Täysin käärimme päämme hyvin monimutkaiset suhteet, joita meillä kaikilla on ruokaan 2000-luvulla on ymmärrettävästi yhtä monimutkainen. Ja jopa ihmiset, jotka ovat "terveellisen syömisen" eturintamassa, voivat erehtyä tai ymmärtää väärin laajemmat kontekstit, jotka vaikuttavat syömiskäyttäytymiseen jättämällä huomiotta suuremmat systeemiset epätasa-arvot pelata.
Perjantaina haastattelussa New York Times,Kokonaiset ruoat perustaja John Mackey antoi haastattelun ja jakoi ajatuksensa amerikkalaisesta ravitsemus, syömiskäyttäytymiset ja COVID-19-sairaudet – ja valitettavasti hänen kommenttinsa edistävät haitallisia, kaikkialle leviäviä myyttejä, joiden juuret ovat klassismin, rasismin ja fatfobian myrkyllisissä risteyskohdissa.
”Jotkut ihmiset ovat liikkuneet oikeaan suuntaan ja suurin osa ihmisistä väärään suuntaan. Voimme nähdä sen ihmisten syömisellä nykyään verrattuna siihen, miten he söivät 50 tai 60 vuotta sitten. Tilastollisesti menimme ehdottomasti väärään suuntaan, Mackey kertoi
Ajat. "Koko maailma lihoaa, amerikkalaiset ovat vain kärjessä siinä. Me lihomme ja olemme muuten sairaampia. Tarkoitan, että liikalihavuuden ja [COVID-19]-kuolemien välillä on erittäin korkea korrelaatio. Ja yksi syy, miksi Yhdysvalloissa on ollut enemmän ongelmia Covidin kanssa, on yksinkertaisesti se, että liitännäissairaudet, kuten diabetes, sydänsairaudet, korkea verenpaine, ovat vain korkeampia Yhdysvalloissa.Hän jatkoi keskittymistä siihen, kuinka hän uskoo, että syömiskäyttäytymiset vuonna 2020 riippuvat pohjimmiltaan kuluttajien valinnoista (ja markkinoiden tarjoamisesta kysynnän osalta) ja "tietämättömyydestä": "Jossain mielessä olemme kaikki ruokariippuvaisia. Rakastamme asioita, jotka ovat rikkaita, jotka ovat makeita. Rakastamme jäätelöä. Rakastamme popcornia. Rakastamme ranskalaisia paistettuja perunoita. Ja markkinat tarjoavat ihmisille mitä he haluavat. En usko, että pääsyssä on ongelmia. Uskon, että markkinoilla on kysyntäongelma. Ihmisten tulee olla viisaampia ruokavalinnoistaan. Ja jos ihmiset haluavat erilaisia ruokia, markkinat tarjoavat sen. Whole Foods on avannut myymälöitä kantakaupungeissa. Olemme avanneet myymälöitä köyhillä alueilla. Ja näemme valinnat. Kyse on vähemmän pääsystä ja enemmän ihmisten huonoista valinnoista, jotka johtuvat enimmäkseen tietämättömyydestä. Se on kuin alkoholisti. Ihmiset eivät vain ole tietoisia siitä, että heillä on ruokariippuvuus, ja heidän on tehtävä asialle jotain.
On paljon purettavaa, mutta nämä usein toistuvat tropiikit vahingoittavat syvästi ja vähentävät todellisen ymmärtämistä. Yhdysvaltojen epätasa-arvo ja kuinka elintarvikekauppiaat ja teollisuuden äänet vaikuttavat edelleen kriisiin. Todellisuudessa, ravitsemusongelmia Yhdysvalloissa. ovat pääsyasiat — jossa suhteettoman paljon värilliset ihmiset ja alkuperäiskansat joutuvat tilanteeseen, jossa he eivät todennäköisesti pysty ruokkimaan perhettään haluamallaan tavalla.
Mitä on elintarviketurvattomuus – ja mitä ovat ruoka-aavikot, suot ja miraget?
