Kun ilmoitin SheKnows-toimittajillamme Slack-kanavalla aiemmin tänä syksynä, etten ollut koskaan tehnyt Ina Garten Ennen reseptiä olisit luullut minun sanoneen, etten ole koskaan munakokkelia tai muuta vastaavaa aidosti yllättävä. Kollegoideni gifien järkytys oli katseltavaa. Joten siitä hetkestä lähtien tiesin, että minun oli muutettava kurssia. Ostin välittömästi Inan uusimman keittokirjan Moderni mukavuusruoka, mutta en pysähtynyt siihen. Koska suunnittelin isännöimään vanhempiani kiitospäivä tänä vuonna tein rohkean päätöksen valmistaa kaikki Ina Garten -reseptivapaa-ateriat.
Moderni mukavuusruoka on monia herkullisen näköisiä reseptejä, mutta ei monia, joissa lukee tiukasti "kiitospäivä" tai "lomaillallinen". Onneksi, Inan kiitospäivän reseptit ei ole vaikea jäljittää verkossa, ja lyhyemmässä ajassa kuin kalkkunan leikkaamiseen kuluu, löysin ruokalistani. Täysi paljastaminen, tämä on vasta toinen kiitospäivän ateria, jonka olen valmistanut ja isännöinyt yksin (ok, mieheni ja minä olemme isännöineet yhdessä). Olen siis edelleen sellainen, jota joku (ja varmasti Ina) pitää aloittelevana kiitospäiväkokina – mutta en pitäisi itseäni täysin noviisina keittiössä.
Valmistettuani täyden kiitospäivä-illallisen tyhjästä Inan avulla, tämä on rehellinen arvosteluni. Yleisesti ottaen hänen reseptinsä ovat armollisen helppoja seurata - josta on todellakin syytä olla kiitollinen. Mutta huomasin myös, että joistakin niistä puuttui voimakkaita makuja, joten olen lisännyt muistiinpanoja matkan varrella tekemistäni erilaisista muutoksista ja siitä, miten suosittelisin parantamista (se on oikein parantaa) niitä tulevaisuudessa. Suurin huomioni: Mitä Inalla on valkosipulia vastaan?
Täydellinen paistettu kalkkuna
Pääsyntini tänä kiitospäivänä ei ollut kuvan ottaminen kalkkunastamme jälkeen se tuli ulos uunista (hups!), joten anteeksi nämä esiuunikuvat. Mitä tulee kalkkunan paahtoresepteihin, Ina's on erittäin suoraviivainen ja helppo seurata. Olen suuri fani lintujen täyttämisestä sipulilla, sitruunalla ja valkosipulilla – lisäsin seokseen myös salottisipulia, koska minulla oli niitä enemmän kuin sipulia jääkaapissani.
Kuten "ennen"-kuvistani voi päätellä, teimme muutamia muutoksia. Kun sivellin kalkkunaa ulkopuolelta, lisäsin voi-yrttiseokseen hienonnettua rosmariinia ja jauhettua valkosipulia lisämakua varten. Ja ehkä suurimmassa poikkeuksessa Inan reseptistä, käärimme kalkkunan pekoniin. Tämä on mieheni suosikki tapa paistaa siipikarjaa, ja rehellisesti sanottuna se on 100 % oikea tapa.
Kaiken kaikkiaan annan tälle reseptille 8/10. Kaikista tekemistämme Ina-resepteistä minulla oli juokseva kommentti, että ne tarvitsevat enemmän valkosipulia ja yrttejä – mutta se on vain minun henkilökohtainen mieltymykseni. Tämä oli vankka, herkullinen keskipiste kiitospäiväpöytäämme, ja tekisin sellaisen uudelleen joillain samoilla muokkauksilla.
Hanki resepti
Kotitekoinen kastike
Aloitteleva kiitospäiväkokki, joka olen, olin aidosti hämmentynyt ainesosaluettelon kalkkunan tippujen "rasvattomasta" kuvauksesta. Joten tein roux'n ja lisäsin sitten täyden kalkkunan tihkumisen ja kanalientä noudattaen ohjeita ja kastike alkoi välittömästi erottua. Käytin kalkkunalihaa kuorimaan pois kaiken rasvan – ensi vuonna aion ehdottomasti sijoittaa a rasvanerotin joten en tee samaa virhettä. Muuten tämä kastike oli silkkinen ja sileä, hyvin maustettu ja melko helppo (ja nopea!) resepti.
Kaiken kaikkiaan annan tälle reseptille 6/10. Vähennän muutaman pisteen omasta käyttäjävirheestäni, mutta myös siksi, että yleensä pidän tummemmasta, ohuemmasta kastikkeesta. Tämä kastike täydensi kalkkunaa ja kaikkea muuta kauniisti, mutta se oli erittäin paksua (jopa sen jälkeen, kun oli lisätty lisää kanalientä rakennetta nipistämään). Ja ohuempi kastike ulottuu tyypillisesti kauemmaksi – ylijäämien osalta kastiketta ei ollut jäljellä tarpeeksi muuhun ateriaan verrattuna.
