Varusta keittiösi kuin ammattilainen – SheKnows

"Nykyajan keittiöissä ei ole liikaa asioita, joita ei olisi parannettu, mutta yksi poikkeus on hyvin maustettu valurautainen paistinpannu. Se voi tyypillisesti toimia yhtä hyvin, ellei paremmin kuin kalliimmat tarttumattomat keittiövälineet", sanoi Sharon Davis, perhe- ja kuluttajatieteellinen konsultti ja Home Baking Associationin tiedottaja.

Valurautaiset astiat ovat raskaita, mutta se on yksi sen vahvuuksista – ne pitävät lämpöä, mutta painonsa vuoksi ne eivät polta ruokaa vähemmän, hän sanoi. Valurautaisia ​​astioita voidaan yleensä käyttää liesipolttimissa ja uunissa. Se ei ole astianpesukoneen kestävä, mutta kun se on hyvin maustettu, se ei todennäköisesti pala ja on helppo pestä, sanoi Davis, joka neuvoi huuhtelemaan maustetut pannut kuumalla vedellä ja kuivaamaan ne vielä lämpimässä uunissa tai poltin.

Davis, joka saattaa olla tuttu monille Kansasissa Kansas Wheat Commissionin entisenä tiedottajana ja K-State Research and Extension -agentti käyttää erikokoisia valurautaisia ​​pannuja tehdäkseen perheestään henkilökohtaisen pizzat. Hän suosii edullisia, mutta kestäviä astioita, mutta on ennen kaikkea piristäjä kotiruoan ja leivontaan sekä perheen aterioihin: ”Tekeminen Yhteiset ateriat ovat etusijalla lasten onnistuneen koulutuksen ja kaikkien kotonasi olevien hyvien ihmissuhteiden kannalta.”

”Kotona syöminen on yleensä myös halvempaa kuin saman – tai samankaltaisen ruoan – syöminen ravintolassa ja usein terveellisempää. Tiedät tarkalleen mitä syöt", Davis sanoi.

"Jos osaat lukea reseptin, voit kokata - ja pitää hauskaa sen tekemisessä", sanoi Davis, joka suositteli valitsemaan suosikkiruokien reseptejä, joissa on vaiheittaiset ohjeet.

”Perinteisten reseptien laihduttamisen jälkeen ylimääräisistä sokereista ja rasvoista suuntaus kääntyy takaisin hyvin valmistettuihin tuttuihin ruokiin, jotka maistuvat hyvältä. Annosten hallinta on kuitenkin tärkeä avain painon ja terveyden hallinnassa", hän sanoi.

Mistä aloittaa, kun et yleensä tee ruokaa tai leipoa?

Davis ehdotti, että ensin valittaisiin yksi peruskeittokirja, kuten äskettäin julkaistu Betty Crockerin uusintapainos tai "Better Homes & Gardens" -keittokirjat, jotka olivat suosittuja 1950- ja 60-luvuilla. Tai koekeittiön web-sivustot ja lasten keittokirjat tarjoavat erinomaisia ​​kuvia, mittausoppaita ja menetelmiä.

Keittiön varustamiseen pyysimme Davis ja Karen Blakeslee, Kansas State University Research and Laajenna elintarviketieteilijä, joka tutkii keittiövälineosastoja ja antaa suosituksia perusvaraston hankkimisesta keittiö. Heidän ehdotuksensa olivat mm.

Aloita kattiloiden ja pannujen perussarjan rakentaminen, mukaan lukien 1-, 2- ja 3-litran kattilat, paistinpannu ja hollantilainen uuni. Pannuissa tulee olla kannet ja tiukasti kiinnitetyt lämmönkestävät kahvat. Kaksi elintarvikealan ammattilaista suosittelivat paksua ruostumatonta terästä, joka johtaa lämpöä tasaisesti. Raskaampi mitta (ja vahvistettu teräspohja) estää tyypillisesti pannua taipumasta tai vääntymästä.

Valitse perheen kokoa vastaava paistinpannu, kuten 8–10 tuuman paistinpannu yhdelle tai kahdelle tai 10–12 tuuman paistin neljän hengen perheelle. Kaksi naista suosittelivat pannua, jonka kansi oli joko valurautaa tai ruostumatonta terästä. Suuremmissa paistinpannuissa voi olla valinnainen kahva vastapäätä kattilan kahvaa, jotta se pysyy vakaana, kun sitä nostetaan tai kaadetaan siitä.

Hollantilainen uuni on suurempi kattila (esimerkiksi 5 litran tilavuudella) kannella käytettäväksi lieden päällä, uunissa ja leiriruoanlaittoon. Isompi kattila soveltuu suurten määrien keittojen, muhennosten jne. valmistukseen, mutta painava ruualla täytettäessä. Tarkista kahvat ennen ostamista.

