Karpaloherkkuja: Enemmän kuin säilykekarpakastiketta - Sivu 3 - SheKnows

Karpalota, mantelia ja kanelia

Palvelee 12

Aiheeseen liittyvä tarina. Jamie Oliverin Make-Ahead Gravy -resepti sisältää epätavallisimman salaisen ainesosan, jonka olemme koskaan nähneet

Haluatko tarjoilla jotain aivan muuta jälkiruoaksi kiitospäivänä? Tämä karpalokakku Martha Stewart näyttää upealta ja maistuu herkulliselta.

Ainekset:

• 1 1/2 dl tuoreita karpaloita
• 1/2 kuppi plus 1/3 kupillista rakeista sokeria, ja lisää ruiskuttamiseen
• 1 rkl vettä
• Yleisjauhot pölyämiseen
• Pâte Sucrée (resepti alla)
• 1 iso munanvalkuainen, kevyesti vatkattu
• 8 unssia karpalohilloa tai säilykkeitä
• 10 rkl suolatonta voita, huoneenlämpöistä
• 3 isoa munaa
• 1/2 tl puhdasta vaniljauutetta
• 6 unssia (noin 1 1/4 kuppia) kokonaisia ​​manteleita, hienonnettuna monitoimikoneessa
• 1 tl jauhettua kanelia
• 1/4 tl suolaa

Ohjeet:

1. Laita tuoreet karpalot, 1/3 kuppi sokeria ja vesi kattilaan keskilämmöllä ja keitä sekoittaen sokerin liuottamiseksi, kunnes karpalot ovat juuri pehmenneet, noin 3 minuuttia. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan.
2. Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla 12 tuuman ympyräksi, jonka paksuus on 1/8-1/4 tuumaa. Siirrä 8 x 2 tuuman jousivuokaan, paina kuori pohjaan ja ylöspäin. Leikkaa ylimääräinen huuhtelu reunalla. Jäähdytä 30 minuuttia.
3. Kuumenna uuni 350 asteeseen F. Pistele haarukalla kuohkea kuori. Leikkaa 12 tuuman pergamenttikierros ja aseta jäähdytetyn kuoren päälle. Täytä piirakkapainot tai kuivatut pavut. Paista 10 minuuttia. Poista painot ja pergamentti ja harjaa kuori kevyesti munanvalkuaisella. Palaa uuniin ja paista vaalean kultaiseksi, noin 25 minuuttia. Jäähdytä jäljellä oleva munanvalkuainen. Anna kuoren jäähtyä pannulla ritilällä 10 minuuttia.
4. Nosta uunin lämpötila 375 asteeseen. Levitä hilloa torttukuoren pohjalle.
5. Vatkaa voi ja loput 1/2 dl sokeria sekoittimella keskisuurilla nopeuksilla vaaleaksi ja pörröiseksi, noin 3 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan, vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Vatkaa vanilja. Vähennä nopeutta keskitasolle. Lisää hitaasti jauhettuja manteleita, kanelia ja suolaa ja vatkaa, kunnes ne vain yhdistyvät. Levitä seos hillon peittämän kuoren päälle.
6. Paista torttua, kunnes täyte on kovettunut ja tummunut hieman, 45-50 minuuttia. (Jos pinta tummuu liian nopeasti, peitä löysästi foliolla.) Ota torttu uunista, harjaa päälle munanvalkuainen ja ripottele sokerilla. Palaa uuniin ja paista vielä 5 minuuttia. Anna jäähtyä ritilällä 15 minuuttia. Ota pois pannulta ja kaada päälle sokeroituja karpaloita. Tarjoile lämpimänä.

Pâte Sucrée ainesosat:

• 1 1/4 kuppia yleisjauhoja
• 4 1/2 tl rakeistettua sokeria
• 1/4 tl suolaa
• 1 tikku kylmää suolaamatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
• 1 iso munankeltuainen
• 2 rkl jäävettä

Ohjeet:

1. Vatkaa jauhot, sokeri ja suola monitoimikoneessa, kunnes ne yhdistyvät. Lisää voi ja sekoita, kunnes seos muistuttaa karkeaa ateriaa, noin 10 sekuntia.
2. Vatkaa keltuainen kevyesti jäävedellä. Kun suoritin on käynnissä, lisää keltuaissekoitus hitaasti ja tasaisesti syöttöputken läpi ja jatka käsittelyä, kunnes taikina pysyy yhdessä (enintään 30 sekuntia).
3. Käännä työpinnalle ja muotoile levyksi. Kääri muoviin ja säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti (tai enintään 2 päivää) tai jäädytä enintään 1 kuukausi.

Uusi käänne kiitospäivän katkelmassa

Karpalokastike portviinireseptillä

Karpalokastike portviinin kanssa on loistava lisuke kiitospäiväksi tai jouluillalliseksi. Voit tehdä tämän kastikkeen edellisenä iltana ja jäähdyttää tarjoiluvuoassa. Ja tietysti sinulla on porttia jäljellä vieraillesi illallisen jälkeen!

Lisää kiitospäivän lautasen ideoita

• Maku eteläisen kiitospäivän lisukkeista
• Vähähiilihydraattiset kiitospäivän lisukkeet
• Sandra Leen kiitospäivän lisukkeet

Jätä kommentti

Kommenttien lisääminen on estetty.