Raparperia ei keitetä usein, mutta mahdollisuuksia valmistaa herkullisia jälkiruokia on runsaasti. Kirjailija Brenda Hyde jakaa ajatuksia.
Hyvät päivät
Isoäitini Maudie rakasti tehdä raparperipiirakkaa. Muistan ne kodikkaat kasvit punavihreillä varreilla, jotka muistuttivat ruusunväristä selleriä. Näytti siltä, että he olivat olleet samassa puutarhapaikassa ikuisesti. On vaikea kuvitella, kuinka joku löysi raparperin käyttötarkoituksia, varsinkin kun vain varret ovat syötäviä, mutta lehdet ovat myrkyllisiä!
Se on vanhanaikainen suosikki, joka kasvaa Keskilännen kaupungeissamme ja maaseudulla. Mieheni muistelee, että isoäiti Ida teki kastikkeita, piirakoita ja hilloa raparpereilla, jotka kasvoivat aina heidän aitansa takana hieman hiekkaisessa maassa. Lapsena hän piti sitä rikkaruohona, mutta rakasti hänen hilloaan ja piirakkaa. Istuta itse Jos haluat istuttaa oman raparperisi, etsi se paikallisesta puutarhakeskuksesta. Se tarvitsee vähintään kaksi kuukautta kylmää säätä alueilla, joilla maa jäätyy. Voit aloittaa sen siemenistä, mutta prosessi on pitkä ja usein siemenet eivät tuota todellista raparperityyppiä. Jos voit "lainata" kolme juurijakoa ystävältä tai perheenjäseneltä, se riittäisi yhdelle perheelle.
Valitse aurinkoinen, hyvin valutettu paikka, joka on poissa tieltä. Raparperi on erittäin pitkäikäinen, eikä sitä paljon halua siirtää, sillä kestää kaksi vuotta, ennen kuin se todella vakiintuu ennen sadonkorjuuta. Voit korjata vähintään tuuman paksuiset varret toisena vuonna, mutta varret ovat runsaat vasta kolmantena vuonna. Tämän jälkeen sinulla on kuitenkin kaikki raparperit, jotka voit poimia kevätkuukausina, eli sadonkorjuuaikana.
Istuta osastosi kaivoon, jonka olet valmistanut kaivamalla maata ja sekoittamalla siihen kompostia tai muuta orgaanista ainetta, kuten rappeutuneita lehtiä tai lantaa. Se tulisi istuttaa noin 2 tuumaa syvälle, yksi kruunu tai jako jokaiseen reikään. Anna heille runsaasti tilaa, noin 3 metrin etäisyydellä toisistaan, jos mahdollista.
Lisää vinkkejä
Muista poistaa kukkavarret ennen kukintaa, jotta varret kehittyvät. Usean vuoden kuluttua, jos varret alkavat näyttää ohuemmilta, kasvit on jaettava. Kaivaa juuret esiin keväällä, kun ne alkavat itää ja jakautuvat siten, että jokaisessa kruunussa on noin kolme "silmää". Istuta uudelleen, mitä haluat pitää, ja anna jäljellä olevat jaot ystäville ja perheelle. Lopuksi, muista pitää raparperin ympärillä oleva alue puhtaana ja rikkaruoho sen ympärillä, jotta ilma kiertää riittävästi, mikä auttaa pitämään sen terveenä.
Kun raparperi on perustettu, siitä tulee runsas, luotettava vihannes, joka palaa vuosi toisensa jälkeen. Seuraavat reseptit ovat niitä, joita olen kerännyt viimeisten 15 vuoden aikana Michiganin kokkeilta.
Raparperi kakku
Ainekset:
Kakku:
- 3/4 kuppia margariinia
- 2 kuppia sokeria
- 1 muna
- 1 kuppi piimää
- 1 tl vanilja
- 1 tl ruokasooda
- 1/4 tl. suola
- 1 tl kaneli
- 1 tl muskottipähkinä
- 2 1/2 kuppia jauhoja
- 2 1/2 kuppia raparperia, hienonnettuna
Täyte: - 1/3 kuppia ruskeaa sokeria
- 1/3 kuppia hienonnettuja saksanpähkinöitä tai pekaanipähkinöitä
- 1 tl kaneli
Reittiohjeet:
Vatkaa kaikki kakun ainekset keskenään ja kaada voideltuun ja jauhotettuun 9×13 vuokaan. Ennen paistamista yhdistä täytteen ainekset ja ripottele taikinan päälle. Paista 350 asteessa 45 minuuttia tai kunnes työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana.
