Jos ostat pakastettuna vihannekset ruokakaupassa (kuten me kaikki teemme), et ehkä tiedä, että voit saavuttaa saman korkealaatuisen varastoinnin vihannesten pakastaminen kotiin.
Jos ostat jäädytettyjä vihanneksia ruokakaupasta (kuten me kaikki), et ehkä tiedä, että voit saavuttaa saman korkealaatuisen varastoinnin koti jäätyy vihannekset. Puutarhavihannesten pakastaminen mahdollistaa turvallisen varastoinnin kuukausia sadonkorjuun jälkeen ja nopean pääsyn, kun sinun on lisättävä kasviksia ateriaan.
Tarvitset oikeat astiat pakastimen asianmukaiseen säilytykseen. Valitse paksut muoviset pakastuspussit tai jäykät muoviastiat. Käytä pahvilaatikoita pinoamisen helpottamiseksi. Älä unohda merkitä jokaista pussia pysyvällä merkillä.
Vihannekset ovat parasta laatua, jos ne valkaistaan ennen jäädyttämistä. Valkaisu on pohjimmiltaan nopea kastelu kiehuvaan veteen tai höyryyn. Prosessi osittain kypsentää vihannekset poistamalla entsyymejä, jotka voivat aiheuttaa niiden maun ja värin menettämisen jäädytettynä. Suurin osa vihanneksista tarvitsee valkaista vain minuutin tai kaksi. Valkaisun jälkeen pudota kasvikset jäävesihauteeseen kypsennyksen lopettamiseksi.
Pakkaa vihannekset pakastinpusseihin, joista on poistettu mahdollisimman paljon ilmaa, jotta saat kasvispussin, jota voit käyttää kerralla. Jos haluat kaataa niin paljon pakastettuja vihanneksia kuin tarvitset (maissille tai herneille), levitä vihannekset leivinpaperilla ja pakasta yksi tunti, ennen kuin siirrät ne pakastuspussiin tai muoviin kontti.
Suurimmaksi osaksi sinun ei tarvitse sulattaa pakastetut vihannekset ennen ruoanlaittoa heidän kanssaan. Joitakin poikkeuksia ovat maissi, vihreät, parsa ja parsakaali. Sulata jäädytetyt vihannekset viileän juoksevan veden alla tai säilytä niitä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