Kuinka paljon kattiloiden ja pannujen sarja maksaa? Hyvä perussarja – kahdesta kolmeen kattilaa, paistinpannu ja hollantilainen uuni – voi yleensä ostaa uutena hintaan 100–150 dollaria. Ostoksilla käynti käytetyissä liikkeissä ja huutokaupoissa voi alentaa kustannuksia.

Kaksi elintarvikealan ammattilaista suosittelivat kattilan sekoittamiseen puisia tai metallisia (ruostumaton teräs) lusikoita. Keskikokoiset ja korkealaatuiset puulusikat (5 dollaria tai enemmän) eivät yleensä johda lämpöä, naarmuta kattiloita ja pannuja tai halkeile. Jos valitset ruostumatonta terästä, etsi astioita, joissa on lämmönkestävät, mukavat kahvat. Lämmönkestävä kuminen kaavin tai melamainen lusikka ja nesteiden valuva uralusikka voivat myös olla hyödyllisiä. Perusvälineisiin kuuluvat myös:

• 1-2 kupin nestemäinen mittakuppi;
• Sarja mittalusikoita ja joukko kuivia mittakuppeja;
• Ruostumattomasta teräksestä valmistettu vispilä, sekoittamiseen ja sekoittamiseen;
• Välittömästi luettava lämpömittari (kuten kokit pitävät taskussaan) kypsyyden testaamiseksi;
• Leikkausveitsi hedelmiä ja vihanneksia varten;
• Sahalaitainen veitsi;
• Yleisveitsi;
• ranskalainen veitsi pilkkomiseen;
• Keittiösakset siipikarjan, pizzan jne. leikkaamiseen.
• Purkinavaaja;
• Siivilä ja/tai siivilä pastan, hedelmien ja vihannesten valuttamiseksi;
• Box raastin;
• Kasvishöyrystin, joka sopii kattilaan;
• Salaattipyöri (yksi Davisin suosikeista);
• Yksi tai useampi puu- tai keinotekoinen leikkuulauta, joka voidaan puhdistaa jokaisen käytön jälkeen;
• Kaksi tai useampi patanpidin, joten ne voidaan pestä usein Kuten työkalut, hyvin hoidetut keittiövälineet tarjoavat vuosien luotettavaa palvelua alhaisilla käyttökustannuksilla, Blakeslee sanoi.

Kotileivontaan nämä kaksi naista suosittelivat seuraavia perusasioita:

Kolmesta viiteen sekoituskulhoa, ruostumatonta terästä, lasia tai kestävää synteettistä materiaalia eri kokoisina.

Yksi tai kaksi 9 × 9 tuuman uunipannua, joko kiiltävää metallia tai lasia;

Yksi 9 × 13 tuuman uunipannu, joko kiiltävä metalli tai lasi;

Yksi lasinen piirakkalautanen,

Kaksi kiiltävää metallia (mieluiten paksua ruostumatonta terästä tai alumiinia) keksi- tai leivinpeltiä, joiden toisessa päässä on huulikahva. Huuli tai sivureuna kaikissa reunoissa voi häiritä lämmön kiertoa ja vaikuttaa paistoaikaan. Paistoastioiden väri voi myös vaikuttaa ruokaan, kuten väriin ja vaadittavaan paistoaikaan. Raskasta metallia suositellaan. Kevyemmät astiat voivat vääntyä ja tuottaa epätasaisia ​​tuloksia. Teksturoitu pinta voi helpottaa irtoamista ja vähentää evästeiden tarttumista. Miksi kaksi uunipeltiä? Leivinlevyjen tulee antaa jäähtyä erien välillä; kaksi nopeutta paistoprosessissa.

Suuri lankajäähdytysteline.

Lisäsekoituslusikat, lasta, keksitaikinakauha, käsi- tai telinesekoitin, leipä-, muffini- tai kakkuvuoat tai uudet helposti irrotettavat silikonivuoat ovat mieltymys- ja kiinnostuksenkohteita. Vaikka kaupallisesti valmistettuja leivonnaisia ​​on monia, kotileivonta tarjoaa tyypillisesti mahdollisuuden luovuuteen keittiössä, Davis sanoi.

Lisätietoa peruskeittiön varustamisesta, kotiruoanlaitosta ja leipomisesta saat läänin tai piirin K-valtion tutkimus- ja laajennustoimistosta tai vieraile Laajennuksen verkkosivuilla: www.oznet.ksu.edu tai Kotileivontayhdistyksen verkkosivuilla: www.homebaking.org.