Luuletko, että on mahdotonta löytää herkullista, sydämen terveellistä keittokirjaa, joka edistää myös painon ja glukoosin hallintaa? Mieti uudelleen. Amerikkalainen Diabetes Association on äskettäin julkaissut kaksi vakavasti ylellistä diabeteksen keittokirjaa, jotka ovat täynnä makuelämyksiä, helppo valmistaa, gourmet-aterioita, jotka sisältävät sydämen älykkäitä ainesosia, diabeteksen terveysvinkkejä ja inspiraatiota syödä hyvin. Markkinoilla on monia diabeteskirjoja, joista monet keskittyvät diabeteksen fysiologisiin vaikutuksiin ja hallitsevat sitä yleisellä ruokavaliolla. Seuraavat kaksi diabeteksen keittokirjaa keskittyvät tekemään suussa sulavia, terveellisiä reseptejä diabeteksen hoitoon.
Heart-Smart Diabetes -keittiö
Heart-Smart Diabetes Kitchen: Tuoreita, nopeita ja maukkaita reseptejä, jotka on valmistettu rypsiöljystä (American Diabetes Association, 2010) on maukas kumppanuus American Diabetes Associationin,
Lisätietoja rapsi terveydellisistä eduista ja diabeteksen ruokavalion hallinnasta on osoitteessa www.heartsmartdiabetes.org.
Jicama ja makea sitruunasalaatti
Palvelee 8
Resepti lähteestä Heart-Smart Diabetes -keittiö American Diabetes Associationin ystävällisyydestä.
Ainekset:
1 pieni jicama (yhteensä 8 unssia), kuorittu, ohuesti viipaloitu, leikattu tulitikkukappaleiksi
1/2 keskikokoista punaista paprikaa, ohuesti viipaloitu, leikattu 2 tuuman paloiksi
1 kuppi kuutioitua tuoretta ananasta
2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
1/4 cup hienonnettua punasipulia
1 tl sitruunankuorta
3 rkl tuoretta sitruunamehua
2 rkl kaadettavaa sokerin korviketta
2 rkl rypsiöljyä
2 tl raastettua tuoretta inkivääriä
1/8 teelusikallista kuivattua pippuria
Ohjeet:
Sekoita kaikki ainekset suureen kulhoon ja sekoita varovasti, mutta perusteellisesti, kunnes se on hyvin sekoitettu. Anna seistä 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Vaihdot: 1 Kasvis; 1/2 Rasvaa
Välimeren diabeteksen keittokirja
Runsaasti makua, kuitua, omega-3-rasvahappoja ja antioksidantteja sisältävä Välimeren ruokavalio on kasvattanut suosiotaan sydänterveydellisistä eduistaan. Kuitenkin tämä ikivanha tapa syödä on osoittautunut hyödylliseksi myös diabeetikoille. Välimeren diabeteksen keittokirja: maukas, vähärasvainen, sydämen terveellinen lähestymistapa ruoanlaittoon (American Diabetes Association, 2010), jonka on kirjoittanut Amy Riolo, ruokahistorioitsija ja kansainvälisesti tunnustettu keittokirjan kirjoittaja. täynnä yli 200 terveellistä reseptiä, joissa on vaikutteita Italiasta, Kreikasta, Egyptistä, Marokosta, Turkista ja muilta Välimeren alueilta maat. Riolo, jonka äidillä todettiin tyypin 2 diabetes, tutki intohimoisesti ruokia ja reseptejä ei ainoastaan auttaa painon ja glukoosin hallitsemisessa, vaan myös antaa diabetesta sairastaville maukkaita aterioita ennakoida. Vain muutamia Riolon Välimeren reseptejä ovat korsikalaiset katkaravut, joissa on kikherne kerma, kanafatta ja ananastiramisu. Jokaisessa reseptissä on aikaa säästäviä vinkkejä, reseptin kulttuurinen alkuperä, helppo seurata ohjeita ja ravitsemustietoja, kuten kalorien vaihto ja ravintoarvot. Yksinkertaisesti hakee läpi Välimeren diabeteksen keittokirja saa suusi kastumaan riippumatta siitä, onko sinulla diabetes tai ei.
Tuotto Välimeren diabeteksen keittokirja Siirry eteenpäin American Diabetes Associationin tehtävään ehkäistä ja parantaa diabetesta ja parantaa samalla potilaiden elämänlaatua. Lisätietoja on osoitteessa www.stopdiabetes.org.
Sisilian miekkakalaa ja munakoisoa
Palvelee 4
Resepti Amy Riolosta Välimeren diabeteksen keittokirja American Diabetes Associationin ystävällisyydestä.
Ainekset:
1 keskikokoinen munakoiso, leikattu pituussuunnassa paperin ohuiksi viipaleiksi
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä, jaettuna
2 valkosipulinkynttä, jauhettu
1 kuppi hienonnettua pakattua tomaattia
1 kuppi puristettuja laatikoituja tomaatteja
2 rkl tuoretta hienonnettua basilikaa
2 rkl pinjansiemeniä
1/2 tl merisuolaa, jaettuna
1/8 tl tuoretta raastettua pippuria
Ripauta murskattua pippuria
2 luutonta miekkakalan fileetä (yhteensä noin 3/4 kiloa)
Ohjeet:
1. Esilämmitä broileri. Aseta munakoiso viipaleet uunipellille. Voitele 1 rkl oliiviöljyä ja paista muutama minuutti, kunnes ne ovat kypsiä ja kypsiä. Ota uunista ja aseta sivuun.
2. Kuumenna jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä, kunnes se vapauttaa aromin. Älä anna valkosipulin muuttua ruskeaksi. Sekoita hienonnetut ja siivilöidyt tomaatit, basilika, pinjansiemenet, 1/4 tl merisuolaa, pippuria ja pippurihiutaleita. Sekoita ja peitä. Vähennä lämpö matalalle. Hauduta 5 minuuttia.
3. Aseta sillä välin suuri pala vahapaperia työtasolle. Aseta kalafileet vahapaperille ja peitä toisella palalla. Käytä litteäreunaista lihavasaraa kalan painamiseen, kunnes ne ovat hyvin ohuita, noin 1/4 tuumaa. Tarkista ajoittain vahapaperin alta, ettei kala repeydy. Leikkaa jokainen kappale puoliksi, jotta saat 4 osaa.
4. Peitä jokainen kalapala ohuilla kerroksilla munakoisoviipaleita. (Jos sinulla on ylimääräisiä munakoisoviipaleita, varaa ne koristeeksi). Aloita leveästä päästä rullaa kalat, peittäen kokonaan munakoisot. Kiinnitä rullat hammastikulla tai vartaalla. Poista hitaasti kansi tomaattikastikkeesta ja lisää rullit kiehuvaan kastikkeeseen. Peitä ja kypsennä 10-15 minuuttia, käännä kerran tai kunnes kala on kypsää.
5. Siirrä kala tarjoilulautaselle, poista vartaat ja kaada päälle loput kastikkeesta. Mausta halutessasi loput 1/4 tl suolaa. Tarjoile jäljellä olevat munakoisoviipaleet astian reunoilla.
Vaihdot: 3 Kasvis; 2 vähärasvaista lihaa; 2 Rasva
Lisää herkullisia diabeteksen reseptejä
- Diabetes ja sydämen terveet ateriat kahdelle
- Diabetes mereneläviä reseptejä
