Ajoin ulos CSA: han, johon liityimme ensimmäisen kerran perjantaina. Tapasin tosielämässä (sähköpostin sijasta) tilan omistajan ja tilan valikoituja eläimiä, joista osa on lemmikkejä (vuohet, lehmät) ja joista osa tarjoaa ruokaa (munivat kanat). Otin CSA-tavaramerämme ja aloin sitten ihmetellä: Mitä voin tehdä näillä tuoreilla ruuilla?
CSA -tilat ovat hauskoja
Yhä useammat tuntemani ihmiset ovat tekemisissä yhteisön tukemien maatilojen (tai paremmin tunnettujen CSA -tilojen) kanssa. Tämä tarkoittaa pohjimmiltaan sitä, että maksat etukäteen paikalliselle viljelijälle kauden tuotteista. Yleensä otat osuutesi viikoittain, ja tuotteiden määrä ja valikoima vaihtelee kauden edetessä. Monet CSA: t ovat orgaanisia, vaikka eivät kaikki.
Maatila itsessään on hauskaa. Lapsilla on mahdollisuus oppia lisää siitä, mistä heidän ruokansa tulee, ja saada todella maukkaita tavaroita… ja minut haastetaan keittiössä. Kuulen, että loppukesään mennessä palkkio on niin korkea, että meidän on opittava joitakin pitkän aikavälin varastointistrategioita, olipa kyseessä säilykkeet tai muu käsittely. Katsotaan. Enimmäkseen nautin vain ensimmäisestä vierailustani, ja olin syvästi sylkeä ajatellen sitä tekemistä CSA -osuutemme kanssa.
Ensimmäisen viikon CSA -bonuksemme sisälsi:- 1 iso pussi pinaattia
- 1 pussi sveitsiläinen
- 1 pussi sinappivihreää
- 1 pussi rucolaa
- 1 pussi pac choi
- 20 valkosipulia
Tuoreen leivän ja munien kerääminen
Osallistun myös CSA -maanviljelijän järjestämään leipäjakoon käsityöläisleipomon kanssa muutaman kaupungin päässä. Tällä viikolla meillä on leipä ihania pellavansiemeniä, bulghuria ja kaurahiutaleipää. Vaikka päätin olla osallistumatta kesän munaosuuteen, maanviljelijällä oli ostettavissa muutamia kymmeniä ylimääräisiä. Tyttäreni rakasti nähdä munien eri värejä, joten päädyimme myös tuomaan tusinan kotiin.
Mitä tehdä valkosipulileikkeille ja sinappivihreille
Suurimmaksi osaksi tiesin, mitä tehdä vedolla, mutta sinappivihreät ja valkosipulilevyt olivat minulle uusia. Ensimmäinen asia, jonka teimme tuotteillamme, oli valmistaa omeletteja seuraavan päivän lounaalle. Pilkoin kolme valkosipulileipää ja kuullotin ne hetken voissa. Sitten, käyttämällä tilalta ostettuja munia, teimme omeletteja, joissa oli paahdettuja leikkeleitä ja erilaisia muita kasviksia (tomaatit, avokado, sienet). Omletit olivat suuri hitti, ja olen nyt varma, että yleinen taipumukseni kokeilla keittiössä todella maksaa. Meillä on hyvä syömisen kesä.
Ole valmis kokeilemaan CSA -ruokia
Kun liityt CSA: han, sinun on oltava joustava ja valmis kokeilemaan viikoittain, koska et koskaan tiedä mitä aiot saada. Se on CSA -kauden alkuvaiheessa ja korostetaan lehtivihanneksia. Lisää valikoimaa on tulossa, mutta tässä on, miten aiomme käyttää ainesosia tällä viikolla.
Pinaatti
Tämä on helpoin tuotteesta. On niin monia ruokia, jotka vaativat tuoretta pinaattia, ja niitä riittää vähintään kahdeksi yöksi. Ensin teen sen kanssa yksinkertaisen salaatin, vuohenjuustoa, viipaloituja mansikoita, silputtuja manteleita, balsamikastiketta ja grillattua naudanlihaa. Tarjoan myös paksuja siivuja käsityöläisleivästämme sivussa. Toiseksi lisään pinaattia tomaattikastikkeeseen pastaa varten.
Sveitsiläinen chard
Swiss chard on erittäin ravitseva lehtivihreä, joka sopii erinomaisesti keittoihin. Koska on kesä ja minusta ei tunnu lämpimältä ja raikkaalta keitolta, paistamme mangoldin ja sinappivihreät parin päivän sisällä, kun grillaamme muutamia marinoituja kananrintaa. Ehkä ripaus (eikä enempää) soijakastiketta sauteessa täydentääkseni aasialaista marinadia, jota käytän grillattua kanaa varten.
Sinapin vihreät
Sinappi vihreät ovat lehtivihreä kasvi Brassica -perheessä. Melko terävä maku, sinappivihreät ovat luultavasti eniten hermostunut kohde. Olen suuri lehtivihreiden fani yleensä, mutta sinappivihreät ovat luultavasti ryhmän vähiten suosikki. Jotkut lieventävät sinappivihreiden terävämpää makua kuullottamalla ne pekonissa. Vaikka se kuulostaa (ja on!) Upealta tietyillä tasoilla, minusta tuntuu siltä, että se kumoaa terveystietoisen tavoitteemme liittyä CSA: hon aluksi. Haluamme syödä terveellisemmin paikallisen maatalouden tukemisen lisäksi - ja pidän paljon pekonista, mutta se ei oikeuta "terveellisempään syömiseen".
Rucola
Rucola riittää salaatiksi, mutta luulen, että aiomme tehdä rucolaa ja valkosipulipestoa pastaa varten. Käytämme viimeisiä tilan munia tuoreen pastan valmistamiseen, ja pesto on täydellinen lisä.
Pac choi
Bok choin tapaan pac choi on pienempi kaali, joka sopii erinomaisesti perunoiden sekoittamiseen. Paistamme sen yhdessä vähärasvaisen sianlihan ja muiden kasvisten, kuten porkkanan ja sienen kanssa, ja tarjoamme sen ruskean riisin päälle.
Valkosipulileikkeet
Valkosipuli on valkosipulikasvien nuoria versoja. Leikkaamalla ne takaisin valkosipulikasvi käyttää energiaa valkosipulin sipulin kasvattamiseen maan alla kukinnan sijaan. Tuloksena meille muille on herkullinen alkukesän herkku. Valkosipulit ovat tietysti valkosipulia, mutta eivät aivan yhtä teräviä kuin raaka valkosipulinkynsi. Nämä kesäuutuudet ovat herkullisia omeletteissa, mutta niitä voidaan käyttää myös koristeina, aivan kuten hienonnettu ruohosipuli.
Lisää CSA -ruuista
- Oikean CSA: n valitseminen sinulle
- Kuinka säästää rahaa ostamalla kestäviä ruokia
- Vinkkejä syömiseen paikallisesti ja kausiluonteisesti