"Ruokaturvallisuus on johdonmukaisen, luotettavan ja kulttuurisesti sopivan ruoan puutetta terveelliseen ja aktiiviseen elämään", kuten Lindsay Ganong, MS, RDN, ja Alison Harmon, PhD, RD kirjoittivat. Tämän päivän ravitsemusterapeutti. "Ruoka-aavikko määritellään yleiseksi terveellisen ruoan puutteeksi sosiaalisesti heikommassa asemassa olevilla ja/tai taloudellisesti heikoilla maantieteellisillä alueilla. Ruoka-aavikot liittyvät köyhyys. Yhdysvalloissa värilliset ihmiset ja alkuperäiskansat ovat erityisen vaarassa saada terveellistä ruokaa, ja he elävät suhteettoman paljon ruoka-aavikoissa.
Joten on ruokaturvattomia kotitalouksia ja ympäristöjä, kuten ruoka-aavikot, jotka jättävät yhteisöt ilman terveellistä ruokaa, johon heillä on varaa. On myös "ruokasoja", jotka ovat alueita, joilla on lisääntynyt vähäravinnetiheyksisten elintarvikkeiden pitoisuus ja "ruokamirageja", joilla alueet näyttävät olevan "riittävästi" täyden palvelun ruokakaupat, joissa on erilaisia ruokia, mutta joissa terveellisen ruokavalion komponentit eivät ole kohtuuhintaisia tai ruokakauppa saattaa olla kulttuurisesti tai sosiaalisesti mahdotonta hyväksyä joillekin naapuruston asukkaille." Etenkin jälkimmäinen voi olla yleinen ongelma alhaisemman tulotason alueilla, jotka on luotu huippuluokan päivittäistavarakaupoiksi. kaupat auki.
Kuten CUNY Urban Food Policy Institute toteaa, että "suur osa gentrifikaatiokirjallisuudesta on keskittynyt asuntojen siirtymiseen, mutta ne, jotka voivat jäädä naapurustoon, joutuvat usein korkeampiin vuokraan - ja korkeampiin elintarvikkeiden hintoihin." Enemmän vuokran maksaminen vähentää kotitalouksien ruokaan käytettävissä olevia tuloja, mikä vaikeuttaa ja lisää terveellisen ruoan ostamista ruokaturvan puute… Kun nykyiset yritykset markkinoivat uusia asukkaita, niiden tuotteiden ja hintojen muutokset voivat sulkea pois pitkäaikaiset asukkaat. Supermarketit eivät ole kaikki yhtä edullisia; eri päivittäistavarakauppiaat veloittavat eri hintoja ja tarjoavat erilaisia tuotteita. Ruoka-aavikot voivat muuttua ruokamirageiksi, naapurustuksiksi, joiden ulkonäkö on riittävä ruoan saatavuus joka hämärtää asukkaiden kohtaaman sosiaalisen syrjäytymisen, koska he pitävät uutta vähittäiskauppaa liian kalliina, kutsumattomana tai kulttuurisesti sopimattomana. Ruokaostokset voivat rasittaa pienituloisia kotitalouksia korkeampiin elintarvikkeiden hintoihin tai aika- ja kuljetuskustannuksiin tehdä ostoksia muualle."
Nämä ovat vaikeita ajatuksia selittää ihmisille, jotka eivät ole koskaan eläneet ruokaturvan puutteessa, köyhyydessä tai edes eläneet palkasta palkkaan. Mutta viime kädessä ne "valinnat", joista keskustellaan ja joita kritisoidaan (etenkin matalatuloisten ihmisten valinnat, joita niin usein tutkitaan), ovat vääriä.
Ja sitten huoneessa on helposti hyväksyttävä fatfobia…
Vaikka ravitsevien elintarvikkeiden saatavuus on edelleen yksi systeeminen sosioekonominen ongelma tässä yhtälössä, kysymys on myös helpoista ja satunnaisista rasvafobisista asenteista, jotka edistävät negatiivisia, dehumanisoivia tarinoita lihavissa ruumiissa elävistä ihmisistä (että he epäonnistuvat moraalisesti, että he ovat hedonistisia, laiskoja tai kiinnostumattomia terveydestään).
