Useimmille meistä kahvia on elämä. Ja samalla minkä tahansa kahvi riittää ripaus, on jotain taianomaista aloittaa joka päivä todella upealla kupilla. Koska paikallisen hipsterikahvilan 5 dollarin kaataminen voi todellakin kasvaa, kannattaa opetella valmistamaan todella upea kuppi kahvia kotona.
Vaikka hyvää kahvia on melko helppo hallita, se vaatii investointeja joihinkin laitteistoihin ja erinomaisten kahvipapujen hankintaa. Olitpa kokenut kahviammattilainen tai amatööri, joka haluaa parantaa peliäsi, tässä on 17 tapaa kohottaa aamukuppisi joea.
1. Osta kokonaisia kahvipapuja, ei jauhettuja
Kahvipavut alkavat hapettua heti jauhettuaan, mikä tarkoittaa, että ne menettävät tonnin makua hyllylle istuessaan.
2. Valitse "papuvyöhykkeellä" kasvatettu kahvi
En ole koskaan kuullut siitä? "Kahvipuut viihtyvät 'Bean Belt'illä, joka on vyöhyke 25° pohjoista ja 30° etelää pitkin päiväntasaajaa", kahvipaikan mukaan.
Paahdettua. Erityisesti he suosittelevat ostamaan Havaijilla, Kolumbiassa, Brasiliassa, Keniassa, Etiopiassa tai Indonesiassa kasvatettua kahvia.3. Etsi paikallinen paahtimo ja osta uusia papuja joka viikko
Kun kahvipavut on korjattu, ne kuljetetaan muualle ja paahdetaan. Paistityyppi - vaalea, keskipitkä, tumma jne. — voi vaikuttaa makuun, samoin kuin paahtimo. Etsi paikallinen kahvipaahtimo, josta pidät, ja pysy hänen kanssaan.
Paahdettujen kahvipapujen optimaalinen säilyvyysaika on viikko tai vähemmän, joten osta uusia papuja joka viikko ja valitse pavut, jotka on paahdettu viimeisen päivän tai kahden sisällä. Paistopäivän löydät pakkauksesta.
4. Osta ilmatiiviissä astiassa olevaa kahvia ja säilytä se samalla tavalla
Jopa kokonaiset kahvipavut hapettuvat, kun ne altistuvat liian suurelle ilmalle. Osta pavut suljetuissa astioissa – vältä bulkkiastioita hapettumisen vuoksi ja koska et tiedä kuinka kauan he ovat olleet siellä – ja käytä samaa säilytysastiaa. Säilytä ne viileässä, kuivassa paikassa.
5. Käytä hyvää myllyä papuille
Nyt kun paputilanteesi on selvitetty, sinun on mietittävä, kuinka ne jauhaa. Wirecutter testasi suosituimpia myllyjä ja piti Baratza Encore kartiomaista kahvimyllyä (138,99 dollaria klo. Amazon) olla paras. Jos se on hieman budjettisi ulkopuolella, Capresso Infinity kartiomainen pursehiomakone (90,59 dollaria Amazon) on toinen varma vaihtoehto.
Jauha pavut tuoreiksi joka aamu, ja vain niin monta kuin aiot valmistaa heti.
6. Hanki täydellinen kahvin ja veden suhde
Kyllä, on olemassa sellainen asia kuin liian vahva kahvi. Investoi digitaaliseen vaakaan – rakastan Ozeri Touchin ammattitason digitaalista keittiövaakaa (13,49 dollaria Amazon) kahvia, leivontaa ja muita keittiön mittaustehtäviä varten – käytä sitten tätä taulukkoa löytääksesi täydelliset kahvin ja veden suhteet.
7. Jos sinä Todella Jos haluat saada asiat kuntoon, käytä pullotettua lähdevettä
Ehkä tämä vie asiat hieman liian pitkälle, mutta päivinä, jolloin haluat ehdottomasti parhaan kupin kahvia, aloita pullotetulla lähdevedellä hanasta. Black Bear Coffee kirjoittaa, että lähdevesi on parasta ja huomauttaa, että jos käytät vesijohtovettä, varmista, että suodatat sen puhtaalla, hajuttomalla astialla.
8. Käytä ranskalaista painokonetta…
Jokainen vakava kahvisnobi tietää Keurigin ja tippakahvipannut eivät vain leikkaa sitä. Ranskalaisella puristimella lämmität vettä, kaadat sen sitten puristimessa olevan poron päälle, annat kaiken jähmettyä ja painat sitten mäntää alas, jotta jauhe erottuu nesteestä. Se on suhteellisen vähän huoltoa vaativa prosessi ja antaa sinulle todella täyteläisen, maukkaan kahvin.
Wirecutter testaa suositut ranskalaiset puristimet, ja voittaja on ihanan edullinen: Bodum Chambord French Press -kahvinkeitin (20,99 dollaria klo. Walmart).
