Yritätkö laihtua? Jotkut ruokavalion "vinkit" voivat itse asiassa tehdä enemmän haittaa kuin hyötyä. Tohtori Judith Wurtman ja Nina Frusztajer Marquis selittävät, miksi syömäsi on tärkeämpää kuin syöminen.
Muutama vuosi sitten vierailin Argentiinassa osallistuakseni tieteelliseen kokoukseen ja nähdäkseni ystäviäni, jotka olivat asuneet lähelläni osavaltioissa monta vuotta aikaisemmin. Minut kutsuttiin heidän kotiinsa päivälliselle ja käskettiin saapumaan noin klo 22.30. Illallinen tarjoiltiin klo 23.00, ja palasin hotellilleni vasta muutaman tunnin kuluttua. Pian opin, että myöhään illalla syöminen oli normaalia. Kukaan ei ajattelisi aloittaa päivällistä ennen kymmentä – aikaisintaan.
Silti monet pohjoisamerikkalaiset uskovat, että myöhään illalla syöminen johtaa painonnousuun. Ihmiset, jotka yrittävät seurata painoaan, kehuvat usein, etteivät he koskaan syö mitään illallisen jälkeen, ja ateria päättyy usein klo 6.30 (argentiinalaisen kellon mukaan lounasaika). Mutta kuten saatat epäillä, ystäväni ja useimmat ihmiset, joita näin Argentiinassa, olivat hyvin laihoja. Minulle kerrottiin, että Buenos Airesissa keskimääräinen nainen käyttää koon 2 mekkoa.
Miksi myöhään syöminen USA: ssa lihottaa ja Argentiinassa laihtua? Sillä, miksi lihomme, jos syömme myöhään illalla, toisin kuin eteläisen pallonpuoliskon ystävämme, ei ole mitään tekemistä illallisen ajoituksen kanssa. Sillä on kaikilta osin tekemistä ennen illallista tai sen jälkeen syötyä ruokaa sekä aterian kokoa välillä.
Kuten meillä, argentiinalaisilla on tapana syödä muutama tunti ennen illallista; muuten lounaan ja illallisen välinen aika olisi mahdottoman pitkä. Mutta samankaltaisuus päättyy tähän. Yhdysvalloissa monet ihmiset vierailevat kahviloissa välipalahetkellä ja syövät valtavia leivonnaisia. Pelkästään rasvapitoiset ylisuuret kahvit voivat helposti ylittää 600 kaloria. Sitä vastoin argentiinalainen välipala, joka syödään noin klo 19.00, voi koostua pienestä espressokupillisesta ja minicroissantista tai muutamasta pienestä keksistä.
Argentiinassa myöhäisestä illallistunnista huolimatta useimmat annokset ovat pieniä verrattuna siihen, mitä syömme. Poikkeuksena ovat pihvit ja muut lihat, joita tarjoillaan runsaasti. Huomasin kuitenkin, että laihat ruokailijat söivät harvoin koko annoksen. Esimerkiksi ravintolassa minulle tarjottiin pastaa pääruokana (ja annos oli niin pieni, että sitä olisi pidetty lisukkeena Yhdysvalloissa). Jälkiruoka tällä tietyllä aterialla oli pieni päärynä. Ruokailussa näin myöhään on toinenkin plus: ei välipalaa illallisen jälkeen.
Monet tässä maassa, jotka syövät varhaisen illallisen, täyttävät sitten nukkumaanmenoon jääneen ajan säännöllisillä retkillä keittiöön. Mutta he harvoin tarkistavat, onko astianpesukone lopettanut toimintansa. Sen sijaan he tarkistavat, onko jääkaapissa vielä jäännöksiä, tai yrittävät muistaa, mihin pakastimeen evästeet oli piilotettu. Usein myöhäisillan laiduntaminen koostuu korkeakalorisista ruoista tai ruoista, jotka syödään mielettömästi television katselun aikana tai näiden yhdistelmästä.
