Pikkulapset rakastavat leikkiä ruoallaan. Kastikekastikkeet saavat ruoat maistumaan hyviltä ja antavat lapsellesi aktiviteetin, joka tekee aterioista ja välipaloista hauskempaa. Tässä on kaksi reseptiä herkullisille kastikkeille - yksi hedelmille ja toinen vihanneksille, tofulle ja lihalle.
Kermainen karpalokastike
Ainekset:
3/4 kuppia 100 -prosenttista karpalo vadelma- tai rypälemehua
1/2 dl smetanaa
1/2 dl vaniljajogurttia
Ohjeet:
Laita mehu pieneen kattilaan. Kiehauta, kunnes se on siirappia (noin 3 rkl). Anna jäähtyä. Lisää siirappi muihin aineisiin ja sekoita tasaiseksi. Jäähdytä ja tarjoile erilaisia tuoreita hedelmäviipaleita.
Karpalo -sinappikastike
Ainekset:
1/2 dl hyytelöityä karpalokastiketta
1 1/2 ruokalusikallista rakeista Dijon -sinappia
1 rkl ruskeaa sokeria
Ohjeet:
Sekoita ainekset pienessä kulhossa sekoittaen tasaiseksi. Tarjoile kuumana tai huoneenlämmössä. Tarjoile raakojen/valkaistujen vihannesten, paistetun tofun, kanasormien tai kalapuikkojen kanssa.
Kaikki karpaloista
Karpalo on intiaani -hedelmä, joka kasvaa perässä olevilla viiniköynnöksillä kuin mansikka ja kukoistaa kosteikoilla, joita kutsutaan soiksi. Karpalot kerätään syys- ja lokakuussa. Yleisin sadonkorjuutekniikka tunnetaan nimellä ”märkä” sadonkorjuu, johon kuuluu suiden tulviminen vedellä hedelmien kelluttamiseksi helpon keräämisen vuoksi. Talvella jäädytetty vesi eristää ja suojaa viiniköynnöksiä.
Pohjois -Amerikan karpalolla on merkittävä historia. Intiaanit käyttivät karpaloita ruoana, seremonioissa ja lääkkeissä. Vallankumouksellisen sodan veteraani Henry Hall istutti ensimmäiset kaupalliset karpalovuoteet Dennisiin, Massachusettsiin vuonna 1816. Nykyään niitä viljellään noin 40 000 hehtaarilla Yhdysvaltojen pohjoisosissa ja Kanadassa.
Karpaloita on saatavana useissa eri muodoissa, mukaan lukien tuoreet, mehut, kuivatut ja kastikkeet. Karpaloita pidetään terveenä hedelmänä. Ne eivät sisällä kolesterolia eikä käytännössä rasvaa, ja niissä on vähän natriumia. Lisäksi ne sisältävät merkittäviä määriä antioksidantteja ja muita fytoravinteita, jotka voivat auttaa suojautumaan sydänsairauksilta, syövältä, ikääntymiseltä ja muilta sairauksilta. Karpalot sisältävät myös bakteereja estäviä yhdisteitä, jotka auttavat ehkäisemään virtsatietulehduksia ja mahdollisesti haavaumia ja ikenien sairauksia.
Esittelyikä: Yli 12 kuukautta (keitetty/mehu/kastike). Yli 18 kuukautta (kuivattu).
