Kurkkukimchi ja retiisikeitto

Kurkkukimchi on korealainen resepti, joka muuttaa kurkun taskuksi ja täyttää sen vihanneksilla ja kimchi-tahnalla. Tämä herkullinen resepti tarjoillaan retiisikeiton kanssa.

Vaikka luultavasti jokainen retiisit yleensä raa'ana salaatissa, ne ovat myös herkullisia keitoissa, muhennoksissa ja uuniruoissa.

Retiisin historia

Retiisi on syötävä juurikasvi, joka on samanlainen kuin peruna, joka kesytettiin Euroopassa esiroomalaisena aikana. Retiisi kuuluu Brassicaceae-vihannesperheeseen, ja sitä on pitkään viljelty ja käytetty kaikkialla maailmassa. Hellenistiseen ja roomalaiseen aikaan retiisi oli vakiintunut viljelykasvi maailmassa. Retiisit voidaan jakaa neljään pääluokkaan, jotka vastaavat karkeasti neljää vuodenaikaa.

Retiisin kulutus

Tajuuri on kasvin suosituin osa kulutukseen, mutta koko kasvi on syötävä. Itse asiassa kasvin latvoja voidaan käyttää lehtivihanneksina, kuten salaattia. Retiisin sipuli syödään usein raakana, viipaloituna tai paloiteltuna osana kasvissekoitusta tai sellaisenaan. Jotkut lajikkeet voidaan kuitenkin höyryttää, paistaa, paistaa ja keittää. Raaka retiisin hedelmäliha on rapea rakenne ja pistävä, pippurinen maku, jonka aiheuttaa wasabissa ja piparjuuressa oleva ainesosa.

click fraud protection

Retiisi lääketieteessä

Retiisi on ehdotettu hoitoon monissa kansan- ja vaihtoehtolääketieteen muodoissa. Niitä käytetään erilaisten sairauksien hoidossa hinkuyskästä syöpään. Näitä ovat myös mahavaivat, maksaongelmat, ummetus, dyspepsia, sappirakon ongelmat, niveltulehdus, sappikivet, munuaiskivet ja muut ongelmat. Retiisin siemenistä voidaan valmistaa myös öljyä, joka on lupaava lähde, vaikka se ei ole ihmisravinnoksi tarkoitettu biodieselpolttoainetta, mikä on mielenkiintoinen tosiasia aikoina, jolloin vaihtoehtoisen energialähteen löytäminen on niin tärkeää tarpeellista.