Mustapippuri, raastettu Pecorino Romano -juusto, EVOO ja spagetti: nämä ovat ainoat neljä valmistusainetta. cacio ja pepe (lukuun ottamatta tietysti kosher-suolaa). Vaikka tämä roomalainen ruokalaji - sellainen, joka tarkoittaa kirjaimellisesti "juustoa ja pippuria" - saattaa näyttää yksinkertaiselta, se maistuu kaikilta muulta kuin; ja juuri siksi 1900-luvun puolivälistä lähtien ollut ruokalaji on kokenut jälleen yhden piikkien suosiossa. Se on uskomatonta nopea ja helppo tehdä (15 minuuttia, jos voit uskoa sitä), ja se on helvetin hyvää. Ja meillä on vain reseptit sen todistamiseksi.
”Cacio e pepellä on aina ollut innokkaita harrastajia. Mutta yhä useammat ihmiset ovat havainneet helpon ja hemmottelevan tyytyväisyyden, joka tulee vain neljästä ainesosasta, jotka heillä on luultavasti aina käsillä", sanoi David Leite, perustaja Leiten kulinaaria ja kirjoittaja Uusi portugalilainen pöytä ja Huomautuksia banaanista. "Nuo italialaiset nonnat todella tiesivät mitä he olivat tekemässä."
Katso tämä postaus Instagramissa
Il mio primo #cacioepepe …niente male per essere la prima volta. Devo trovare l’accortezza di renderlo un po’ più bagnato 🤔😉 Ps: fatto su grande richiesta della figliolanza x pranzo 😱😂
Viesti, jonka on jakanut Fabio Dodesini (@fabiododesini) päällä
Vaikka resepti vaatii hyvin vähän ainesosia ja tekee siitä erinomaisen viime hetken arki-illallisen, on olemassa muutamia sisäpiirin vinkkejä ja temppuja täydellisen cacio e pepe -lautasen valmistamiseen. Aluksi, nuudeleiksi, käytä tonnarellia, jos löydät sen; jos ei, spagetti toimii hyvin. Lisäksi Leite kehottaa kotikokeita käyttämään laadukkaimpia raaka-aineita, joihin heillä on varaa. "Älä säästä ainesosissa", hän sanoo. "Ainesosia on niin vähän; jokainen Todella erottuu."
Vinkki nro 2: Raasta juusto erittäin hienoksi. Näin se sulaa nopeasti ja helposti, Leite lisää. "Jos juusto on suurempina paloina, se voi paakkuuntua eikä sulaa kunnolla, kun se yhdistetään pieneen määrään kuumaa keittovettä. Perinteen mukaan tehtynä tuloksena on tämä aistillinen, satiininen kastike, joka tarttuu kauniisti jokainen spagettinauha." On myös suositeltavaa käyttää juustoa, joka on niin lähellä huoneenlämpöistä kuin mahdollista.
Ja kun on aika yhdistää kastike ja spagetti, tee se viileässä pannussa sen sijaan, että pasta keitettiin. Näin voit hallita lämpötilaa paremmin.
Vaikka cacio e pepe on trendissä muutaman vuoden välein (se oli Rooman trendikkäin ruokalaji vuonna 2012 ja suosituin ruokalaji Yhdysvalloissa vuonna 2016), on kourallinen hyväksi havaittuja reseptejä, jotka eivät koskaan mene pois muodista, mukaan lukien seurata.
Leiten Culinarian cacio e pepe
Kuva: Leite’s Culinaria.
"[Tämä resepti] perustuu paljon vähemmän yleiseen lähestymistapaan spagetin keittämiseen, mutta se saa RAVE-arvosteluja", Leite kertoo SheKnowsille. "Se saa itse asiassa keittämään pastan kuten risottoa lisäämällä hitaasti vähän kuumaa vettä kerrallaan. Ja pasta keitetään murskatuista pippureista sen sijaan, että niitä lisättäisiin lopussa, jotta ne täyttäisivät pastan makua. Ja varmistaaksesi, että pippuri antaa pastalle äärimmäisen pistävänsä, paahda se ensin kuumassa öljyssä, kuten mitä tahansa muuta maustetta, jotta sen maku saadaan esiin. Se on muuttava."
Hae resepti osoitteesta Leiten kulinaaria.
Cacio ja pepe parsa
Katso tämä postaus Instagramissa
Parsakausi on täällä ja minun Cacio e Pepe Asparagus on helppo tehdä! Täydellinen paahdetun kanan tai pastan kanssa. Resepti osoitteessa BarefootContessa.com. #maatilaillallinen #pysy turvassa
Viesti, jonka on jakanut Ina Garten (@inagarten) päällä
Jos Ina Garten sanoo, että se on hyvä, se on hyvä. Aiemmin tällä viikolla hän jakoi loistavan reseptin cacio ja pepe parsa ja se on täydellinen tapa saada lapsesi todella innostumaan kasviksistaan.
Hae resepti osoitteesta Paljasjalka Contessa.
Cacio e pepe rucolalla ja sitruunalla
Kuva: Half Baked Harvest.
Cacio e pepeen, jossa on sitrusmainen kierre, tämä resepti vaatii tuoretta sitruunankuorta, basilikaa, kourallista rucolaa ja raastettua pecorinojuustoa.
Hae resepti osoitteesta Half Baked Harvest.
Carbonara cacio ja pepe
Keneltä olisi parempi kääntyä saadakseen roomalaisen ruuan reseptin kuin Rooman syntyperäinen Giada De Laurentiis? Hänen kohonnut reseptinsä sisältää pancetta ja pakasteherneet.
Hae resepti osoitteesta Giadzy.
Cacio ja pepe kugel
Kuva: Leite’s Culinaria.
Paistettua cacio e pepeä varten keittiömestarit Missy Robbins ja Carrie King saivat inspiraationsa kugelista, perinteisestä juutalaisesta nuudelivuokasta, luodakseen oman käänteen roomalaiseen pastaan.
Hae resepti osoitteesta Leiten kulinaaria.
Cacio- ja pepe-juustohaihdut
Voimme kiittää Ina Gartenia tästä ainutlaatuisesta cacio e pepe -käänteestä.
Hae resepti osoitteesta Ruokaverkosto.
Cacio ja pepe munat
Kuka sanoo, että cacio e pepe on vain päivälliselle? Juuston ja pippurin yhdistelmä sopii kauniisti aamiaistarvikkeisiin ja munat ovat täydellinen astia näihin makuihin.
Hae resepti osoitteesta Cocktail-renkaiden kanssa ruoanlaitto.
Tämän tarinan versio julkaistiin alun perin tammikuussa 2020.
