Ystävät, etelä ei ole koskaan ollut kuumempi. Emme myöskään puhu lämpötiloista. Viime vuosina eteläiset ruokaa kohtaus on räjähtänyt ja nyt siinä on joitakin puhutuimpia ravintoloita, kokit ja ruoka maailmassa.
Valokuvaluotto: Ruby Press
Eikä kaikki ole myöskään paistettua kanaa (vaikka he hallitsevat sen melko kauniisti). Otimme ruokahaluamme ja ajoimme kuorma -autolla aina Virginiasta Louisianaan löytääksemme kymmenen suosituinta uutta (ja vanhaa) eteläistä ravintolaa. Pelkästään tämän luettelon katseleminen saa meidät jälleen nälkäiseksi.
1
Tavallinen, Charleston, Etelä -Carolina
Toisin kuin nimi, ruoka, ilmapiiri ja henkilökunta Charlestonin uusimmassa kuumassa paikassa, Tavallinen, on kaukana tavallisesta. Mutta mitä odotat kokki Mike Lata, joka on toisen kuuluisan matalan alueen ravintolan omistaja, KUVA. Ruoat ovat paikallisia, Capers Inlet -simpukat ja tuoreet markkinaosterit ovat paikallisen kalastajan pyytämiä ja tuoreet vihannekset kynnetään tiloilta tunnin päästä.
2
Majatalo Little Washingtonissa, Washington, Virginia
Äskettäin nimetty D.C. -alueen nro 1 -ravintolaksi Washingtonian aikakauslehti, Majatalo Little Washingtonissa tietää vähän ruuasta ja fine diningista. Ylelliset ruokasalit, joissa on reunustetut lampunvarjostimet ja kultaiset katot, voivat vaikuttaa sinuun, mutta maatilasta pöytään ruoat, kuten tonnikalatarari kurkkusorbetilla ja mustikkamarinoidulla kyyhkysellä, lumoavat täysin sinä.
3
Ravintola Eugene, Atlanta, Georgia
Koska se avattiin vuonna 2004, Ravintola Eugene on kasvanut Atlantan instituutiksi, joka on pakko käydä paikallisten, matkailijoiden ja kulinaarisen eliitin ruokapaikkana. James Beardin palkittu kokki Linton Hopkins sisältää vain paikallisesti hankittuja, etelässä kasvatettuja ainesosia, jotka hän valmistaa epätavallisen nokkelalla tavalla (eteläiset paistetut liljan kukat, kuka tahansa?). Valikko vaihtuu iltaisin, joten älä odota samaa ruokaa kahdesti.
4
Hominy Grill, Charleston, Etelä -Carolina
Kaikkiin ravintoloihin, joissa odotetaan 45 minuuttia ennen klo 9.00, kannattaa mennä. Hominy Grilli, joka on ollut olemassa vuodesta 1996, sijaitsee vanhassa parturissa kunnostetussa talossa Rutledge Avenuella. Hinta on niin eteläinen kuin se saa, mutta se on valmistettu vain tuoreimmista raaka -aineista. Kivijauhe, pörröiset keksit ja kotitekoinen makkara ovat pakollisia.
5
Oxheart, Houston, Texas
Vaikka nimi symboloi jotain suurta ja lihaista, Oxheartin Houstonin menu koostuu enimmäkseen tuoreista vihanneksista, kuten marinoidusta okra ja siipikarjasta, kuten niiden marsuista. Aviomies ja vaimoryhmä Justin Yu ja Karen Man ovat alkuperäisiä houstonilaisia ja kunnioittavat eteläisiä juuriaan kaikissa ruuissaan. Jos voit, tartu yhteen tiskin ympärillä olevasta 10 ulosteesta, jotta saat eturivin istuimet toimintaan.
6
Hog & Hominy, Memphis, Tennessee
Gourmet grubin ja viiden tähden palvelun ei tarvitse olla tyylikkään valkoisen pöytäliinan mukana. Itse asiassa klo Hog & Hominy Memphisissä pöydälläsi on kuljettajan hattuja ja T-paitoja. Sisustus on yhtä rento kuin henkilökunnan puku, kun taas ruoka on aliarvioitu, mutta uskomaton. Valitse heidän eteläinen poutine-versio, joka on valmistettu ranskalaisista perunoista, kaulan luukastikkeesta ja tonnista paikallista juustoa.
7
Husk, Nashville, Tennessee & Charleston, Etelä -Carolina
Kokki Sean Brock auttoi luomaan Charlestonin kulinaariseksi mekkaksi, koska siellä tarjoillaan nero eteläistä ruokaa. Kuori. Uskomattoman menestyksensä vuoksi Brock avasi äskettäin toisen ravintolan toisessa nousevassa ruokakaupungissa, Nashville. Vaikka valikot ovat hieman erilaisia, tyyli ja laatutaso ovat samat. Charlestonissa paistetut kanannahat ovat pakollisia, ja Nashvillessä älä lähde kokeilematta bolognan voileipää.
8
The Pit, Raleigh, Pohjois -Carolina
Etelässä grilli on uskonto, jota tulee himoita, palvoa ja kohdella kuin kultaa, minkä vuoksi me rakastamme Kuoppa Raleighissa, Pohjois -Carolinassa. Resepti heidän aitolle kokosipulille on ollut pit-master Ed Mitchellin perheessä jo vuosia, joten tiedät, että se on hyvää. Heidän kuuluisat kylkiluut antoivat heille mainetta Food Networkissa, mutta niiden sivut, kuten kermainen coleslaw ja mac 'n -juusto, ovat myös maistamisen arvoisia
9
Empire State South, Atlanta, Georgia
Hugh Acheson tuntee hieman eteläistä ruokaa. Kun hän ei tuomitse wannabe -kokkeja Huippukokki, hän työskentelee Executive Chef Ryan Smithin kanssa kauniissa, luovissa ja suorastaan herkullisissa eteläisissä ruuissa, jotka näet lautasellasi hänen kuuluisassa ravintolassaan Empire State South. Kokeile sianlihan vatsakauraa bok choilla ja täytetyillä kananmunilla tai Etelä-Carolinan scampia, jossa on kurpitsasosea ja paprikaa.
10
Cochon, New Orleans, Louisiana
Kun Southern Living nimeää sinulle ravintolan, jossa voit syödä nytTiedät, että olet tehnyt jotain oikein, ja poika on oikea Cochon. Tämä sianlihaa rakastava ravintola kunnioittaa kreoli- ja Cajun-juuriaan ja tarjoilee sen innoittamia ruokia, kuten paahdettuja katkarapuja ja sianlihaa ja paahdettua sikaa naurilla, halkeilla ja kaalilla. Kokki Donald Link on tunnettu siitä, että hän käyttää kaikkia mahdollisia sianpalasia, joten voit odottaa sianlihaa melkein jokaisella lautasella.
Hauskoja ruokaretkiä
Ruokaretkiä Dominikaanisessa tasavallassa
Seikkailuruokaklubeja ja kulinaarisia kierroksia
Kuinka syödä kuin paikallinen seuraavalla matkalla
