Vegaanikokki Chloe Coscarelli uudesta ruokakeskeisestä YouTube-kanavasta HUNGRY hämmästyttää meitä hänen kanssaan tästä maailmanloman kanelirullista, joissa on kurpitsaa, karpalokastiketta ja vaahterakuorrutusta.
Vegaanikokki Chloe Coscarelli uudesta ruokakeskeisestä YouTube-kanavasta NÄLKÄINEN hämmästyttää meitä hänen kanssaan tästä maailmanlomasta kanelirullat, joissa on kurpitsaa, karpalokastiketta ja vaahterakuorrutusta.
Pumpkin Cranberry Cinnamon Rolls vaahterajäähdytyksellä
Aiheeseen liittyvä tarina. 45 vegaanista joulureseptiä, jotka tekevät lomastasi herkullisen
Tekee 12 kanelirullaa
Taikina:
-
t
- 1 kuppi kurpitsasosea, purkitettu tai tuoreena keitetty
- 1 kuppi soija-, manteli- tai riisimaitoa
- 1/2 cup plus 1 rkl sokeria, jaettuna
- 1/2 dl vegaanista margariinia
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl puhdasta vaniljauutetta
- 1/4 dl lämmintä vettä, noin 110 astetta
- 1 paketti aktiivista kuivahiivaa (2-1/4 teelusikallista)
- 5 kuppia yleisjauhoja, jaettuna, ja ylimääräistä rullaamista varten
- Rapsiöljy, voiteluun
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Täyte:
-
t
- 3/4 kuppia pakattua ruskeaa sokeria
- 2 tl jauhettua kanelia
- 4 rkl vegaanista margariinia, sulatettuna
- 1 (14 unssia) voi kokonaista marjakarpalokastiketta
t
t
t
Kuorrutus
-
t
- 1-1/2 kuppia tomusokeria
- 3 rkl vaahterasiirappia
- 1 - 3 ruokalusikallista vettä
t
t
Ohjeet:
-
t
- Taikinan valmistus: Vatkaa keskipitkässä kattilassa kurpitsasose, ei -maitomainen maito, 1/2 dl sokeria, margariini ja suola miedolla lämmöllä, kunnes ne yhdistyvät. Poista lämmöltä ja lisää vanilja. Anna sen jäähtyä, kunnes kosketus on erittäin lämmin, noin 110 astetta F.
- Kun kurpitsaseos jäähtyy, aseta lämmin vesi, jäljellä oleva 1 rkl sokeria ja hiiva 1 kupin lasiseen mittakuppiin. Sekoita toinen tai kaksi ja laita sivuun noin 10 minuutiksi. Hiiva muuttuu vaahtoavaksi, kaksinkertaiseksi ja saavuttaa 3/4 kupin linjan. Jos se ei tee niin, hiiva on kuollut tai vesi ei ole oikeassa lämpötilassa, joten tee toinen hiivasekoitus ennen kuin siirryt seuraavaan vaiheeseen.
- Sekoita vispilällä tai melakiinnikkeellä varustetussa tehosekoittimessa kurpitsaseos ja hiivasekoitus ja vatkaa keskilämpötilalla noin minuutin ajan. Vähennä nopeutta alhaiseksi ja lisää 2-1/2 kupillista jauhoja. Vatkaa kunnes sekoitetaan ja lisää loput 2-1/2 kuppia jauhoja. Vatkaa vielä 1 minuutti. Taikina tulee hieman märkää ja tahmeaa. Vaihda taikinan koukkuun ja vaivaa keskipitkällä nopeudella 2 minuuttia tai aseta taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa 2 minuuttia käsillä. Lisää tarvittaessa jauhoja, jotta taikina ei tartu käsiin.
- Siirrä taikina suureen hyvin öljyttyyn kulhoon ja pyöritä taikinapalloa niin, että se on kokonaan öljyn peitossa. Tämä estää taikinan tarttumasta kulhoon sen noustessa. Peitä kuivalla keittiöpyyhkeellä ja aseta keittiön lämpimään osaan. Anna sen istua, kunnes sen tilavuus on kaksinkertaistunut (noin 1-1/2 tuntia).
- Poista keittiöpyyhe ja lyö nyrkki taikinan keskelle niin, että taikina tyhjenee. Ota taikina ulos ja laita se jauhotetulle alustalle, peitä talouspaperilla ja anna levätä noin 10 minuuttia.
- Täytteen valmistaminen ja rullien kokoaminen: Rasvaa kevyesti 9 x 13 tuuman pannu. Sekoita ruskea sokeri ja kaneli pieneen kulhoon ja laita sivuun.
- Kauli taikina kevyesti jauhotetulla pinnalla noin 20 x 13 tuuman suorakulmioksi. Harjaa tai levitä sulatettu margariini koko taikinan pintaan. Ripottele ruskea sokeriseos tasaisesti taikinan pinnan päälle. Lusikka tasaisesti sijoitetut ruokalusikalliset karpalokastiketta ruskean sokerin päälle.
- Pyöritä taikina tasaisesti pitkä pää itseäsi kohti. Leikkaa tukki puoliksi terävällä veitsellä saumapuoli alaspäin. Leikkaa sitten puolikkaat 6 yhtä suureen osaan. Saat 12 kanelirullaa. Aseta rullat leikattu puoli ylöspäin esivalmistettuun pannuun 4 riviin, 3 rullaa jokaisella rivillä, jättäen tilaa niiden väliin. Peitä kuivalla keittiöpyyhkeellä ja aseta keittiön lämpimään osaan toista nousua varten, kunnes kanelirullat ovat nousseet ja laajentuneet noin 1 tunti.
- Kun kanelirullat ovat nousseet, esilämmitä uuni 375 asteeseen. Paista ilman kantta 20–25 minuuttia, kunnes pinta on saanut hieman väriä. Anna rullien jäähtyä noin 10 minuuttia ennen lasittamista. (Vinkki: Kun kootut leipomattomat kanelirullat ovat nousseet, peitä ne muovikelmulla pannulla ja jäähdytä yön yli. Poista muovikelmu ja paista seuraavana päivänä reseptin ohjeiden mukaan.)
- Kuorrutteen valmistus: Sekoita keskikokoisessa kulhossa tomusokeri, vaahterasiirappi ja 1 rkl vettä kerrallaan tasaiseksi.
- Kaada kuorrute rullien päälle. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä.
- Chloen vinkki: Jos keittiösi on kylmä, luo tämä temppu luodaksesi lämpimän ympäristön taikinan nousulle. Kuumenna uuni 200 asteeseen F. ja sammuta se sitten. Anna peitetyn taikinakulhon istua uunissa, kunnes se kaksinkertaistuu.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Maukkaampaa vegaanisen aamiaisen reseptejä!