Sitten on niitä, jotka rajoittavat päiväsyöntiään useista syistä, kuten liian kiireisyydestä, aterioiden suunnittelematta jättämisestä tai laihduttamispyrkimyksensä vuoksi. Tuloksena on, että iltaan mennessä henkilö on nälkäinen ja syö kaiken, mitä hän näkee, välittämättä terveellisten vaihtoehtojen valmistamisesta tai annosten hallitsemisesta. Jos joudut syömään illallisen myöhään työn, koulun tai sosiaalisten tapahtumien vuoksi, saatat yleensä pureskella nälkäsi ennen kuin istut aterialle. Monet myöhään ruokailevista asiakkaistamme kertovat syövänsä myös aikaisemman illallisen välipalojen muodossa.
Joten mitä voit tehdä tälle? Muutto Argentiinaan ei ole ratkaisu, mutta ruokahalun hallinta on. On olemassa luonnollinen tapa lopettaa syöminen, joka ei riipu nukkumaanmenosta heti illallisen jälkeen. Aivoissa on luonnollinen ruokahalua vähentävä kytkin, ja aivojen kemiallinen serotoniini on avain tähän kytkimeen.
Serotoniinia syntyy aivoissa vasta sen jälkeen, kun tiettyjä hiilihydraatteja on syöty oikeissa määrin ja oikeaan aikaan. Hiilihydraattisen välipalan syöminen puolivälistä myöhään iltapäivällä on täydellinen lääke ruokahalun sammuttamiseen. Näyttää siltä, että iltapäivällä on maailmanlaajuinen himo hiilihydraateille, mahdollisesti siksi, että serotoniinitasot voivat olla tuolloin alhaisemmat. Itse asiassa alhaisemmat serotoniinitasot saavat monet ihmiset kokemaan ärtyisyyttä, kärsimättömyyttä tai keskittymiskyvyn puutetta tuolloin. Riittävän hiilihydraattien saaminen käynnistämään serotoniinin tuotannon hillitsee ruokahalua ja saa sinut paremmalle tuulelle.
On mielenkiintoista huomata, että englantilainen perinne myöhäisen iltapäivän teestä hiilihydraattivälipalan kanssa on tyydyttänyt heidän iltapäivän hiilihydraattihimonsa vuosisatojen ajan. Sveitsissä kahvilat ovat täynnä ostajia, jotka juovat kahvia pienen leivonnaisen tai pienen suklaan kanssa (tämä on sentään suklaan maa). Ja sveitsiläiset syövät usein erittäin kevyen keiton, salaatin, jogurtin tai hedelmän ja leivän illallisen muutaman tunnin kuluttua. Joten sen sijaan, että muuttaisit myöhäisen iltapäivän hiilihydraattihimoa illalliseksi klo 17.00, kokeile kansainvälistä lähestymistapaa.
Juo jotain juotavaa, esimerkiksi kofeiinitonta kahvia tai teetä, jos myöhäinen kofeiini pitää sinut hereillä yöllä. Ja nauti vähärasvainen, mutta maukas hiilihydraattinen välipala. Nyt on riisiä tai soijakeksejä, joissa on vähän rasvaa, rasvattomia pieniä marenkeja, tai jos haluat todella suolaisen herkkupalan, entä kaksi tai kolme kasvissushikääröä? Jälkimmäisiä löytyy supermarketeista, lähikaupoista ja ruokapaikoista. Emme yleensä ajattele riisin syömistä välipalana, vaan kääreenä rapeiden vihannesten ympärille, se on mukavaa vaihtelua pretzeleille.
Älä myöskään unohda ottaa kupillista rasvatonta kuumaa kaakaota, jonka päällä on paljon vaahtokarkkeja sulatettuna. Vaahtokarkkeja on erittäin vähärasvainen hiilihydraattivälipala, jonka yleensä unohdamme syödä. Pari graham-keksejä kuuman suklaan kanssa pitää ruokahalusi kurissa ja tekee illallisesta miellyttävän odotuksen.
Tekijänoikeus © 2006 Judith J. Wurtman, PhD ja Nina Frusztajer Marquis, MD
