Valitsimmepa sitten edullisempia vaihtoehtoja supermarketissa tai yksinkertaisesti leikkaamme ravintola-aterioitamme, ruokailun käsite on muuttunut. Toinen trendi: illallisklubien paluu, ne herkulliset kotitapaamiset, joissa on ruokaa, juomaa, musiikkia ja mukaansatempaavaa keskustelua. Ystävät pöydässä: Ultimate Supper Clubin keittokirja, kokki Debi Shawcross, kattaa kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää oman illallisklubin perustamisesta.
Tässä on Shawcrossin vinkkejä ja reseptejä intiimiin illalliseen ystävien kanssa, jotka muistuttavat 1930-luvun klassisia illalliskerhoja, mutta nykypäivän kehuja.
Mikä on supper club?
Shawcrossin mukaan perinteinen iltapalakerho oli kokoontuminen, jossa ihmiset tapasivat ja nauttivat illasta ruokailusta (usein "surf and turf" ateria), juomista ja tavallisesti elävästä musiikkiviihteestä puolimuodossa asetusta. "Nämä illallisklubit aloittivat monia musiikillisia uraa (esim. Tommy Dorsey, Gene Krupa, Glenn Miller jne.) ja esittelivät "koiralaukun", hän sanoo kirjassaan.
Kiinnostus illalliskerhoja kohtaan tänä päivänä tulee uudelleen halusta vangita uudelleen aika, jolloin ihmiset viettivät aikaa toisilleen ja kokoontuivat ystävien kanssa, joilla oli yhteinen intohimo ruokaan. Etsimme syvempää yhteyttä muihin ja tavalla, joka on edullisempi kuin kallis illallinen illallisen ja juomien kera.
Supper Club on erilainen illallisjuhlat
Illallisklubit eivät ole vain sattumalta tai silloin tällöin tapahtuvia illallisjuhlia – eikä illalliskerhossa ole kyse vain ruoasta. "Illallisklubin jäsenet sitoutuvat tapaamaan säännöllisesti yhteisiä tavoitteita ajatellen", Shawcross selittää. "Tämä jatkuvuuden sisäänrakennettu elementti mahdollistaa illallisklubin kasvamisen ja suhteiden vahvistamisen - syvällä, jatkuvalla tasolla."
Kuinka perustaa oma illallisklubi
Ruoanlaitto ja ruoka eivät ole koskaan olleet suositumpia, Shawcross sanoo, mistä on osoituksena Food Networkin kasvava suosio sen käynnistämisestä vuonna 1993, sekä säännölliset ruoanlaittoosat aamuuutisohjelmissa, maukas valikoima keittokirjoja ja ruokalehtiä sekä päivittäiset keskustelut kotona tai töissä tietyistä ruoista tai ruoanlaitosta tyylejä. Shawcross kysyy: Miksi ei yhdistää rakkautesi ruokaan ja ruoanlaittoon illanviettoon kotona ystävien kanssa?
1. Määrittele ryhmäsi
Shawcross suosittelee illallisklubin järjestämistä kahdeksasta kymmeneen ihmiseen, joita haluat säännöllisesti tavata ja syödä naapureiden, pariskuntien, ammattisinkkujen, pitkäaikaisten ystävien tai ihmisten kanssa, joihin haluat tutustua paremmin. Sinulla voi jopa olla tavallinen joukko ihmisiä, joissa on kaksi vierasta, jotka kiertävät jokaisessa kokoontumisessa. Siitä huolimatta varmista, että kaikki mukana olevat ovat sitoutuneet samoihin illallisklubin tavoitteisiin. (Se on loppujen lopuksi seura, ja jokainen seura tarvitsee perussäännöt).
2. Järjestä
Pidä epävirallinen tapaaminen ryhmäsi kanssa päättääksesi aikataulusta (joka viikko, kuukausi, neljännesvuosittain) ja keskustele tarjoilutyypeistä. (hän on hyvä aika kysyä ruoka-aineallergioista tai vastenmielisyydestä). Shawcross sanoo: "Supper club -kokemus toivottavasti laajentaa kulinaarisia makujasi; varmista vain, että olet samaa mieltä." Nyt on aika järjestää ensimmäinen illallisklubin kokoontuminen.
3. Päätä kuka tuo mitä
Selvitä, miten menun valmistelu tehdään. Esimerkiksi yksi pariskunta voi tuoda alkuruoan, toinen jäsen voi tuoda viinin (sopivasti illallismenun kanssa), isäntä voi valmistaa alkuruoan ja toinen pariskunta voi tuoda jälkiruoan.
4. Hallitse budjettia
Shawcross ehdottaa useita tapoja hallita illallisklubin aterioiden kustannuksia. Jäsenet voivat esimerkiksi maksaa valmistamistaan kursseista (kurssitehtäviä on reilua kiertää joka kerta), kaikki kulut voidaan laskea ja jakaa tasan jäsenten kesken, tai voit valita toisen menetelmän, joka sopii kaikille ryhmäsi jäsenille.
