Kun kasvoin, perheeni söi paljon popcornia. Mikroaaltopopcornia elokuvailtoina. Kulho kulhoon asti ilmapoksahtaneita, kuivia ja kevyitä kuin pakkaavia maapähkinöitä. Kattilamaissia ostettu säkkinä kesämessuilta. Ja mikä parasta, liedellä päällystettyjä popcornia.
Isoäitini teki meille joka kesä aitoja vanhanaikaisia popcorneja liedellä, ja se oli ylivoimaisesti parasta. Se maistui oikealta maissilta, jossa oli juuri oikea määrä voita ja suolaa. Tämä on ainoa popcorni, jonka syön nyt. Se vaatii hieman enemmän vaivaa kuin muut, mutta se on tarpeeksi helppoa tehdä myöhään illalla, kun olet utelias elokuvan edessä.
Kuinka tehdä keittotasolla popcornia
Saanto noin 10 kuppia
Tarvikkeet:
- 2 rkl öljyä, jolla on korkea leimahduspiste, kuten rypsi tai maapähkinä
- 1/3 kuppia popcornin ytimiä
- Sulatettua voita
- Suola
- Iso, paksupohjainen kannellinen kattila (tämä varmistaa tasaisen lämmön ja estää maissin paahtamisen)
Vaihe 1: Tuo lämpöä
Kaada öljy ja ytimet kattilaan ja peitä. Laita liedelle keskilämmölle. Odota. Kuulet popcornin alkavan sihiseä. Jatka odottamista. (Varaa uunikintaita valmiina!) Lopulta kuulet ensimmäisen poksahduksen.
Vaihe 2: Ravista sitä
Kun ensimmäinen ydin ponnahtaa esiin, ala ravistaa pannua pitäen kiinni kannesta, jotta se ei lennä pois.
Testikeittiövinkki:Jos haluat erityisen rapeaa popcornia, pidä kansi raollaan tai käytä kantta, jossa on tuuletusaukko, jotta osa höyrystä pääsee poistumaan.
Poksahdusnopeus kiihtyy. Jatka ravistamista. 2–3 minuutin kuluttua poksahdus hidastuu ja putoaa lopulta harvoin. Ota pannu liedeltä.
Testikeittiövinkki: Pidä kantta kattilassa vielä minuutin ajan. Yleensä muutama ydin poksahtaa, kun lopetat ravistelun. Kun poistat kannen, avaa se poispäin itsestäsi välttääksesi kosketuksen höyryn kanssa.
Vaihe 3: Lisää sekoitukset
Kaada sulatettu voi popcornien päälle ja ravista sitä. Haluan tehdä tämän suoraan pannulla. Lisään suolaa viimeisenä, jotta se tarttuu tasaisemmin.
Testikeittiövinkki: Käytä elokuvateatterimaiseen suolaan superhienoa popcornisuolaa tai jauha tavallista suolaa huhmareella ja survimella. Hienot rakeet tekevät erästä miellyttävän suolaisen, ja voit käyttää vähemmän.
Alunperin julkaistuKodin maku.