9. … tai voit käyttää kaatamista
Kahvia varten lämmität veden ja kaadat sen kahviporojen päälle suodattimessa, joka on aivan kupin yläpuolella. Se on samanlainen kuin ranskalainen puristusmenetelmä, mutta porosi erotetaan kokonaan lopullisesta kahvista sen sijaan, että ne istuisivat astian pohjalla. Tämän seurauksena kahvi ei todennäköisesti ole yhtä vahvaa.
Wirecutter suosittelee Kalita mustakahvitiputinta (23 dollaria at Amazon) on paras kaatovaihtoehto, mutta klassinen Chemex (37 dollaria at Amazon) on myös loistava veto ja tekee keittiöstä kauniimman sisustuksen.
10. Veden lämpötilan tulee olla 195 astetta F & 205 astetta F
Tämä on optimaalinen kahvin valmistuslämpötila Black Bear Coffeen mukaan ja varmistaa, että saat mahdollisimman paljon makua polttamatta papuja.
11. Jos haluat espressoa, tarvitset oikean koneen
Espresson valmistusprosessi on erilainen ja vaatii pienen määrän lähes kiehuvaa vettä (hieman alle 212 astetta F) työntämistä paineen alaisena erittäin hienoksi jauhetun kahvin läpi. Koska tämä paine on tärkeä, tarvitset laillisen espressokeittimen laillisen espresson valmistamiseen.
Breville Barista Express -espressokeitin (581 dollaria at Amazon) on ehdottomasti paras Business Insider. Sen mukana tulee mylly (mikä on tärkeää, koska espresson jauhatus on hienompaa kuin tavallisen kahvin), maidonvaahdotin ja vaahdotuskannu (latteille!) ja muutama muu hieno ominaisuus. Jos sinulla ei ole 600 dollaria pudotettavana, De'Longhi bar-pumppu espresso- ja cappuccinokone (55 dollaria klo. Amazon) on edelleen hyvä veto, mutta sinun on ostettava oma espressomyllysi.
12. Lisää makua lisäämällä kanelia tai vaniljaa ennen hauduttamista
Kanelin tai vaniljan lisääminen suoraan keitettyyn kahviin voi olla liian voimakasta, mutta sekoittaen hieman jauhettua kanelia tai juuri raaputettua vaniljatankoa kahvinporoihin lisää vain aavistus maku. Kahvisi ei todellakaan maistu kanelilta tai vaniljalta, se on vain hieman täyteläisempi.
13. Jos haluat tuntuvamman maun, kokeile lisätä kardemummaa tai muskottipähkinää
Vanilja ja kaneli sulautuvat suoraan kahviin, mutta vahvemmat mausteet, kuten kardemumma tai muskottipähkinä, lisäävät havaittavaa makua. Jos etsit tätä, raasta muskottipähkinää tai riko kardemummapalko auki ja sekoita se sitten jauheeseen ennen hauduttamista.
14. Tai lisää hieman merisuolaa
Muutama merisuolahiutale sekoitettuna jauhojen joukkoon ei tee kahvistasi suolaista, mutta tahtoa tehostaa jo olemassa olevia makuja.
15. Jos sinun on lisättävä maitoa, tee siitä kuohkeaa
Kahvinpuristit vannovat mustaa kahvia, mutta jotkut meistä pitävät mieluummin pientä maitoa sisältävää tavaraa. Jos maitomainen kahvi on sinun juttusi, sijoita edulliseen maidonvaahdottimeen, niin voit nauttia tee-se-itse lattea tai cappuccinoa joka aamu. Bodum Schiuma -maidonvaahdotin (6 dollaria klo Kohde) on edullinen ja helppo säilyttää laatikossa. Kuumenna maito kiehuvaksi liedellä tai mikroaaltouunissa ennen höyrytystä ja kaada se sitten suoraan kahviin. Parhaan tuloksen saat käyttämällä täysmaitoa.
16. Jos et käytä maitotuotteita, kauramaito on paras vaihtoehto
Soijamaidolla on selkeä maku, kun taas mantelimaito on ohutta eikä vaahtoa ilman tonnia lisättyjä täyteaineita. Kauramaito sen sijaan on paksumpaa ja kermaisempaa. Oatly Oat Drink Barista Edition on tehty vaahtoamaan aivan kuten maito! Etsi se paikallisesta ruokakaupasta.
17. Jos pidät kylmästä, voit valmistaa sen suurissa erissä
Jos haluat valmistaa kylmäkeittoa kotona, jauha pavut niin karkeaksi kuin myllysi sallii. Sekoita suljettavassa purkissa tai astiassa 8 unssia poroa kahdeksaan kupilliseen suodatettua tai pullotettua lähdevettä (se on paljon enemmän poroa kuin käyttäisit tavalliseen kahviin, BTW). Anna seistä vähintään 18 ja enintään 24 tuntia ja siivilöi se sitten siivilän sisällä olevan juustokankaan läpi. Säilytä juoma ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa ja juo se kolmen päivän kuluessa.
