Tuoreet kasvikset ovat hyviä ja niitä on runsaasti kesällä. Olitpa katsomassa paikallisia viljelijöiden markkinoita tai vain supermarketisi vihanneskäytävää, tuoreita värikkäitä vihanneksia on kaikkialla. Mutta kun sää viilenee, tuoreista tuotteista tulee kalliita, ei yhtä maukkaita ja kalliita. Joten jos haluat nauttia kesävihanneksista ympäri vuoden, voit marinoida niitä. Vihannesten peittaus on yksinkertaista, ja kun ne on peitattu, voit lisätä niitä salaatteihin, voileipiin, pastaan ja melkein mihin tahansa muuhun reseptiin ympäri vuoden. Lue kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää peittauksesta.
Peittausvinkkejä
Mitä vihanneksia käyttää
Kun peitat kasviksia, muista käyttää rapeita, tuoreita vihanneksia. Kukkakaali, punajuuret, sipulit, kurkut, selleri, porkkanat ja kesäkurpitsa ovat kaikki loistavia vaihtoehtoja peittaamiseen, koska ne säilyttävät osan rapeudestaan; et halua märkiä vihanneksia. Myös siksi, että vihannekset ovat peittausnesteessä vähintään 48 tuntia, mutta yleensä pidempään et halua niiden hajoavan helposti, vaan haluat käyttää peittausnestettä kestäviä vihanneksia. Kokeile kaikenlaisia vihanneksia, kokeile sieniä, vihreitä papuja tai munakoisoja jotain ainutlaatuista ja erilaista varten.
Tarvikkeet, joita tarvitset
Kun teet suolakurkkua, säilytä ne lasipurkkeissa, joissa on suljetut kannet. Peitatut tuotteet kestävät kuukausia, joissakin tapauksissa jopa vuosia, jos ne on valmistettu oikein. Sinun on varmistettava, että käytät steriloituja purkkeja, koska pienin määrä bakteereja pilaa peittaustyön. Kun ostat purkit, sinun tulee steriloida ne ensin huuhtelemalla ne kuumalla saippuavedellä ja keittämällä ne samalla tavalla kuin jos säilytät tai teet hilloa. Jos teet suuren määrän marinoituja vihanneksia, yritä käyttää pienempiä purkkeja, koska avaamisen jälkeen ne menettävät tuoreutensa.
Vihannesten valmistaminen
Liota ensin vihannekset [yön yli] tai keitä niitä [noin 1 tai 2 minuuttia] vedessä ja suolavedessä, ennen kuin lisäät ne purkkeihin. Voit myös keittää vihanneksia etikassa noin 15 minuuttia. Tämä prosessi valmistaa vihannekset peittausnesteen makuihin.
Suolaveden valmistus
Lähes jokainen suolavesi on etikan ja suolan tai sokerin sekä yrttien ja mausteiden yhdistelmä. Yleisimmässä peittausnesteessä on yhdistetty sinapinsiemeniä, tilliä ja valkosipulia, mutta voit lisätä muita yrttejä, kuten laakerinlehtiä, pippuria, korianteria tai sellerin siemeniä. Voit myös lisätä erilaisia tuoreita yrttejä, kuten basilikaa, rosmariinia tai korianteria. Ole luova suosikkimakusi kanssa!
Marinoituja kasviksia resepti
Tekee 4 annosta
Ainekset:
- 20 unssia tuoreita sekoitettuja vihanneksia tai yksi valitsemasi vihannes
- 1/2 rkl sinapinsiemeniä
- 1/2 rkl sellerin siemeniä
- Muutama oksa tuoretta yrttiä
- 2 1/2 dl tislattua valkoista etikkaa
- 1 kuppi vettä
- 3/4 dl sokeria
Ohjeet:
- Keitä suuri kattila suolattua vettä; lisää kasvikset veteen ja keitä 1-2 minuuttia. Poista vihannekset ura -lusikalla ja laita heti kulhoon jäävettä värin ja rypistymisen säilyttämiseksi.
- Kun vihannekset jäähtyvät, yhdistä sinapinsiemenet, sellerisiemenet, yrtit, etikka, vesi ja sokeri kattilassa ja kiehauta.
- Kun vihannekset ovat jäähtyneet, aseta ne steriloituihin purkkeihin ja kaada kuuma mausteseos päälle, jättäen noin 1/2-tuumainen tila yläosaan.
- Kiehauta toinen suuri kattila vettä ja aseta purkit veteen; lisää vettä niin, että se peittää purkit noin 1 tuuman verran. Anna purkkien kiehua noin 20 minuuttia ja lisää tarvittaessa vettä, jotta purkit peittyvät. Poista purkit varovasti pihdeillä ja anna jäähtyä. Säilytä niitä viileässä, kuivassa paikassa muutaman kuukauden ajan.
Kuinka marinoida vihanneksia
Katso tämä video, joka näyttää kuinka helppoa on marinoida omat vihannekset kotona.
Lisää peittausideoita
- Grillattuja kauden vihanneksia
- Peittauksen ilo
- Kotitekoisia suolakurkkuja
