Heikot polvet ja täydellinen autuus, jonka koet, kun puret Mrs Fieldin keksiä, johtuvat laadukkaista aineksista ja erityisistä leivontatekniikoista. Vaikka heidän keksikaavansa on huippusalainen, Rachel Matheus, Mrs Fieldsin leivontaasiantuntija ja koulutus asiantuntija, jakaa kahdeksan parasta vinkkiä, joilla voit leipoa poikkeuksellisen herkullisia keksejä omassa lämmössäsi keittiö.
1. LAATUA AINESOSAT
"Rouva. Fields käyttää vain parhaita ainesosia – aitoa voita, täydellisiä saksanpähkinöitä, patentoitua vaniljaa ja laadukkaita suklaalastuja, vain muutamia mainitaksemme – emmekä koskaan säästä. Noudatamme nykyään samaa kaavaa, jonka Debbie Field loi vuonna 1977”, Matheus sanoo, ”ja siitä lähtien olemme ostaneet myös sama ainesosat." Jos haluat ostaa keksejä, osta korkealaatuisia ainesosia, jotta lopputuotteesi näyttää ja maistuu huippulaadukkaalta.
2. ALOITA KYLMÄLLÄ VOILLA
Kylmä voi antaa evästeille paremman rakenteen ja muodon. Lämmin voi saa keksin leviämään litteäksi sen sijaan, että se pysyisi korkeana.
3. HUONELÄMPÖTILA MUNAT
Huoneenlämpöiset munat auttavat liuottamaan sokeria kosteisiin aineksiin.
4. SÄILYTÄ taikina jääkaapissa
Matheus ehdottaa keksitaikinan laittamista jääkaappiin. "Kun taikina on jatkuvasti samaa lämpötilaa", hän lisää, "kaikki keksit [arkilla ja koko erässä] paistetaan tasaisesti." Voit jäähdyttää koko taikinaerän tai voit jäähdyttää yksittäisiä esipaistettuja keksejä leivonnaisen päälle lakanat.
5. PIDÄ SE YHTEISENÄ
Koko erä keksejä paistuu ja näyttävät yhtenäisiltä, jos käytät pientä jäätelökuuhaa (tavallisiin tai suuriin kekseihin) tai suurta melonipalloa (minikeksejä varten). Jos levyille asettamasi taikinapallot ovat kaikki samankokoisia, keksisi paistuvat tasaisesti ja ovat kooltaan tasaisia, jolloin näytät vieläkin enemmän asiantuntijaleipurilta.
6. LASKE LÄMPÖTILA
"Paista matalalla ja hitaasti", Matheus sanoo. Säädä uuni 50 astetta reseptisi suositusta. "Kun paistat alemmassa lämpötilassa, saat täydellisen keksin, jossa on pehmeä keskiosa ja rapea ulkopinta", hän lisää. Muista vain lisätä paistoaikaa muutamalla minuutilla tai päädyt tahmeisiin alikeksiin.
7. PYSÄYTÄ KYPSENNYS
Kun keksit ovat valmiita, nosta ne pois kuumalta keksilevyltä. "Siirrä keksit tiskille tai jäähdytystelineille heti, kun ne tulevat uunista, koska ne jatkavat kypsymistä levyllä – ja mahdollisesti ylikypsyvät", suosittelee Matheus. Anna myös keksilevyjen jäähtyä ennen kuin laitat niille seuraavan taikinakierroksen. Kuumat keksilevyt saavat keksiesi pohjan ylipaistumaan ja ne saavat myös keksit leviämään litteiksi.
8. KATSO AIKA
Älä koskaan kävele pois uunin luota, kun sinulla on vain pari minuuttia aikaa paistamiseen. Jopa pari minuuttia liian pitkä aika voi aiheuttaa kovia tai palaneita keksejä.
TERVEELLISET VALINNAT
Tiedät, että rappeuttavan rikkaat keksit tulisi varata erityisiin hemmotteleviin tilaisuuksiin, mutta kun otat evästeet, voit arvostaa joitain terveydellisiä näkökohtia. Matheus vitsailee: "Emme koskaan väitä, että keksimme ovat terveysruokaa - ellet tarkoita terveellistä sielulle." Hän lisää: ”Ihmiset voivat tuntea olonsa hyväksi, kun käytämme kaikkia luonnollisia ainesosia ja että evästeemme eivät sisällä transia rasvat. Myös keksejämme, jotka sisältävät kauraa, kuivattuja hedelmiä – kuten rusinoita – ja pähkinöitä, voidaan pitää terveellisempänä valinnana.”
Siitä huolimatta kaikki asiat kohtuudella, mukaan lukien Mrs. Field's keksit ja kotona leivotut keksit.
Käytä näitä leivontavinkkejä käytännössä tämän kanssa jättiläinen suklaakeksiresepti.
