Saatat tuntea hänet Iron Chefinä, ravintolamaailman supertähtenä, kirjailijana, muoti-ikonina tai ikonisena televisio-läsnäolona, mutta kotona, Geoffrey Zakarian tai GZ, kuten hänen läheiset ystävänsä häntä kutsuvat, on kolmen nuoren lapsen ihasteleva isä ja on juuri niin maanläheinen kuin voit toivoa. olisi. Meillä oli onni jutella suosikkimme kanssa Hienonnettu Tuomari äskettäin, eikä vain kertonut meille kaikesta, mitä hän todella ajattelee Ina Gartenin ruoanlaitto, mutta hän antoi meidän katsoa myös jääkaappiaan ja joitain kaappejaan.
SheKnows: Kerro meille vähän siitä, mitä jääkaapissasi on.
Geoffrey Zakarian: ”Meillä on jättiläinen jääkaappi, mutta suuri osa siitä on täynnä mausteita. Teemme ostoksia kolmesta neljään kertaa viikossa, joten kaikki on valmiina näiden matkojen ympäriltä. Meille on tärkeää, että ruokakomero on täynnä ja lisää sitten tuoreita proteiineja koko viikon ajan. Jääkaapissa meillä on myös maidonkorvikkeita, koska yksi tyttäristäni on maidoton. Eli täysrasvainen maito, mantelimaito ja kauramaito. Meillä on myös jogurttia, sinappia ja paljon suolakurkkua. Jääkaapissa on yleensä laaja valikoima aamiaista – munia ja erilaisia sianlihatuotteita, kuten pekonia, käytän viikon aikana. Ja paljon juustoa."
SK: Mikä on oudoin ainesosa, jonka löytäisimme kaapeistasi tai ruokakomerostasi?
GZ: ”Kun ruokaan on niin suuri suurkaupunki- ja globaali vaikutus, mikä on outoa yhdelle ihmiselle, ei ole toiselle. Minulla on valtava valikoima etikkaa. Ruokakomerossani on yli kaksikymmentä-kolmekymmentä erilaista etikkaa."
SK: Mikä on sinun suosikki talviruokasi?
GZ: "Talveksi syön paahdetun ribeye-pata tai jonkin version Beef Bourguignonista. Hitaasti kypsennetty ribeye paahdettujen vihannesten kera olisi yksi suosikeistani. Se on hyvä makuruoka, koska se on helppo tarjoilla perhetyyliin, ja kun sen laitat kaikki yhteen uunin päälle, heität sen uuniin kolmeksi tunniksi kypsymään hitaasti. Jätä se rauhaan, niin siitä tulee hämmästyttävää."
SK: Miltä tyypillinen aamiainen näyttää sinulle?
GZ: ”Kun kolme alle 12-vuotiasta lasta, uskomme, että aamiainen on aika tärkeä. Jos saat lapset syömään aamiaista, heillä on paremmat mahdollisuudet menestyä koulussa. Teemme suuria, mutta yksinkertaisia aterioita. Meillä on aina munia, proteiinia ja tuoreita hedelmiä. Sekoita se niin, että yhtenä päivänä se on haudutettua kananmunaa ja seuraavana päivänä omeletteja tai kaurapuuroa. Viime aikoina olemme myös juoneet tuoreita hedelmäpirtelöitä saadaksemme lisää marjoja ja syöneet tonnin avokadoja. Kun sinulla on lapsia, tiedät, että he syövät ensin silmillään!”
SK: Olemme Ina Gartenin megafaneja täällä SheKnowsissa. Onko sinulla suosikki Ina Garten -resepti?
GZ: "Hänen reseptinsä ovat niin ihastuttavia, koska ne ovat suosittuja reseptejä. Kun keität Ina Gartenin spagettia sitruunan ja katkarapujen kanssa, se on täydellinen koko ajan. Jos et tiedä kuinka tehdä kasvispata tai Ratatouille, katso hänen reseptejä ja ne toimivat joka kerta. Inan keitot ovat vain erinomaisia. Hänen reseptinsä ovat luotettavia ja herkullisia, ja siksi hän on niin menestynyt. “
SK: Mikä oli ikimuistoisin ateriasi?
GZ: ”Minun on vaikea sanoa yhtä lempiruokaa. Minulla ei ole sellaista. Minulla on useita aterioita urani aikana, ja tietysti perheeni ateriat. Ateriat ovat pelkkä muisto. Joka kerta kun pystyn laittamaan ruokaa ja istumaan lasteni kanssa päivälliselle, se on ikimuistoinen. En tiedä kuinka kauan se kestää, ja se voi olla jokapäiväistä kamppailua saada yhteen. Mutta parhaat ateriat ovat, kun koko perhe on yhdessä kokkaamassa ja nauttimassa.