5. Harkitse puhdistusta
Välttämätön osa illalliskerhosi kokoontumisia, siivous voi olla isännöitsijän vastuulla (kunhan se ei ole aina sama isäntä) tai päätetty muulla illalliskerhosi jäsenille sopivalla tavalla.
6. Tee siitä mielenkiintoista
Pelkästään ruuan tuominen ja illallisklubin seurasta nauttiminen on aika hienoa. Mutta voit tehdä siitä mielenkiintoisen vaihtelemalla pukukoodia ja ruokalistan muodollisuutta, viettämällä etnisen illan (mukaan lukien teemamusiikki), naamiaisten järjestäminen tai jopa illallisklubin pitäminen ulkona puistossa, piknik tyyliin.
7. Suunnittele pöytäasetukset
Kun olet asettanut valikon ja musiikkisoittolistan, sovita pöytäasetukset sopivasti. Pöytämaisemat, kuten Shawcross niitä kutsuu, luovat kutsuvan tunnelman ja voivat sisältää pöytäliinoja, kynttilöitä ja kukkia, jotka täydentävät posliinia, astioita, lasiesineitä ja tapaamisen teemaa.
8. Testaa reseptejäsi
Jos olet uusi ruoanlaitossa, Shawcross suosittelee kokeilemaan tiettyä ruokaasi (tai koko valikkoa, jos valmistat koko asian). Hän sanoo, että harjoittelu lisää itseluottamusta ja lievittää stressiä.
Lisää illallisklubivinkkejä ja -reseptejä on osoitteessa DebiShawcross.com tai ota hänen kirjansa Ystävät pöydässä, jonka on määrä julkaista kesäkuussa 2009.
Illallisklubin menu
Ystävät pöydässä sisältää herkullisen valikoiman ruokalistoja illallisklubin kokouksiin. Ne ovat vähintäänkin inspiroivia ja käteviä. Shawcross tarjoaa kattavan ostoslistan ja aikaa säästäviä ennakko-ohjeita sekä muistiinpanoja varusteista ja ruoanlaitosta.
Tässä on yksi Shawcrossin neljän ruokalajin illallisklubimenuista (ja oma resepti):
- Katkarapu, avokado ja mustapapubruschetta
- Vihreän sekoitettu rapeat tortillat ja Jalapeno Vinaigrette
- Mesquite-grillattu pihvi chimichurri-kastikkeella
- Lounais-perunasalaatti
- Mustikkapiirakka a la Mode
Mesquite-grillattu pihvi chimichurri-kastikkeella
Tarjoa 6-8
Marinadi:
1/2 kuppia oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä
1 tl suolaa
1 tl vastajauhettua pippuria
Chimichurri-kastike:
3/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
6 valkosipulinkynttä murskattuna
1 kuppi italialaista persiljaa
1 kuppi korianteria
1/4 kuppia tuoretta oreganoa
2 jalepeno-paprikaa, siemenet ja suonet poistettu
1 rkl limen mehua
1 tl suolaa
1 tl vastajauhettua pippuria
2-1/2 kiloa tri-tip pihvejä
3 kuppia mesquite-puusavulastuja, liotettu vedessä vähintään 30 minuuttia, valutettu
1 (8 tuuman) neliönmuotoinen kertakäyttöinen alumiinifoliovuoka
Reittiohjeet:
1. Sekoita marinadin ainekset keskenään pienessä kulhossa. Laita pihvit Zip-loc pussiin ja kaada marinadi pihvien päälle. Anna marinoitua jääkaapissa 2 tuntia. (Ota huoneenlämpöön ennen grillaamista.)
2. Laita sillä välin kaikki chimichurri-kastikkeen ainekset monitoimikoneen kulhoon. Sekoita tasaiseksi. Laita kastike sivuun. Kuumenna grilli keskilämmölle. Laita liotetut puulastut foliovuokaan. Aseta foliopannu suoraan grillin pohjan lämpöelementin päälle.
3. Kun perunalastut alkavat savua, laita pihvit grilliin suoraan perunoiden päälle ja kypsennä haluttuun kypsyyteen, noin 5 minuuttia per puoli, jos kyseessä on keskiharvinainen. Poista pihvit grillistä ja anna seistä 5 minuuttia. Viipaloi pihvit ohuiksi jyvien poikki. Tarjoile päälle kastetulla chimichurri-kastikkeella.
Suunnitteletko illallisjuhlia tai illallisklubia? Kokeile näitä reseptejä:
Kuusi reseptiä vihreän parin illallisjuhliin
Reseptit aitoon italialaiseen illallisjuhlaan
Reseptit mahtaviin tapas-illallisjuhliin
