Katkera meloni
Tämä harvinainen kasvis on squash -perheen jäsen, näyttää kuoppaiselta kurkulta ja jakaa nimensä suosikki kesähedelmien kanssa. Karvas meloni on poimiessaan kellanvihreä ja kypsyy kellertäväksi oranssiksi. Tämä kasvis, joka tunnetaan myös nimellä foo qua, balsamipäärynä ja katkera kurpitsa, on ihanteellinen aasialaiseen ja intialaiseen ruoanlaittoon - jopa kuitumaiset siemenet ovat syötäviä!
Vesi Kastanja
Tämä mukula tunnetaan eniten kiinalaisista ruuista, mutta sen suosio kasvaa myös muiden kulttuurien keskuudessa. Tämä kasvissyöjä tunnetaan myös nimellä kiinalainen vesilinnakko, ja se on peräisin Kaakkois -Aasian lampista, soista ja järvistä. Säilötyt versiot on helppo löytää, mutta makean veden kastanjat ovat hieman vaikeampaa. Etsi kiinteitä kastanjoita ilman rypistymisen merkkejä ja kuori ne ennen syömistä ja ruoanlaittoa.
Resepti: Pekoniin kääritty vesikastanjat >>
Yucca
Tämä valkoinen, tärkkelyspitoinen, trooppinen kasvis voidaan keittää tai höyryttää. Jauheena tämä mukula on loistava lisäaine kakkuihin ja leivonnaisiin. Paranna C-vitamiinin ja kuidun saantiasi korvaamalla yucca, joka löytyy tuoreena ympäri vuoden, perunoihin keittoihin ja pataihin.
Jicama
Toinen perunan sukulainen, jicama on suosittu Yhdysvaltojen ulkopuolella, erityisesti Latinalaisessa ja Keski -Amerikassa. Sitä kutsutaan joskus meksikolaiseksi perunaksi tai kiinalaiseksi nauriksi. Rasvaton jicama sisältää vähän natriumia ja runsaasti C-vitamiinia. Raakana syödään, sen maku muistuttaa päärynän tai omenan makua, joten se on ihanteellinen lisä raa'alle kasvislautaselle. Voit myös lisätä sen sekoittaen paistamaan lisää makua ja koostumusta.
Resepti: Ananas ja jicama salsa >>
Pluot ja aprium
Kukko (yllä) on monimutkainen hybridihedelmä, joka on enimmäkseen luumu ja hieman aprikoosia. Alun perin keksitty 1900 -luvun lopulla, pluots kasvatetaan Washingtonissa ja Kaliforniassa. Tällä hybridillä on luumun sileä iho ja se tunnetaan upeasta makeudestaan. Sokeripitoisuus on paljon korkeampi kuin pelkällä luumulla.
Pullotusta ei pidä sekoittaa apriumiin, joka on enimmäkseen aprikoosin ja jonkin verran luumujen hybridi. Siinä on hieman sumea iho, kuten aprikoosissa. Ja siinä on myös korkeampi sokeripitoisuus kuin tavallisessa aprikoosissa, mikä antaa apriumille upean makeuden.
Pluotit ja apriat ovat kaudella toukokuusta syyskuuhun ja ovat täyteläisiä ja kiinteitä huippukypsyydessään. Käytä, pese ja kuivaa hyvin, leikkaa kahtia kuopan poistamiseksi ja syö tuoretta tai keitettyä.
Pluot ja aprium ovat Zaiger Geneticsin, Modesto, Kalifornia, rekisteröityjä tavaramerkkejä
Sunchoke
Vaikka tätä mukulaa kutsutaan usein maa -artisokiksi, tämä mukula on kotoisin Amerikasta ja liittyy auringonkukkiin, ei artisokkaan. Raakana nautittuna auringonkukan valkoinen liha on makeaa, pähkinäistä ja rapeaa. Paistettaessa maku muistuttaa perunan makua. Se on herkullinen lisä salaattiin, keittoon, salsaan ja marinadiin. Se on saatavilla ympäri vuoden, mutta huipussaan loppukesästä alkukevääseen.
Resepti: Kermainen sunchoke -sose >>
Lue lisää hedelmistä ja vihanneksista
Vihreiden rakastaminen: Paras tapa pitää salaattikiinnitykset tuoreina
Tuoreiden hedelmien poiminta
Tuoreiden vihannesten poiminta
