Kiitospäiväruokia ja olutta - Sivu 2 - SheKnows

Tuo olut paikalle

joulupöytä

Kuka sanoo, että kiitospäivän ruokien ja juomien pariliitosten on koskettava viiniä tai siideriä? Jos olet oluen ystävä, tämä kiitospäivä oppi valitsemaan täydellisen panimon täydentämään jouluruokaa ja hanki sitten luova, epätavallinen kiitospäivän resepti MasterChef -kilpailijalta Alejandralta Schrader.

Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin Make-Ahead Gravy -resepti sisältää epätavallisimman salaisen ainesosan, jonka olemme koskaan nähneet

Avoimet kasvot täytetyt kalkkunanliukusäätimet, joissa on karpalo-sipulikompottia, timjami-maissileipäpullaa ja bataattilastuja

Kohteliaisuus Alejandra Schrader

Palvelee 4

Ainekset:

• Oliiviöljy
• Karkea merisuola
• Juuri jauhettua pippuria

Timjami -maissileipä

• 2 kuppia kivijauhettua keltaista maissijauhoa (karkea jauhaa parhaiten)
• 2 kuppia täysjyväjauhoa
• 6 tl leivinjauhetta
• 1 tl karkeaa merisuolaa
• 2 rkl sokeria
• 2 kuppia vähärasvaista maitoa
• 2 munaa, lyötyinä
• 1/2 dl rypsiöljyä
• 2 rkl tuoreita timjaminlehtiä

Karpalo-sipulikompottia

• 1 punasipuli, ohuiksi viipaleiksi
click fraud protection
• 3/4 dl kuivattuja karpaloita
• 1/4 tl kuminaa, jauhettua
• 1/4 tl kanelia
• 1 rkl melassia
• 1/4 dl appelsiinimehua
• 1/2 dl vettä

Valkosipuli aioli

• 2 munankeltuaista
• 1-1/2 teelusikallista Dijon-sinappia
• 2 tl tuoretta sitruunamehua
• 1/4 dl oliiviöljyä
• 1/4 dl rypäleen siemenöljyä
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettu tahnaksi

Bataattilastuja

• 1 iso bataatti, kuorittu (voi korvata jamssin)
• Canolaöljyä paistamiseen
• Sel gris (merisuola tai tavallinen suola OK!)

Täytetyt kalkkunan liukusäätimet

• 2 kiloa jauhettua kalkkunaa
• 2 valkosipulinkynttä, hienoksi jauhettua
• Pieni paketti vuohenjuustoa
• 1 kuppi villi vauvan rucolaa
• 1/2 rkl tuoretta sitruunamehua
• 1/2 rkl oliiviöljyä

Ohjeet:

Timjami -maissileipä

1. Kuumenna uuni 425 asteeseen F.
2. Yhdistä maissijauho, jauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri isossa kulhossa. Lisää maito, munat ja rypsiöljy ja sekoita puulusikalla, kunnes seos on tasaista. Älä sekoita yli minuutin ajan.
3. Kaada voideltuun suureen uunivuokaan. Paista 20 minuuttia tai kunnes puinen hammastikku tulee puhtaana keskeltä. Anna jäähtyä. (Siirry eteenpäin)
4. Leikkaa 1-1/2-tuumaisen tai 1-3/4-tuumaisen pyöreän jousimuodon tai evästeiden leikkurin avulla 12 leipää maissileivästä ja aseta lautaselle. Haluttaessa lämmitä pannulla tai tasaisella kattilalla ennen tarjoilua.

Karpalo-sipulikompottia

1. Kuumenna kaksi ruokalusikallista oliiviöljyä keskipitkässä kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja kuullota läpikuultavaksi neljästä kuuteen minuuttiin.
2. Lisää kuivattuja karpaloita, kuminaa ja kanelia; sekoita ja yhdistä, jatka kuullottamista vielä neljä minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
3. Lisää melassia, sekoita; lisää appelsiinimehu ja vesi, sekoita ja kiehauta. Pienennä lämpöä, peitä kansi ja hauduta 15-20 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes neste on vähentynyt. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.

Valkosipuli aioli

1. Vatkaa keltuaiset keskikokoiseen kulhoon minuutin ajan; lisää sinappi ja sitruunamehu ja vatkaa. Lisää oliiviöljy hitaasti seokseen, kaada se virtaan ja vatkaa samanaikaisesti. Lisää rypsiöljyä samalla tavalla, kunnes aioli on sakeutunut.
2. Lisää valkosipuli ja vatkaa; mausta suolalla ja pippurilla. Jos aioli on liian paksu, lisää tippaa tuoretta sitruunamehua ja vatkaa kunnes haluttu sakeus on saavutettu. Jäähdytä, kunnes olet valmis käytettäväksi.

Bataattilastuja

1. Täytä iso kulho puoliväliin vedellä. Viipaloi bataatti erittäin ohuiksi (noin 1/16 tuumaa) poikittain mandoliinia käyttäen; siirrä viipaleet kulhoon ja liota vedessä.
2. Kuumenna rypsiöljy valurautapannussa (tai rasvakeittimessä, jos sinulla on sellainen) lämpömittarilla noin 350 asteeseen F.
3. Valuta bataattiviipaleet ja kuivaa talouspaperilla.
4. Paista bataattiviipaleita erissä työskentelemällä pari minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista öljystä lusikalla ja valuta talouspaperin päälle. Mausta sel gris.

Täytetyt kalkkunan liukusäätimet

1. Kuumenna uuni 400 asteeseen F.
2. Kaavi teelusikalla 12 palaa vuohenjuustoa ja muotoile ne käsilläsi pieniksi kolikoiksi (halkaisija enintään yksi tuuma). Aseta lautaselle.
3. Yhdistä kulhoon jauhettu kalkkuna valkosipulilla ja mausta suolalla ja pippurilla. Jaa seos 12 yhtä suureen osaan (noin 2-1/2 unssia kumpikin) ja pyöritä ne kuin lihapullat ja paina hieman kämmenilläsi pihvien luomiseksi. Avaa veitsi puoliksi ja täytä vuohenjuustolla; sulje sivut sormilla ja paina kämmenillä. Toista jäljellä olevien pihvien kanssa. Peitä muovilla ja jäähdytä 10 minuuttia ennen kypsennystä.
4. Kuumenna öljy valurautapannulla ja paista pihvit molemmin puolin (tarvittaessa erissä); siirrä leivinpeltiin. Kun kaikki pihvit on paistettu, siirrä ne uuniin ja paista 8-10 minuuttia, kunnes liha on kypsää. Pysyä lämpimänä.
5. Sekoita tuore sitruunamehu ja oliiviöljy keskenään; mausta suolalla ja pippurilla. Puke rucola ja heitä takki. Tarjoile heti.

Tarjoilla:

1. Levitä aiolia jokaiselle maissileipäkierrokselle.
2. Aseta kolme lautaselle ja kerros pukeutunutta rucolaa, jota seuraa täytetty kalkkunapiirakka ja osa karpalo-sipulikompottista. Tarjoile kolme liukusäädintä lautaselle yhdessä bataattilastujen kanssa. Nauttia!

Lisää oluesta

Käsityöläisten perusteet
Mukavaa ruokaa ja syksyä olutparit
Vinkkejä oluen pariksi Super Bowl sunnuntaille

Jätä kommentti