Mansikka-Raparperipiirakka
Ainekset:
- Paistamaton taikina 2 piirakkapohjalle (päälle ja pohjalle)
- 1/3 kuppi jauhoja
- 2 kuppia hienonnettua raparperia
- 2 ruokalusikallista voita
- 1 1/3 kuppia sokeria
- 2 kupillista tuoreita mansikoita, pesty, kuorittu ja viipaloitu.
Reittiohjeet:
Kuumenna uuni 425 asteeseen. Sekoita sokeri ja jauhot keskenään. Aseta yksi piirakkataikina piirakkalautaseen pohjapohjaa varten ja laita raparperi pohjalle. Ripottele päälle puolet sokeriseoksesta. Toista mansikoiden ja jäljellä olevan sokerin kanssa. Pistele voilla. Laita pohjan päälle ja purista reunat. Leikkaa kuoren yläosaan viiltoja. Paista 40-50 minuuttia.
Raparperi sienipiirakka
Ainekset:
- 1 paistamaton piirakkakuori
- 3 kupillista raparperia, hienonnettuna
- 1 kuppi sokeria
- 1 1/2 tl. tapioka
- 2 tl appelsiinin raastettu kuori
- 1 muna
- 1/3 kuppia sokeria
- 1/2 kuppia jauhoja
- 1 tl leivinjauhe
- 1/8 tl. suola
- 2 rkl appelsiinimehua
Reittiohjeet:
Sekoita raparperi, 1 kuppi sokeria, tapioka ja appelsiinin kuori. Kaada piirakan kuoreen. Vatkaa pienessä kulhossa munat ja sokeri 2 minuuttia. Lisää loput ainekset ja vatkaa vielä minuutti. Kaada piirakkapohjan päälle raparperiseos. Paista 375 asteessa 40 minuuttia tai kunnes raparperi on kypsää ja taikina kypsää.
Helppo raparperihillo
Ainekset:
- 5 1/2 kuppia raparperia, hienoksi pilkottuna
- 3 1/2 kuppia sokeria
- 1 (3 unssia) paketti mansikka Jell-O
Reittiohjeet:
Sekoita raparperi ja sokeri, anna seistä yön yli. Keitä seosta seuraavana aamuna 15 minuuttia koko ajan sekoittaen. Poista lämmöltä. Lisää Jell-O ja sekoita, kunnes se on liuennut. Kaada steriloituihin purkkeihin. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.
Raparperi leipä
Ainekset:
- 1 1/2 kuppia ruskeaa sokeria
- 2/3 kuppia öljyä
- 1 muna
- 1 kuppi piimää
- 1 tl ruokasooda
- 1 tl vanilja
- 2 1/2 kuppia jauhoja
- 1 1/2 kuppia hienoksi pilkottua raparperia
- 1/2 kuppia hienonnettuja pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä
Reittiohjeet:
Sekoita keskenään annetussa järjestyksessä. Kaada voideltuihin ja jauhotettuihin leipävuokiin. Paista 325 asteessa 40-60 minuuttia tai kunnes työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana. Tekee 2 leipää.
Raparperi Suutarit
Ainekset:
- 1 kuppi jauhoja
- 2 rkl margariinia
- 1 muna, vatkattuna
- 1 tl leivinjauhe
- 1/2 tl. suola
- 2 ruokalusikallista maitoa
- 3 kupillista raparperia, hienonnettuna
- 3 unssin paketti mansikkagelatiinia
- 1/2 kuppia jauhoja
- 1 kuppi sokeria
- 1/2 tikkua margariinia
Reittiohjeet:
Leikkaa 2 rkl margariinia jauhojen joukkoon murenevaksi. Lisää munat, maito, leivinjauhe ja suola. Tee pehmeä taikina ja painele 8×8 tuuman vuokaan. Painele taikina vuoan reunoja vasten. Laita raparperit tasaisesti vuoan pohjalle. Ripottele päälle mansikkagelatiinia (kuiva). Sekoita kulhossa jauhot, sokeri ja margariini täytteen valmistamiseksi. Ripottele päälle gelatiini. Paista 350 asteessa 30-35 minuuttia tai kunnes raparperi on kypsää.
