Ihmisillä on syynsä poeettisesti suhtautua isovanhempiensa valurautaiseen paistinpannuun. Toisin kuin muut pannut, valurauta näyttää vain paranevan ajan myötä, kerroksia ja kerroksia mausteita kertyy, kunnes kaikki porsaankyljyksistä paistinpannuun kypsyy siinä kuin unelma. Mutta lempipannustasi huolehtiminen voi olla hämmentävää. Siellä on paljon tietoa, jonka perusteella valurautaisen paistinpannun käyttö voi tuntua enemmän vaivalta kuin se kannattaa, mutta lupaamme, että se ei ole ollenkaan vaikeaa. Käytä tätä ohjetta ja tarjoilet hetkessä täydellisesti kypsennetyt pihvit ja juustomaiset pannuperunat.
1. Kuinka valita valurautainen pannu
Valurauta on erittäin joustavaa. Jos ostat vintage-valurautaa, etsi pannu, jossa ei ole kuoppia tai koloja metallin pinnassa. Jos pannu on ruostunut, sinun on poistettava ruoste (joko hankaamalla se karkealla suolalla tai varovasti teräsvillalla) ja maustattava se uudelleen. Mikä tahansa uusi valurautainen pannu on hyvä, mutta muista, että myös pannu, joka väittää olevansa maustettu, on maustettava kunnolla kotona.
Lisää:Suolakurkissa: Mitä tehdä, jos valurautapannu ruostuu
2. Kuinka maustaa valurautapannu
Kun maustat valurautapannua, tapahtuu erityinen taika. Kemian taika! Kun valuraudan pinnalle levittämäsi öljy kuumenee, se polymeroituu, mikä tarkoittaa, että öljy todella sitoutuu metallin pintaan sen sijaan, että se istuisi sen yläpuolella. Tämä luo kestävän "maustekerroksen", joka tekee valuraudasta niin kimmoisaa ja enimmäkseen tarttumatonta – ei niin tarttumatonta kuin Teflon, mutta tarpeeksi tarttumaton, jotta niin kauan kuin pannu on hyvin maustettu ja esilämmitetty, voit kypsentää melkein mitä tahansa se.
Pannun maustaminen on helppoa. Kuumenna liedellä korkealla lämmöllä. Pyyhkäise se sitten kerroksella neutraalia öljyä (ajattele rypsiä, ei oliivia) ja anna sen jäähtyä. Toista tämä prosessi kahdesta kolmeen kertaan, ja pannusi tulee olla maustettu täydellisesti. Sinun tulee tehdä tämä maustaminen kerran jokaisen pannun käytön jälkeen.
Voit jatkaa mausteiden lisäämistä valmistamalla pekonia tai paistamalla suosikkiruokiasi muutaman ensimmäisen kerran, kun käytät pannua. Tämä auttaa jatkamaan tarttumattoman kerroksen rakentamista, mikä säästää sinua sydänsurulta tiellä.
3. Kuinka pestä valurautaiset pannut
Älä liota pannuasi pesualtaaseen. Odota, kunnes pannu on tarpeeksi lämmin käsitelläksesi, ja pese se sitten. Voit käyttää pannulla mietoa tiskisaippuaa (jälleen, koska mauste on itse asiassa polymeroitunut eikä pintaöljyä, sen pitäisi olla kunnossa joutuu kosketuksiin saippuan kanssa), mutta jos haluat olla todella turvallinen, käytä vain lämmintä vettä ja hellävaraista pesusientä tai jäykkää astianpesuainetta harjata. Pyyhi pannu kuivaksi heti, kun olet puhdistanut sen ja mausta uudelleen.
4. Päästä eroon pinttyneistä tahroista
Jos pannullasi on todella itsepäinen tahra, voit tehdä kaksi asiaa. Kiehauta ensin vähän vettä kattilassa. Tämän pitäisi löysyttää ja pehmentää kiinni juuttunutta ruokaa. Kun pannu on tarpeeksi lämmin käsitelläksesi sitä turvallisesti, hankaa sitä jäykällä astianpesuharjalla. Tyhjennä pannu, ripottele joukkoon karkeaa kosher-suolaa ja jatka hankausta harjalla (suola toimii hellävaraisena hankausaineena). Voit käyttää teräsvillatyynyä viimeisenä keinona, mutta se voi vahingoittaa maustetta. Kun pannu on puhdas, pyyhi se kuivaksi ja mausta uudelleen.
Lisää:10 valurautaista myyttiä Nykyaikaiset etelän kokit ovat kyllästyneitä kuulemaan
5. Kuinka säilyttää pannu
Varmista, että pannu on täysin kuiva ennen varastointia – tämä auttaa estämään ruostumista. Säilytä se sitten viileässä, kuivassa kaapissa.
Nyt tiedät, kuinka hoidat valurautapannuasi! Kun olet kasannut hyvän maustekerroksen, siihen voi valmistaa kaikenlaista... kyllä, jopa munia (panna kuitenkin ensin kuumaksi!).