Hanki resepti
Makkara- ja yrttitäyte
Tämä täytteen resepti vei esityksen kiitospäiväpöydässämme. Se oli täydellisen makeaa ja suolainen, mutta samalla täydellinen rakenne. Kuten jotkut arvioijat huomauttivat, ainoa yrtti Ina's Sausage and Yrtti Täyte oli persilja (jota käytimme koristeena eikä keitetty astiassa). Hieman epäröin makua puuttuvan, joten lisäsin pari teelusikallista hienonnettua timjamia ja rosmariinia sekä jauhettua valkosipulia (jäljelle kalkkunasta) ja lisäsin sen astiaan. Tämä oli ehdottomasti oikea tapa edetä – saatan jopa kirjoittaa Inalle kertoakseni hänelle.
Yksi melko suuri varoitus on kuitenkin se, että tein melko huomattavan muutoksen tähän reseptiin. Se vaatii hapanleipää, mutta en löytänyt sitä ruokakaupastani, enkä todellakaan tekisi mieli lähteä kiitospäivää edeltävänä viikonloppuna etsimään sitä. Joten sen sijaan käytin briossia, ja totta puhuen en ehkä koskaan enää käytä toista leipää täytteeseeni.
Kaiken kaikkiaan annan tälle reseptille 9/10. Jos (ok, kun) Teen sen uudestaan, luultavasti pysyn briossissa, koska se oli juuri niin hyvää. Juokse, älä kävele tehdäksesi tämän reseptin. Se oli myös täydellinen jäännös - se teki suuria annoksia, eikä mikroaaltouuni sotkenut rakennetta tai makua.
Hanki resepti
Vihreät pavut Gremolata
En usko, että minulla on koskaan ollut kirkkaampaa, pirteämmän näköistä lisuketta kiitospäiväpöydälläni kuin tämä Green Beans Gremolata -lisäke. Vihreiden papujen blanšaaminen ja sitten jääveteen räjäyttäminen on tekniikka, jonka näen kaikissa ruoanlaitto-ohjelmissa, mutta en ole koskaan ennen tehnyt omassa keittiössäni. Ja kerron teille, että olen käännynnäinen. Jos haluat kevyemmän vihreiden papujen puolen (klassinen vuoka on herkullinen, mutta voi olla erittäin raskas), tämä on helppo ja upea lisä pöytääsi.
Kaiken kaikkiaan annan tälle 9/10. Kun olimme syömässä, sanoin jopa, että tekisin tämän uudelleen tavallisena arki-iltana. Se on erittäin nopea ruokalaji, ja jos tällä on sinulle merkitystä, myös melko valokuvauksellinen. Unohdin pinjansiemeniä, mutta en usko, että kukaan olisi jäänyt kaipaamaan niitä.
Hanki resepti
Klassinen perunamuusi
Jokaisella on mieltymyksensä perunamuusista. Henkilökohtaisesti pidän niistä iholla ja hieman möykkyinä. Minä myös todella, Todella kuten valkosipuliperunamuusia. Tiesin siis, että tekisin muutamia muutoksia tähän reseptiin. Mutta kuten kommentoijat huomauttivat nopeasti, tämä resepti on loistava perunamuusiperusresepti. Jos seuraat teetä, saat ihanan kermaisen perunamuusia. Mutta se on myös uskomattoman helppo resepti riffata. Ina pyytää kuorettomat perunat (aloin poiketa kurssista aikaisin...), sitten käskee myöhemmin sekoittamaan ne tasaiseksi ja kermaiseksi. Ja ainoat mausteet, joita hän vaatii, on suola ja pippuri. Vaikka siinä ei ole mitään vikaa, lisäsin seokseen melko runsaan määrän valkosipulia, koska jos olet oppinut minusta mitään tämän artikkelin kautta, mielestäni useimmat asiat (etenkin kiitospäivänä) tarvitsevat valkosipuli.
Kaiken kaikkiaan annan tälle reseptille 7/10. Se on melko yksinkertainen ja siitä tulee erittäin luotettava perunamuusi, josta vieraasi eivät todennäköisesti valittaisi. Pidän tätä porttireseptinä kiitospäivänä tai mihin tahansa loma-ateriaan – helposti seurattavaksi yleisön iloksi, jota voit rakentaa ajan myötä.
Hanki resepti
Missiomme SheKnowsissa on vahvistaa ja innostaa naisia, ja esittelemme vain tuotteita, joista uskomme sinun pitävän yhtä paljon kuin mekin. Huomaa, että jos ostat jotain napsauttamalla linkkiä tässä tarinassa, saatamme saada pienen provision myynnistä.
