Haluatko oppia laittamaan ruokaa kuin kokki? Se on helpompaa kuin luulet!
t New Yorkissa sijaitsevassa catering-yrityksessämme Purra, mantramme on "maku ensin", ja mikä olisikaan parempi tapa juhlia suosikkimakujasi kuin lämpimällä risotolla? Voit valmistaa risottopohjani seitsemässä yksinkertaisessa vaiheessa ja säilyttää sitä jääkaapissa jopa viikon. Lisää suosikkikoristelusi tehdäksesi siitä omasi.
t 
t
t Paahda puolikypsennetty riisi puulusikalla paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä.
t Kaada päälle lämmintä liemi, jotta riisi peittyy. Jatka kypsentämistä ja sekoittamista puulusikalla, kunnes neste on imeytynyt kokonaan.
t 
t Lisää koristeluun (luonnonvaraiset sienet, paahdetut vihannekset, puhdistetut äyriäiset jne.). Kaada päälle lämmintä liemi, jotta riisi peittyy.
t Jatka kypsentämistä ja sekoittamista, kunnes neste on imeytynyt.
t Testaa riisiäsi syömällä vilja. Sen pitäisi näyttää "lihavalta" ja säilyttää muotonsa, mutta sen ei pitäisi olla kalkkimainen.
t Jos se on edelleen kalkkimainen, lisää toinen erä lientä niin, että se juuri peittyy, ja jatka keittämistä, kunnes riisinjyvät ovat al dente.
t Jos riisi on jo al dente, lisää lientä juuri sen verran, että puuro on irtonaista (risotto ei saa koskaan olla paksua).
t 
t Viimeistele risotto lisäämällä parmesaanijuustoa, kylmää kuutioitua voita ja hienoksi leikattua tuoretta ruohosipulia. Määrät ovat sinun; ei todellakaan ole liikaa.
t Sekoita, kunnes se on täysin sulanut.
t Tarkista koostumus – varmista, että risotto on löysää ja rehevää (ei paksua tai tahmeaa). Palvella!
