Joskus herkullisen aterian valmistaminen voi olla vaikeaa – varsinkin kun on työpäivän lopussa etkä voi käsittää tuntikausia keittiössä. Toki, voit mennä kanan nuggets tai pizza tiedät, että lapset nauttivat, mutta kun kyse on terveydestä ja kestävyydestä, on parempia vaihtoehtoja. Onneksi kestävyyteen ja ruokahävikkiin keskittynyt kokki, Joel Gamoran, sisältää reseptin, joka auttaa sinua valitsemaan kaikki laatikot: helppoa, herkullista ja kestävää. Viimeaikaisen virtuaaliemme aikana SK-keskustelut: Kestävän kehityksen yksinkertaistaminen tapahtumaa yhteistyössä Soija-yhteys, Joel kertoi, että melkein puolet Amerikan ruoasta menee hukkaan. Sitä on vaikea niellä, varsinkin kun otetaan huomioon, että niin monet ihmiset ympäri maailmaa näkevät nälkää joka päivä.
Joten yrittääkseen auttaa muita olemaan tietoisempia ruokahävikkistä ja tuoda ihmiset yhteen pöytään, kokki Joel esitti meille vaiheittaisen selostuksen hänen lihattomista soijachorizotacos -reseptistään. Jos olet a aloittelija ruoanlaittoon
kuten minä, luota minuun, paniikkiin ei ole syytä. Tämä resepti on erittäin yksinkertainen ja vaatii paljon ainesosia, joita sinulla todennäköisesti on jo keittiössäsi. Lisäksi, koska Joel on valtava ruokahävikin vähentämisen puolestapuhuja, hän rohkaisee sinua käyttämään keittiössäsi ruokajätteitä. olisi muuten heitetty roskiin kuten kahviporot ja vanhentuneet maissitortillat (kuumenna ne vain pannulla ja ovat hyviä Uusi!). Ja jos tarvitset enemmän kannustinta, soija sisältää erittäin paljon ravintoaineita (kuitua, rautaa, kalsiumia jne.), joten se tekee täydellisen vaihtoehto lihalle myös lapsille.Jos epäilet lasten saamista syömään soijaa, Joel – joka on itse kahden lapsen isä – väittää, ettei sinun tarvitse tehdä paljon vakuuttamista. ”Lapsilla on enemmän makuhermoja kuin aikuisilla, joten jos haluat saada jotain soijan kaltaista – voit muuttaa sen maun melkein mitä tahansa. Minusta se on nero lapsille", hän sanoo. "Se on erittäin terveellistä ja täynnä kaliumia, joten se pitää lapset mukavina ja kylläisinä. Siinä on uskomattomia ravintoaineita, joten minusta se on täydellinen proteiini, jota sinun pitäisi palvella lapsillesi." Lue alta koko resepti ja Joelin parhaat vinkit ruokahävikin ehkäisemiseksi keittiössä.
Ainesosat
3 rkl soijaöljyä (yleensä kasviöljyksi merkitty)
8 unssia karkeasti hienonnettuja levykkeitä porkkanoita, noin 2-3 isoa porkkanaa, porkkanan yläosat varattu
1 kiloa erityisen kiinteää tofua valutettuna, kuivattuna taputtuna ja pilkottuna suuriksi paloiksi
4 unssia tuplatiivistettyä tomaattipastaa
1 chipotle paprika adobossa, hienonnettuna
2 tl adobo-kastiketta
1⁄2 kuppia tavallista soijamaitopohjaista jogurttia
1 avokado, kivet poistettuna ja iho poistettuna
1 rkl hienonnettua korianterin vartta
8 vanhentunutta maissitortillaa
Korianterinlehtiä koristeeksi
Kosher suola
2 rkl soijakastiketta
1 limen kuori ja mehu
Tarvitaan erilaisia mausteita
1 rkl jauhettua kuminaa
1 rkl savustettua paprikaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl meksikolaista oreganoa
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl käytettyä kahvinporoa
1⁄4 tl jauhettua kanelia
Ohjeet
1. Kuumenna 3 ruokalusikallista soijaöljyä suuressa tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä. Soijaöljyn käyttäminen varmistaa, että säilytämme neutraalin makuprofiilin, mutta saamme myös soijachorizoon mukavan hiiltyneen soijaöljyn korkean savupisteen vuoksi.
2. Lisää monitoimikoneen pohjalle hienonnetut porkkanat ja kiehauta hienoksi. Lisää joukkoon murskattu tofu ja kiehauta, kunnes seos on murennetun lihan kokoista.
3. Lisää kuumennetulle pannulle porkkana-tofu-seos ja anna kiehua koskemattomana 5 minuuttia. Sekoita ja jatka paistamista, kunnes seos on saanut väriä.
4. Sekoita sillä välin pienessä kulhossa kumina, savustettu paprika, korianteri, oregano, valkosipulijauhe, kahvinporot, rakeistettu sipuli, kaneli ja 1 tl kosher-suolaa.
5. Ripottele mausteet ruskean tofuseoksen päälle ja sekoita. Lisää joukkoon tomaattipyree, hienonnettu chipotle-pippuri ja chipotle-kastike. Keitä 2 minuuttia, jotta se karamellisoituu.
6. Viimeistele lisäämällä soijakastiketta saadaksesi mukavan umami-maun ja sekoita sekoittaen.
7. Kun soijachorizo valmistuu, sekoita pienessä kulhossa jogurtti puolikkaan limen mehun ja kuoren kanssa. Mausta suolalla maun mukaan.
8. Aseta avokado leikkuulaudalle ja purista mehu jäljellä olevasta limen puolikkaasta. Muussaa avokado haarukalla, ruokalusikallinen korianterin varsia ja ruokalusikallinen hienonnettua porkkanaa. Mausta suolalla.
9. Kuumenna valurautainen tai tarttumaton pannu keskilämmöllä. Laita tortilla pannulle lämpenemään 10 sekunniksi ja käännä sitten ja lämmitä vielä 10 sekuntia. Nosta lautaselle ja peitä keittiöpyyhkeellä. Toista kunnes kaikki tortillat ovat lämmenneet.
10. Kun soijachorizo on kypsää, rakenna tacot lisäämällä lusikallinen chorizoa lämmitetyn tortillan keskelle. Päälle loraus lime-soijamaitojogurttia, murskattua avokadoa ja korianterinlehtiä.
Tämän artikkelin ovat luoneet SheKnows Soy Connectionille ja United Soybean Boardille.
