Jos et pidä alkoholin juomisesta, voit silti tilata viiniä. Kyllä, luit oikein. Viinitarhojen uusi suuntaus on alkoholin poistaminen tuotteista. Michele Lightfoot selittää.
Ota juoma
Tämä lause loihtii erilaisia mielikuvia eri ihmisille. Jos olet sosiaalisessa ympäristössä, se viittaa usein alkoholijuomiin. Jotkut ihmiset kuvittelevat mukillisen olutta, lasillisen viiniä tai hedelmäisen daiquirin. Mutta jos kuulut kasvavaan joukkoon aikuisia, jotka päättävät pidättäytyä alkoholista, luultavasti ajattelet: vettä, inkivääriolutta tai soodaa.
Ei enempää, sanon minä! Olen hiljattain törmännyt uuteen viinilajiin: alkoholittomaan tai alkoholittomaan viiniin. Älä sekoita näitä helmiä tavalliseen viinirypälemehuun. Ne ovat todellisia viinejä, jotka käyvät läpi lisäprosessin: alkoholin poiston. Niillä on sama maku kuin tyypillisillä viineillä. Chardonnay, Merlot, Red, White, Riesling, White Zinfandel, Brut ja Spumante ovat vain muutamia alkoholittomien viinien lipun alla saatavilla olevista lajikkeista.
Traditionalistit saattavat sanoa, että termi alkoholiton voisi tarkoittaa mitä tahansa alkoholitonta juomaa. Mutta viinitilat ovat käyttäneet termiä kuvaamaan viinejä, joista on poistettu lähes kaikki alkoholi. Alkoholitonta ja alkoholitonta käytetään vaihtokelpoisesti, kun viitataan viineihin.
Miten ne tulevat olemaan
Alkoholittomien viinien elämä alkaa rypäleinä, kuten mikä tahansa muu viini. Rypäleiden käydessä sokeri muuttuu hiilidioksidiksi ja alkoholiksi. Alkoholin poistoprosessi on hieman erilainen jokaisessa viinitarhassa. Jotkut käyttävät lämpöä tai painovoimaa tai poistavat alkoholin ja suurimman osan vedestä. Tämä pelkistää viinin siirapiksi, joka liuotetaan uudelleen viiniksi. Jotkut viinitilat käyttävät vettä sekoittamiseen ja toiset rypälemehua tai rypäletiivistettä. Vaikka jokainen prosessi on viinitarhalle yksilöllinen, lopputulos on sama: tuote, joka näyttää ja maistuu perinteiseltä viiniltä, mutta jonka alkoholia on alle puolet prosentista.
Positiiviset näkökohdat
Alkoholin poistamisen lisäetu on noin kolmanneksen poistaminen kaloreista. Tämä tarkoittaa, että ne, jotka tarkkailevat painoaan, voivat nauttia satunnaisesta lasillisesta ilman syyllisyyttä. Punaviiniin usein yhdistetyt hyödylliset ominaisuudet löytyvät myös alkoholittomasta versiosta. Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että punaviinin sisältämät tehokkaat antioksidantit voivat vähentää joidenkin ihmisten sydänsairauksien riskiä. Näitä samoja antioksidantteja, joita kutsutaan katekiineiksi, löytyy myös alkoholittomassa punaviinissä.
Keitä he ovat ja miten niitä saa
Alkoholiton viini on helposti saatavilla paikallisesta ruoka- tai viinakaupasta. Sutter Homella on viinivalikoima, joka alkoi vuonna 1992. Nämä Fre-nimiset viinit sisältävät vähän alkoholia. Lajikkeita ovat: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut ja Spumante.
Hinnat vaihtelevat noin 3 dollarista pullo 7 dollariin, ja kuohuviinit ovat kalliimpia. Koska Sutter Home on kansallinen tuotemerkki, nämä viinit ovat luultavasti saatavilla eniten kaikkialla Yhdysvalloissa.
Carl Jung, saksalainen viinitila, on valmistanut alkoholittomia viinejä vuosikymmeniä. Se myy pääasiassa Internetin kautta, mutta laajenee nopeasti. Viinitila valmistaa valkoista, punaista, ruusua, merlotia, rieslingiä, valkoista kuohuvaa ja persikkakuohua. Pullon hinta on noin 4,50 dollaria, mutta tarkkaile toimituskuluja.
Ariel Vineyards Kaliforniassa myy enimmäkseen länsirannikolla, mutta niitä löytyy myös tietyistä myyntipisteistä kaikkialla Yhdysvalloissa. Ariel on erikoistunut alkoholittomiin viineihin, itse asiassa se on kaikki, mitä se tuottaa. Yritys myy Cabernet Sauvignonia, Merlotia, Roguea, Blancia, Chardonnayta, White Zinfandelia ja Brut Cuveea. Pullon hinnat ovat noin 5 dollaria. Graham Kerr, tunnettu kokki ja kirjailija, on Ariel Vineyardsin ruoka- ja viinilähettiläs. Viinitarhan yhteydessä herra Kerr on koonnut kokoelman reseptejä, joissa on käytetty Arielin viinejä.
Lopputulos
Vaikka jotkut viinintutkijat voivat kääntää nenänsä alkoholittomien viinien suhteen, älä anna heidän estää sinua kokeilemasta niitä. Kaikki viinit, alkoholipitoiset tai alkoholittomat, maistuvat jokaiselle erilaiselta. Ainoa todellinen tapa selvittää, ovatko nämä viinit sinua varten, on mennä eteenpäin, siemailla!