Katso tämä postaus Instagramissa
Demomme isän kanssa tänään @nycwff Opetimme yleisöä tekemään Ponzu-parmesaaniparsakaali- ja popcorn-keittoa – superhauskoja aineksia ja herkullisia ruokia täydellisesti syksyyn. #demo #thezakariansisaret #sisarantit
Viesti, jonka on jakanut Madeline ja Anna Zakarian (@thezakariansisters) päällä
SK: Onko sinulla kiistanalaisia mielipiteitä ruoka-aineista (joidenkin mielestä avokadot ovat roskaa tai korianteria kuten saippua)?
GZ: "Syön tonnin avokadoja ja pidän koriantista! Toisen kiistanalainen ruoka on toisen suosikki. Kun ihmiset kuulevat, mitä olen syönyt vuosien varrella Choppedissa, joku suuttuu. Mutta muualla maailmassa ruoka on herkkua tai keskeisintä proteiinia, jota he syövät.
SK: Mikä on yksi ainesosa, jonka kanssa inhoat työskennellä tai jota kohtaat jonkun toisen ruoassa?
GZ: "Tryffeliöljy. Kokkina kohtaamme monia ruokia, jotka ovat huonompia kuin varsinainen tuote. Jos se ei ole tuoretta, älä käytä sitä. Älä käytä korviketta sellaiselle, joka ei ole sesonkiaikana. Käytä todellista ainesosaa tai vältä ruokaa kokonaan."
SK: Mikä on suosikkilaitteesi tai työkalusi keittiössä?
GZ: ”Käytämme ruokakomerossamme paljon tölkkejä. Kikherneitä, tonnikalasäilykkeitä, soseita ja Campbellin keitot. Käytämme mielellämme purkitettuja keittoja joidenkin suosikkiresepteihimme alkupalana, ja niitä on varastossamme ruokakomerossamme – niitä on paljon! Joten sanoisin, että tartun melko usein yksinkertaiseen, vanhaan tölkinavaajaan."
SK: Tiedämme, että et ole suuri pikaruoan ystävä, mutta jos sinun pitäisi syödä yksi ateria pikaruokaravintolassa, minkä valitsisit?
GZ: ”En ole suuri pikaruoan ystävä, mutta olen hyvän ruuan ystävä. Ja siellä on paljon hyvää ruokaa, joka valmistuu nopeasti. Nyt on nopea palvelu, mikä on hienoa. Sanoisin, että New Yorkissa hyppäisin Sweetgreeniin. Ja jos minun pitäisi syödä todellisessa pikaruokaravintolassa, se olisi In-N-Out Burger Los Angelesissa. Heidän hampurilaisensa ovat tuoreita ja he tekevät kaiken itse. Mutta pikaruoka on aina viimeinen keinoni.”
SK: Mikä on oudoin asia, jonka olet koskaan syönyt?
GZ: "Jorirotta. Nutria on rotta, joka löytyy Louisianan lahdista. Ne painavat noin kuusi kiloa ja elävät siellä vedessä ja ruohikolla. Se oli tietysti a Hienonnettu ainesosa."
SK: Söisitkö sen uudestaan?
GZ: "Ei jos minun ei tarvitse!"
SK: Mitkä ovat suosikkiruokiasi, joita valmistat perheesi kanssa?
GZ: ”Me rakastamme tehdä risottoa ja pastaa myös Bolognese-kastikkeen kanssa. Tyttäreni rakastavat viime aikoina keittoja grillattujen juustojen ja Paninien kanssa, joten pidämme aina keittoa varastossa. Mekin haluamme tehdä sen, mutta meillä ei aina ole aikaa, joten pikakuvake on hyödyllistä. Meillä on kiire, joten luotamme aina ruokakomeroihimme. Se on yksi niistä asioista, jos täytät ruokakomerosi hyvin, et tule nälkäiseksi. Sen avulla on helppoa valmistaa yhdessä jotain helppoa ja lapsiystävällistä.”
SK: Mitkä ovat tyttäresi suosikkiruokia tällä hetkellä?
GZ: ”Lomapäivinä teimme Campbellille suunnittelemamme ruuan osana heidän Kids in the Kitchen -ohjelmaa. Se on ruusukaali-makkaravuoka, jossa on parmesaani-yrttikuori, ja suoraan sanottuna he hengittivät sitä. Reseptissä käytetään Cream of Mushroom -keittoa ruoanlaiton pikakuvakkeena, joka antaa sille vielä kermaisemman pohjan. Anna ja Madeline rakastavat kaikkea, mitä voimme valmistaa yhdessä, mikä on lämmintä, rapeaa ja kermaista, ja juuri siksi tein reseptin."
SK: Kääntelevätkö he koskaan nenäänsä missään tekemässäsi ateriassa?
GZ: "Kyllä koko ajan! Se johtuu siitä, että he voivat. Jos olet "kyllä", he ovat "ei" ja jos olet "ei", ne ovat "kyllä". Se on vain peli, jota pelaat! Yleensä mitä tahansa annan heille, he lopulta syövät sen. Ja aivan kuten mainitsin Campbellin reseptissämme, jos valmistat jotain yhdessä, he todennäköisemmin nauttivat prosessista ja syövät ruuan."
