Unohda tarjoilu jäädytettyjen kanan nauhojen ja ranskalaisten perjantai -iltana. Taaperon ruokinnassa on niin paljon enemmän jännittäviä vaihtoehtoja. Tässä on hyviä reseptejä koko perheelle.
Kylkiluut: Paistettu, ei grillattu
Bruce Aidell, The Complete Meat Cookbook -kirjan kirjoittaja, kannattaa kylkiluita perheillan ykkösruoana. "Useimmat ihmiset pitävät kylkiluita grilliruokana", Aidell sanoo, "mutta kaikissa keittokirjoissani kylkiluut paahdetaan uunissa, ja mausteiden vaihtelu antaa heille maun."
Francon Rosticiana -kylkiluut
Palvelee 6
Tämä resepti on Aidellin keittokirjasta, Sianlihan täydellinen kirja. Hänen ystävänsä Franco Dunn, joka palvelee heitä Santi -ravintolassaan Geyservillessä, Kaliforniassa, antoi hänelle alun perin tämän reseptin.
Ainekset:
1–1/2 rkl kosher -suolaa
2 tl tuoretta mustapippuria
1 tl murskattua pippuria
1 rkl hienonnettua tuoretta salviaa
1-1/2 rkl fenkolin siemeniä
2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1 tl paprikaa
2 rkl oliiviöljyä
2 kupillista vettä
2 laattaa (noin 3 kiloa kukin) tavalliset varaosat tai 3 laattaa takana olevat kylkiluut (noin 1-1/2 kiloa laattaa kohti)
Ohjeet:
Sekoita pienessä kulhossa kaikki ainekset paitsi vesi ja kylkiluut. Taputtele seos reilusti kylkiluiden molemmille puolille. Anna seistä huoneenlämmössä 2 tuntia tai kääri kylkiluut muoviin ja jäähdytä yön yli. Kun olet valmis kypsentämään kylkiluita, esilämmitä uuni 300 asteeseen. Laita jokainen kylkiluulaatta rasvapuoli ylöspäin suureen (10 × 15 tuuman) leivinastiaan. Lisää 1 kuppi vettä jokaiseen astiaan ja peitä foliolla. Keitä 1-1/2 tuntia ja poista folio. Nosta lämpö 375 F: een ja jatka kypsentämistä ilman kantta vielä 30 minuuttia tai kunnes kylkiluun liha vetäytyy pois luusta. Poista kylkiluut uunista ja anna levätä 10 minuuttia. Leikkaa kylkiluiden välistä ja tarjoile heti.
Nuevo nachos
Barbara Seelig-Brown on New Yorkin kokki, ruoanlaittoesityksen isäntä ja Honeysuckle White® Turkin tiedottaja. Hän lisää äänenvoimakkuutta nachoille lisäämällä kalkkunaa perinteiseen nacho -ruokalajiin, mikä tekee niistä merkittävämmän ja täyttävämmän sormiruoan.
Kanansiivet ovat kotoisin
Pitkäaikainen suosikki sormiruoka-luokassa, kanansiivet ovat sekä taloudellisia että käteviä. Mutta miksi tyytyä tyypilliseen teriakiin tai tavalliseen mausteeseen, kun voit sekoittaa mielenkiintoisempia yhdistelmiä?
Ananas-Habanero-kanansiipiä
Palvelee 6
Keittiömestari Robert McGrathin Phoenixissa Arizonassa luomat kanansiivet osuivat täydelliseen nuottiin ja menivät naimisiin Tabascon ripauksen kanssa ananaksen viileän makeuden kanssa.
Ainekset:
1/4 cup murskattua ananasta
1/4 cup majoneesia
1 rkl Tabasco® -merkkistä habanerokastiketta
1 ripaus suolaa
Kasviöljy
2 tusinaa kanansiipiä
1/4 dl Wondra- tai riisijauhoa
Ohjeet:
Yhdistä murskattu ananas, majoneesi, Tabasco habanero -kastike ja suola; vatkaa tasaiseksi. Kuumenna kasviöljy rasvakeittimessä 350 asteeseen. Irrota siipien kärjet ja hävitä ne. Erota jokainen siipi kahteen osaan liitoksessa; leikkaa ylimääräinen rasva ja iho. Heitä kanansiivet kulhoon jauhojen kanssa. Paista siipiä 10 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Heitä siivet halutulla määrällä ananas-habanero-siipikastiketta.
Turkki Nachos
Palvelee 6
Muokattu Barbara Seeling-Brownin reseptin luvalla, nämä vauvat voidaan valmistaa 10 minuutissa ja syödä vain 15.
Ainekset:
1/2 kiloa jauhettua kalkkunanlihaa, silputtua
1 keskikokoinen valkoinen sipuli, kuutioituna
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
1 tl chilijauhetta
1/2 tl jauhettua kuminaa
1/8 tl suolaa
1/8 tl karkeaa jauhettua mustapippuria
1 pussi (12 unssia) maissitortillalastuja
1 tölkki (15 unssia) paahdettuja papuja
2 kuppia cheddarjuustoa, raastettuna
2 keskikokoista tomaattia, kuutioituna
1/2 dl guacamolea
1/2 dl mustia oliiveja
1 purkki (8 unssia) jalapenoa
1 kuppi salsaa
1 kuppi smetanaa
Ohjeet:
Kuumenna uuni 400 F. Yhdistä pannulla jauhettu kalkkuna, sipuli, valkosipuli, chilijauhe, kumina, suola ja pippuri. Keitä keskilämmöllä, kunnes kalkkuna ei ole enää vaaleanpunainen, noin 4 minuuttia. Aseta sivuun. Aseta tortillat uunipellille. Lämmitä pavut liedellä ja aseta sirujen päälle. Päälle kalkkunaseos ja raastettu juusto. Paista kunnes juusto sulaa, noin 5 minuuttia. Lisää niin monta täytettä kuin haluat, mukaan lukien kuutioiksi tomaatit, guacamole, mustat oliivit ja jalapenot. Tarjoa salsan ja smetanan kanssa.
Lisää sormiruokareseptejä:
Hauskoja sormiruokaideoita perheiltaan
Lyhyiden kylkiluiden reseptit
Valmista omat mausteesi