"Olemme lihavia ja teemme huonoja päätöksiä" -linja on jotain häiriintyneet syömisen puolestapuhujat yrittävät jatkuvasti lyödä pois - koska se vahvistaa kaikkia vaarallisia, haitallisia kertomuksia ruoasta ja kehosta, jotka johtavat syömiseen häiriöitä, negatiivista kehonkuvaa ja mielenterveyden seurauksia ja johtaa lihavien ihmisten julmaan kohteluun (mikä tuo omia haitallisia terveysvaikutuksiaan).
Kuten Karen Manias MBChB, Ph. D. kirjoittaa sisään Psykologia tänään: "Kehon paino määräytyy geneettisten, aineenvaihdunnan, ympäristön ja käyttäytymiseen liittyvien tekijöiden monimutkaisesta vuorovaikutuksesta... Asetettu painomme on pohjimmiltaan kirjoitettu genetiikkaamme, ja monet muut asiat, jotka vaikuttavat ihmisten kehon kokoon, vaikuttavat myös heidän terveytensä. Yhteiskunnalliset ongelmat, kuten köyhyys, rasismi ja seksismi, voivat vaikuttaa kehon kokoon ja muotoon samalla kun ne voivat vaikuttaa haitallisiin terveysvaikutuksiin. Kuten monilla muillakin lääketieteen aloilla, korrelaatio ei tarkoita syy-yhteyttä, ja meidän on ymmärrettävä, että painonpudotuksen ei voida taata parantavan terveyttä tai hyvinvointia.
Vaikka joidenkin ihmisten välillä on yhteyksiä, jotka ovat ylipainoisia ja jotka ovat peräisin epävarmasta ruokataustasta ja joilla on sellaisia sairauksia kuin diabetes, sydänsairaus tai korkea verenpaine. on jälleen pelkistävää sanoa, että nämä tekijät johtuvat valinnoista (a la tuo korrelaatio/syy-seuraus) - eivätkä taloudellisesta ja sosiaalisesta eriarvoisuudesta. (esim.: rakenteellinen rasismi, a ehkäisevän terveydenhuollon saatavuuden puute tai painopainotonta terveydenhuoltoa tai resurssit (aika, energia, varat jne.). harjoittaa vähemmän istumista elämäntapaa).
Mitä tulee liikalihavuuteen ja COVID-19-tuloksiin pandemiassa, on lisätietoa, joka tekee reikiä Asialliset toimitustilastot, joiden mukaan lihavilla ihmisillä on todennäköisemmin komplikaatioita virus.
Kuten Langallinen Aiemmin vuonna raportoidut varhaisimmat tutkimukset, jotka yhdistävät liikalihavuuden ja huonommat COVID-19-tulokset perustuivat Body Mass Index (BMI) - jota on pitkään kritisoitu ongelmallisena mittarina erilaisten ihmiskehojen terveyden ja painon ymmärtämiseen. He huomauttavat myös, että nämä varhain raportoidut tapaukset, joita käytettiin näiden hypoteesien tekemiseen "eivät hallitse tunnettuja yksittäisiä terveysriskejä, jotka voivat olla liittyy tämän viruksen huonompiin tuloksiin, mukaan lukien astma ja muut krooniset hengityselinten sairaudet, syöpä ja immunosuppressio lääkkeiden käyttöä."
Sen sijaan nämä tutkimukset tekevät sen, mitä lääketieteelliset yhteisöt ja oletettavasti asianosaiset säännöllisesti tekevät kehosta ja terveydestä käytävissä keskusteluissa: unohdetaan lukuisia muita systeemisiä tekijöitä. väittävät, että kyse on lihavien ihmisten "huonoista" valinnoista.
Ennen kuin lähdet, tutustu suosikkiimme inspiroivia lainauksia positiivisista asenteista ruokaan ja kehoon:
