhaa pekonia, paistettu rapea, valutettu ja murennettu
1-1/2 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
Nipistä Worcestershire -kastiketta
6 pehmeää kuorta
Ohjeet:
1. Sekoita voi pannulla sitruunamehun, öljyn, pekonin, suolan, pippurin ja Worcestershire -kastikkeen kanssa ja kuumenna. Laita rapuja seokseen ja kypsennä, kunnes raput ovat lämmenneet. Jatka kastikkeen keittämistä, kunnes se kiehuu.
2. Ota rapuja liedeltä ja laita broilerin pannulle. Paista broilerin alla muutama minuutti, kunnes se on rapea molemmin puolin. Ota pois ja tarjoa kastikkeen kera pannulta.
Grillatut pehmeät kuoret
Tekee 3 annosta
Ainekset:
1/2 dl kasviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1/2 tl suolaa
1/8 tl rakuuna -lehtiä
1/8 tl sitruunamehua
1/8 tl valkosipulijauhetta
6 pehmeää kuorta
Ohjeet:
1. Kuumenna grilli keskilämmölle. Vatkaa öljy etikan, suolan, rakuunin, sitruunamehun ja valkosipulijauheen kanssa.
2. Sivele seos rapujen päälle ja aseta rapuja grilliin. Paista molemmin puolin yhteensä noin 10 minuuttia.
Lisää meheviä mereneläviä
- Kuinka valmistaa tuoreita rapuja
- Vähähiilihydraattiset rapureseptit
- Isäntä kesä clambake
